Tangerly.com (AI-generated)
Sprø Buffalo Wings fra Airfryer
Lag skikkelig sprø Buffalo wings i airfryeren hjemme. Null oljesøl, bare saftig kjøtt og en spicy, smørrik perfeksjon klar på 40 minutter.
Porsjoner4
Forberedelsestid45 m
VanskelighetsgradEnkel
Kalorier397 kcal
MiddagForrettSnackHovedrettunder 1 timeAmerikanskStekingFjærkreFestGrillmatRaskAirfryer
Ingredienser
|
Vingene
- 1 kg kyllingvinger
- 1 ss bakepulver (IKKE natron!)
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- ½ ts salt
- ½ ts sort pepper
Buffalo-sausen
- 120 ml Frank's RedHot Original Sauce (eller en lignende kajennepeppersaus)
- 60 g usaltet smør, smeltet
- 1 ss hvitvinseddik
- ½ ts worcestersaus
- ½ ts hvitløkspulver
Til servering
- Blåmuggostdipp eller ranchdressing
- Selleri- og gulrotstaver
Instruksjoner
Klargjør vingene Hvis du har kjøpt hele vinger, del dem i 'drumettes' og 'flats' Kast vingetippene Tørk vingene grundig med kjøkkenpapir. Dette er det absolutt viktigste steget for å få sprøtt skinn, så ikke hopp over det! Fuktighet er sprøhetens verste fiende.
Krydre godt I en stor bolle, visp sammen bakepulver, hvitløkspulver, løkpulver, salt og pepper Ha i de tørre vingene og vend dem godt rundt til de er jevnt dekket av et tynt lag med krydder Bakepulveret trekker ut fuktighet og øker pH-verdien i skinnet, noe som hjelper det med å bli perfekt gyllent og sprøtt.
Første steking Forvarm airfryeren til 190 °C Legg vingene i kurven i ett enkelt lag, pass på at du ikke overfyller den (stek i flere omganger om nødvendig) Stek i 15 minutter, og snu deretter vingene.
Gjør dem sprø Etter at du har snudd vingene, øk temperaturen til 200 °C Stek i ytterligere 10–15 minutter til vingene er dypt gyllenbrune, gjennomstekte og skinnet er utrolig sprøtt.
Lag sausen Mens vingene steker ferdig, lager du sausen Smelt smøret i en liten kjele på lav varme eller i en mikrobølgesikker bolle Visp inn Frank's RedHot-saus, hvitvinseddik, worcestersaus og hvitløkspulver til sausen er jevn og varm. Hold den varm, men ikke la den koke kraftig.
Vend og server Når vingene er helt sprø, ha dem over i en stor, ren bolle Hell den varme buffalo-sausen over de varme vingene og vend forsiktig til hver eneste bit er dekket av den deilige, glinsende sausen Server umiddelbart med dipp og sprø selleristaver.
Tips
Tørk, tørk og tørk igjen: Vi kan ikke si det nok ganger. Jo tørrere kyllingskinnet er, desto sprøere blir resultatet. For et proft resultat kan du la dem lufttørke utildekket på en rist i kjøleskapet i en time før steking.
Ikke overfyll kurven: For å oppnå maksimal sprøhet må den supervarme luften kunne sirkulere fritt rundt hver eneste vinge. Hvis du har en mindre airfryer, stek heller i flere omganger enn å stable dem oppå hverandre.
Saus på varme vinger: Vend alltid de rykende varme, nystekte vingene i sausen med en gang. Varmen hjelper kjøttet med å absorbere den smørrike, spicy godheten, og skaper den perfekte, klebrige glasuren.
Sjekk pulveret ditt: Pass på at du bruker bakepulver, IKKE natron. Se også etter aluminiumfritt bakepulver for å unngå en metallisk ettersmak.
Næringsinformasjon
(per porsjon)
Næringsverdiene som er oppgitt er estimater og er beregnet automatisk. Faktiske verdier kan variere avhengig av ingrediensene som brukes og tilberedningsmetoden. Denne informasjonen er kun til informasjonsformål og skal ikke behandles som medisinsk eller kostholdsrådgivning.
Kalorier397 kcal
Fett32 g
Protein25 g
Karbohydrater1 g
Sukker1 g
Natrium (Salt)1921 mg(4.9 g)
Morsomme fakta
Legenden om Anchor Bar
Buffalo wings var ikke planlagt – de var et heldig uhell! I 1964 måtte Teressa Bellissimo på Anchor Bar i Buffalo, NY, raskt lage mat til sønnen og vennene hans sent på kvelden. Hun frityrstekte noen vinger (som vanligvis ble brukt til kraftkoking) og vendte dem i saus. Retten ble en umiddelbar suksess.
Vitenskapen bak bakepulver
Hvorfor bruker vi bakepulver? Det er ren kjøkkenkjemi! Bakepulver er alkalisk, noe som øker pH-verdien i kyllingskinnet. Dette fremskynder nedbrytningen av peptidbindinger, slik at skinnet blir raskere brunt og mye sprøere, og etterligner effekten av frityrsteking.
Smørets rolle i sausen
Smør i Buffalo-saus gir mer enn bare smak. Det fungerer som en emulgator, som gjør sausen kremet slik at den fester seg perfekt til kjøttet. I tillegg hjelper fettet fra smøret med å dempe den skarpe heten fra capsaicinet i chilien, noe som gjør vingene spicy, men fortsatt behagelige å spise.
Kokkens notat
Det er noe helt spesielt med en tallerken perfekte Buffalo wings. Det er ikke bare et måltid; det er en happening. Det er lyden av sprøtt skinn som knekker, det saftige kjøttet innenfor, den brennende, smørrike sausen som dekker hver eneste krok, og den kjølige, kremete blåmuggostdippen som gir en deilig pause. I årevis har drømmen om å få til den samme pub-kvaliteten hjemme betydd et kjøkken fullt av oljesprut. Men den tiden er forbi. Airfryeren er en ren revolusjon for alle som elsker kyllingvinger. Den forvandler kylling til utrolig sprø biter med en brøkdel av fettet og helt uten søl. Denne oppskriften er vår hyllest til klassikeren, med full respekt for den spicy og dristige sjelen til originalen fra Buffalo, New York. Dette er akkurat den smaken du lengter etter, servert på en utrolig enkel måte. Gjør deg klar for de beste vingene du har smakt, rett fra din egen kjøkkenbenk.
Tips
Tørk, tørk og tørk igjen: Vi kan ikke si det nok ganger. Jo tørrere kyllingskinnet er, desto sprøere blir resultatet. For et proft resultat kan du la dem lufttørke utildekket på en rist i kjøleskapet i en time før steking.
Ikke overfyll kurven: For å oppnå maksimal sprøhet må den supervarme luften kunne sirkulere fritt rundt hver eneste vinge. Hvis du har en mindre airfryer, stek heller i flere omganger enn å stable dem oppå hverandre.
Saus på varme vinger: Vend alltid de rykende varme, nystekte vingene i sausen med en gang. Varmen hjelper kjøttet med å absorbere den smørrike, spicy godheten, og skaper den perfekte, klebrige glasuren.
Sjekk pulveret ditt: Pass på at du bruker bakepulver, IKKE natron. Se også etter aluminiumfritt bakepulver for å unngå en metallisk ettersmak.
Næringsinformasjon
(per porsjon)
Næringsverdiene som er oppgitt er estimater og er beregnet automatisk. Faktiske verdier kan variere avhengig av ingrediensene som brukes og tilberedningsmetoden. Denne informasjonen er kun til informasjonsformål og skal ikke behandles som medisinsk eller kostholdsrådgivning.
Kalorier397 kcal
Fett32 g
Protein25 g
Karbohydrater1 g
Sukker1 g
Natrium (Salt)1921 mg(4.9 g)
Morsomme fakta
Legenden om Anchor Bar
Buffalo wings var ikke planlagt – de var et heldig uhell! I 1964 måtte Teressa Bellissimo på Anchor Bar i Buffalo, NY, raskt lage mat til sønnen og vennene hans sent på kvelden. Hun frityrstekte noen vinger (som vanligvis ble brukt til kraftkoking) og vendte dem i saus. Retten ble en umiddelbar suksess.
Vitenskapen bak bakepulver
Hvorfor bruker vi bakepulver? Det er ren kjøkkenkjemi! Bakepulver er alkalisk, noe som øker pH-verdien i kyllingskinnet. Dette fremskynder nedbrytningen av peptidbindinger, slik at skinnet blir raskere brunt og mye sprøere, og etterligner effekten av frityrsteking.
Smørets rolle i sausen
Smør i Buffalo-saus gir mer enn bare smak. Det fungerer som en emulgator, som gjør sausen kremet slik at den fester seg perfekt til kjøttet. I tillegg hjelper fettet fra smøret med å dempe den skarpe heten fra capsaicinet i chilien, noe som gjør vingene spicy, men fortsatt behagelige å spise.
Kokkens notat
Det er noe helt spesielt med en tallerken perfekte Buffalo wings. Det er ikke bare et måltid; det er en happening. Det er lyden av sprøtt skinn som knekker, det saftige kjøttet innenfor, den brennende, smørrike sausen som dekker hver eneste krok, og den kjølige, kremete blåmuggostdippen som gir en deilig pause. I årevis har drømmen om å få til den samme pub-kvaliteten hjemme betydd et kjøkken fullt av oljesprut. Men den tiden er forbi. Airfryeren er en ren revolusjon for alle som elsker kyllingvinger. Den forvandler kylling til utrolig sprø biter med en brøkdel av fettet og helt uten søl. Denne oppskriften er vår hyllest til klassikeren, med full respekt for den spicy og dristige sjelen til originalen fra Buffalo, New York. Dette er akkurat den smaken du lengter etter, servert på en utrolig enkel måte. Gjør deg klar for de beste vingene du har smakt, rett fra din egen kjøkkenbenk.