Marcepan domowy
Dowiedz się, jak zrobić pyszny domowy marcepan z mąki migdałowej i amaretto. Poznaj prosty przepis bez sztucznych dodatków.
porcje20
Czas przygotowania15 m
TrudnośćŁatwe
Kalorie163 kcal
Dowiedz się, jak zrobić pyszny domowy marcepan z mąki migdałowej i amaretto. Poznaj prosty przepis bez sztucznych dodatków.
Wsypujemy do miski mąkę migdałową oraz cukier puder. Krótko mieszamy za pomocą miksera, tylko do połączenia.
Nie przerywając mieszania, powoli dolewamy amaretto, krótko mieszając tylko do połączenia.
Na koniec dodajemy ekstrakt migdałowy lub ewentualnie aromat. Uważajmy, aby nie przesadzić z ilością olejku, który może przytłoczyć smak marcepanu. Krótko mieszamy.
Masę marcepanową krótko zagniatamy w dłoniach, aż będzie gładka i plastyczna. Gotowy marcepan owijamy szczelnie folią i wkładamy do zamykanego pojemnika. Jeżeli chcemy użyć go w ciągu najbliższych dni, może pozostać w temperaturze pokojowej. W przeciwnym przypadku umieszczamy masę w lodówce (owiniętą folią i w zamykanym opakowaniu), gdzie wytrzyma kilka tygodni. Marcepan domowy można też mrozić - przez ok. 5 miesięcy.
Jedna z najciekawszych teorii etymologicznych mówi, że nazwa marcepan wywodzi się od łacińskiego „Marci panis”, czyli „chleb świętego Marka”. W czasach głodu, gdy zabrakło zboża, Wenecjanie mieli wykorzystać zapasy migdałów i cukru, by upiec pożywne „chleby”, które uratowały miasto.
Dodatek likieru amaretto w przepisie na marcepan to nie tylko kwestia smaku. Wzmocnienie aromatu: Amaretto potęguje naturalny zapach mąki migdałowej, a zawarty w likierze alkohol działa jak naturalny konserwant. Dzięki niemu domowy marcepan zachowuje świeżość dłużej i jest bezpieczniejszy w przechowywaniu (hamuje rozwój drobnoustrojów w wilgotnej masie).
W średniowieczu marcepan był sprzedawany głównie w aptekach. Uważano go za środek na bezsenność, problemy z sercem, a nawet... ból duszy. Ze względu na wysoką cenę cukru i migdałów, przez wieki był nazywany przysmakiem królów.
Czy wiesz, że za charakterystyczny zapach marcepanu odpowiada związek chemiczny o nazwie benzaldehyd? Znajduje się on naturalnie w gorzkich migdałach. Dodając ekstrakt migdałowy do słodkiej mąki migdałowej, oszukujemy nasze zmysły, nadając masie ten luksusowy, marcepanowy charakter, którego nie dałoby samo połączenie orzechów z cukrem.
Zapomnij o twardym i przesłodzonym marcepanie ze sklepu. Ten przepis na domowy marcepan to powrót do smaku, w którym główną rolę grają migdały, a nie cukrowy wypełniacz. Dzięki zastosowaniu mąki migdałowej masa jest idealnie gładka, aksamitna i gotowa do użycia niemal natychmiast – bez żmudnego mielenia orzechów. Dodatek likieru amaretto oraz ekstraktu migdałowego podbija naturalną słodycz orzechów, nadając masie głęboki, luksusowy charakter. To marcepan stworzony z myślą o wykwintnych wypiekach, takich jak piernik, ale równie dobrze sprawdzi się jako samodzielna przekąska lub baza do domowych pralinek czy nadzienie czekolady.
Jedna z najciekawszych teorii etymologicznych mówi, że nazwa marcepan wywodzi się od łacińskiego „Marci panis”, czyli „chleb świętego Marka”. W czasach głodu, gdy zabrakło zboża, Wenecjanie mieli wykorzystać zapasy migdałów i cukru, by upiec pożywne „chleby”, które uratowały miasto.
Dodatek likieru amaretto w przepisie na marcepan to nie tylko kwestia smaku. Wzmocnienie aromatu: Amaretto potęguje naturalny zapach mąki migdałowej, a zawarty w likierze alkohol działa jak naturalny konserwant. Dzięki niemu domowy marcepan zachowuje świeżość dłużej i jest bezpieczniejszy w przechowywaniu (hamuje rozwój drobnoustrojów w wilgotnej masie).
W średniowieczu marcepan był sprzedawany głównie w aptekach. Uważano go za środek na bezsenność, problemy z sercem, a nawet... ból duszy. Ze względu na wysoką cenę cukru i migdałów, przez wieki był nazywany przysmakiem królów.
Czy wiesz, że za charakterystyczny zapach marcepanu odpowiada związek chemiczny o nazwie benzaldehyd? Znajduje się on naturalnie w gorzkich migdałach. Dodając ekstrakt migdałowy do słodkiej mąki migdałowej, oszukujemy nasze zmysły, nadając masie ten luksusowy, marcepanowy charakter, którego nie dałoby samo połączenie orzechów z cukrem.
Zapomnij o twardym i przesłodzonym marcepanie ze sklepu. Ten przepis na domowy marcepan to powrót do smaku, w którym główną rolę grają migdały, a nie cukrowy wypełniacz. Dzięki zastosowaniu mąki migdałowej masa jest idealnie gładka, aksamitna i gotowa do użycia niemal natychmiast – bez żmudnego mielenia orzechów. Dodatek likieru amaretto oraz ekstraktu migdałowego podbija naturalną słodycz orzechów, nadając masie głęboki, luksusowy charakter. To marcepan stworzony z myślą o wykwintnych wypiekach, takich jak piernik, ale równie dobrze sprawdzi się jako samodzielna przekąska lub baza do domowych pralinek czy nadzienie czekolady.