Sprøfritert Kylling i Kentucky-stil
Gyllen skorpe, saftig kylling og kraftig crunch. Lag KFC-inspirert kylling hjemme med enkle krydder. Prøv oppskriften i dag!
Porsjoner2
Forberedelsestid1 h 30 m
VanskelighetsgradMiddels
Kalorier1040 kcal
Gyllen skorpe, saftig kylling og kraftig crunch. Lag KFC-inspirert kylling hjemme med enkle krydder. Prøv oppskriften i dag!
Rens kyllingfiletene og skjær dem i avlange biter med lik tykkelse. Bland oljen med krydderblandingen til marinaden i en bolle. Gni blandingen godt inn i kjøttet, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, slik at krydderet får trekke inn i kyllingen.
Lag en tykk røre i en annen bolle. Pisk egget, hell i melken og tilsett melet sammen med krydderne til røren. Visp til den er jevn og minner om tykk kremfløte; da fester den sprø paneringen seg godt til kjøttet.
Bland hvetemel og potetmel i en dyp tallerken eller lav form. Tilsett gurkemeie for farge og resten av krydderne til paneringen. Potetmelet er viktig her, fordi det gir en lettere og renere sprø skorpe.
Varm oljen i en dyp gryte eller frityrkoker til 170–180 °C (ca. 340–350 °F). Dypp hver kyllingbit først i den våte røren, la overflødig røre renne av, og rull den deretter grundig i den tørre blandingen. Trykk lett for å skape de karakteristiske, ujevne flakene.
Friter i omganger i ca. 4–5 minutter til kyllingen får en dyp, gyllenbrun farge. Løft ut bitene med en hullsleiv og legg dem på en rist (aldri på tørkepapir!) for å holde paneringen sprø.
Ja, potetmel i den tørre blandingen gir paneringen en lett og sprø tekstur som minner om kjent bucket-style fritert kylling. Når du lager KFC-inspirert kylling hjemme, kan du også bruke fersk matolje, så bitene smaker renere og føles mindre fete.
For å få sprøheten tilbake, varm den friterte kyllingen i en helt forvarmet ovn eller airfryer. Varm til {{TEMP|200}} og legg bitene på en rist i omtrent ti minutter. Unngå mikrobølgeovn, som raskt gjør paneringen myk.
Har du ikke potetmel, kan du bruke samme mengde maisenna. Begge stivelsene virker på lignende måte og gir paneringen letthet og tydelig crunch. Unngå å bruke bare hvetemel, fordi skorpen da blir tyngre.
Ja, du kan bytte ut melken med iskaldt vann, men den våte røren får mindre fyldig smak. For et bedre resultat kan du bruke kulturmelk eller naturell kefir. Den naturlige syrligheten mørner kjøttet og gir et godt grunnlag for den sprø paneringen.
Paneringen faller som regel av når det rå kjøttet er for vått før dypping, eller når for mye våt røre blir liggende på overflaten. La de panerte bitene hvile noen minutter på en rist før fritering, slik at melet kan binde seg til fuktigheten fra egg og melk.
I Japan er det å spise fritert kylling i Kentucky-stil... en nasjonal juletradisjon.
• Skikken oppsto i 1974 takket være en genial markedsføringskampanje kalt 'Kentucky til jul'.
• Det anslås at opptil 3,6 millioner familier spiser spesielle 'buckets' på julaften.
• Japanere bestiller disse bøttene opptil to måneder i forveien.
Hvordan du opplever denne retten, avhenger i stor grad av ørene dine. Fenomenet kalles 'sonisk krydring'.
• Forskning fra Oxford har vist at volumet og frekvensen på knasingen påvirker oppfatningen av hvor fersk maten er.
• Hvis du demper lyden av at du biter, vil paneringen virke mykere og seigere.
• Jo høyere knaselyd, desto bedre tror hjernen din at kjøttet smaker.
Denne ikoniske sørstatsretten fra USA er faktisk et resultat av to kulturer.
• Skotske immigranter tok med seg skikken med å fritere kylling i fett til Amerika (engelske nybyggere foretrakk å bake eller koke den).
• Vestafrikanske mattradisjoner beriket denne teknikken med komplekse krydderblandinger og marineringsmetoder.
Det er noe skikkelig tilfredsstillende med den første knasende biten av godt fritert kylling. Leter du etter en hjemmelaget KFC-inspirert kyllingoppskrift, gir denne versjonen deg kontroll over hvor ferskt kjøttet er, kvaliteten på oljen og hvor mye krydder du vil bruke. Hemmeligheten bygges i lag: en krydret marinade, en tykk våt røre og en tørr panering som blir ujevn og sprø i varm olje. Her får potetmel ta plassen til maismel, som ofte brukes i sørstatsinspirerte oppskrifter. Det gjør paneringen lettere og gir en ren, sprø knekk. Gurkemeie gir den dype, gylne fargen før bitene i det hele tatt havner på tallerkenen. Dette er fritert kylling som gjør en hjemmelaget middag mer tilfredsstillende enn en take-away-bøtte.
Ja, potetmel i den tørre blandingen gir paneringen en lett og sprø tekstur som minner om kjent bucket-style fritert kylling. Når du lager KFC-inspirert kylling hjemme, kan du også bruke fersk matolje, så bitene smaker renere og føles mindre fete.
For å få sprøheten tilbake, varm den friterte kyllingen i en helt forvarmet ovn eller airfryer. Varm til {{TEMP|200}} og legg bitene på en rist i omtrent ti minutter. Unngå mikrobølgeovn, som raskt gjør paneringen myk.
Har du ikke potetmel, kan du bruke samme mengde maisenna. Begge stivelsene virker på lignende måte og gir paneringen letthet og tydelig crunch. Unngå å bruke bare hvetemel, fordi skorpen da blir tyngre.
Ja, du kan bytte ut melken med iskaldt vann, men den våte røren får mindre fyldig smak. For et bedre resultat kan du bruke kulturmelk eller naturell kefir. Den naturlige syrligheten mørner kjøttet og gir et godt grunnlag for den sprø paneringen.
Paneringen faller som regel av når det rå kjøttet er for vått før dypping, eller når for mye våt røre blir liggende på overflaten. La de panerte bitene hvile noen minutter på en rist før fritering, slik at melet kan binde seg til fuktigheten fra egg og melk.
I Japan er det å spise fritert kylling i Kentucky-stil... en nasjonal juletradisjon.
• Skikken oppsto i 1974 takket være en genial markedsføringskampanje kalt 'Kentucky til jul'.
• Det anslås at opptil 3,6 millioner familier spiser spesielle 'buckets' på julaften.
• Japanere bestiller disse bøttene opptil to måneder i forveien.
Hvordan du opplever denne retten, avhenger i stor grad av ørene dine. Fenomenet kalles 'sonisk krydring'.
• Forskning fra Oxford har vist at volumet og frekvensen på knasingen påvirker oppfatningen av hvor fersk maten er.
• Hvis du demper lyden av at du biter, vil paneringen virke mykere og seigere.
• Jo høyere knaselyd, desto bedre tror hjernen din at kjøttet smaker.
Denne ikoniske sørstatsretten fra USA er faktisk et resultat av to kulturer.
• Skotske immigranter tok med seg skikken med å fritere kylling i fett til Amerika (engelske nybyggere foretrakk å bake eller koke den).
• Vestafrikanske mattradisjoner beriket denne teknikken med komplekse krydderblandinger og marineringsmetoder.
Det er noe skikkelig tilfredsstillende med den første knasende biten av godt fritert kylling. Leter du etter en hjemmelaget KFC-inspirert kyllingoppskrift, gir denne versjonen deg kontroll over hvor ferskt kjøttet er, kvaliteten på oljen og hvor mye krydder du vil bruke. Hemmeligheten bygges i lag: en krydret marinade, en tykk våt røre og en tørr panering som blir ujevn og sprø i varm olje. Her får potetmel ta plassen til maismel, som ofte brukes i sørstatsinspirerte oppskrifter. Det gjør paneringen lettere og gir en ren, sprø knekk. Gurkemeie gir den dype, gylne fargen før bitene i det hele tatt havner på tallerkenen. Dette er fritert kylling som gjør en hjemmelaget middag mer tilfredsstillende enn en take-away-bøtte.