Tangerly.com
Precle z czosnkiem i ziołami
Szukasz idealnej przekąski? Poznaj przepis na domowe precle z czosnkiem i ziołami! Miękkie ciasto drożdżowe, chrupiąca słona skórka i aromatyczne przyprawy.
porcje8
Czas przygotowania3 h 30 m
TrudnośćŚrednie
Kalorie374 kcal
ŚniadanieObiadKolacjaPrzekąskaPieczywoponad 1hWegetariańskiePieczenieAmerykańskaPolskaNa imprezęNa grillaDla dzieciEkonomiczneNa wynos / Do lunchboxa
Składniki
|
- 600 gramów mąki pszennej typ 550
- 300 ml mleka
- 30 gramów świeżych drożdży
- 70 gramów masła
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki suszonego czosnku granulowanego
- 2 łyżeczki oregano
- ½ łyżeczki tymianku
Do gotowania
- 2 litry wody
- 5 łyżek sody
Do posmarowania
- 1 żółtko
- 1 łyżka wody
- sól morska
Instrukcje
Przygotowanie rozczynu Uwaga: Do przygotowania rozczynu wykorzystujemy część odliczonej już mąki, cukru i mleka (nie dodajemy nic więcej). Do małego garnka lub miski wkładamy rozkruszone drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Mieszamy, aż drożdże staną się płynne. Podgrzewamy mleko i gdy tylko będzie ciepłe (ale nie gorące!), odstawiamy z kuchenki i odmierzamy 100 mililitrów, które dodajemy do rozczynu. Z odmierzonej i przesianej mąki, zabieramy 2 łyżki mąki i dodajemy do rozczynu. Mieszamy miksturę, przykrywamy miskę bawełnianą ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20 minut. Rozczyn jest gotowy, gdy zwiększy swoją objętość, a na powierzchni pojawi się charakterystyczna piana.
Przygotowanie ciasta drożdżowego na precle W ciepłym miejscu umieszczamy także masło - w momencie dodawania do pozostałych składników, powinno być bardzo miękkie, lekko płynne. Do dużej miski lub garnka wsypujemy przesianą mąkę, sól, cukier, granulowany czosnek, oregano i tymianek. Mieszamy całość. Gdy rozczyn jest już gotowy, pozostałe w garnuszku mleko chwilę podgrzewamy, aby znowu było lekko ciepłe. Mleko dodajemy do garnka z mąką, po czym dodajemy rozczyn. Za pomocą miksera z hakiem krótko mieszamy całość do połączenia. Dodajemy miękkie masło. Ponownie wyrabiamy masę - tym razem przez ok. 10 minut. Ciasto możemy też wyrobić ręcznie lub najpierw za pomocą robota, a potem ręcznie. Na koniec formujemy z niego kulę i wkładamy do większego garnka. Przykrywamy garnek bawełnianą ścierką i odstawiamy na ok. 1,5 godziny w ciepłe miejsce. Ciasto jest gotowe, gdy zwiększy swoją objętość.
Formowanie precli Na blacie kładziemy matę, na której będziemy ręcznie formować ciasto. Ciasto wyjmujemy z garnka i chwilę wyrabiamy. Jeżeli ciasto jest suche, możemy nanieść odrobinę oleju na palce i wtedy jeszcze przez chwilę je wyrabiać. Odkrajamy kawałek ciasta i formujemy z niego długi i dość cienki wałek - środek wałka powinien być grubszy, a końce wąskie. Długość całego wałka powinna wynosić około 45-50 centymetrów. Jeżeli okaże się, że wałek wychodzi za krótki, przez co ciężko jest nam stworzyć precla, kolejne porcje ciasta kroimy na większe kawałki - tak, aby uzyskać dłuższy wałek. Zaplatamy wałek na kształt precla. Gotowe precle odkładamy na wyłożoną papierem do pieczenia deskę do krojenia i wkładamy na ok. 50 minut do lodówki. Precli nie przykrywamy.
Gotowanie precli w wodzie z sodą Rozgrzewamy piekarnik do około 220 stopni Celsjusza góra-dół lub około 200-210 stopni Celsjusza w przypadku termoobiegu. W dużym garnku doprowadzamy do wrzenia wodę. Gdy woda zacznie się gotować, powoli i stopniowo wsypujemy sodę - woda będzie się mocno pienić. Wodę ustawiamy na najniższy stopień gotowania. Wyjmujemy z lodówki precle i wkładamy na łyżce cedzakowej pierwszego z nich do wody. Po 10 sekundach przewracamy precla na drugą stronę, a po kolejnych 10 sekundach, wyjmujemy go z wody i kładziemy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Postępujemy tak z każdym preclem. Gdy wszystkie już będą wyłożone, posypujemy je solą morską i robimy pojedyncze, dłuższe nacięcie na grubszej części precla. W szklance umieszczamy żółtko i ciepłą wodę - mieszamy je, po czym smarujemy precle, najlepiej za pomocą silikonowego pędzla.
Pieczenie precli Wkładamy blachę z preclami do rozgrzanego piekarnika na około 15 minut, aż precle będą dobrze zarumienione. Drożdżowe precle powinny być miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz.
Porady
Wyrastanie naszego ciasta drożdżowego miało miejsce we wcześniej lekko nagrzanym piekarniku - przed włożeniem do niego ciasta, przez kilka minut piekarnik nagrzewał się do 40 stopni z termoobiegiem, po czym został wyłączony. Gdy wkładaliśmy do niego ciasto, nie był gorący, ale było w nim cieplej niż w pomieszczeniu. Miskę z ciastem można także umieścić przy ciepłym kaloryferze.
Należy ostrożnie dodawać sodę do wrzątku, ponieważ powoduje, że woda intensywnie się pieni.
Jak uformować idealnego precla? Zobacz, jak zrobić kształt precla:
1. Długi wałek: z kawałka ciasta uformuj bardzo długi (ok. 50cm), cienki wałek. Ważne, aby końce były cieńsze niż środek.
2. Litera U: ułóż wałek na blacie w kształt podkowy lub litery "U".
3. Podwójny splot: chwyć za oba końce wałka, skrzyżuj je ze sobą raz, a potem drugi raz.
4. Gotowy kształt: przełóż splecione końce na dół, na "brzuszek" litery U i lekko dociśnij. Gotowe!
Wartości odżywcze
(na porcję)
Podane wartości odżywcze są szacunkowe i zostały obliczone automatycznie. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od użytych składników i sposobu przygotowania. Informacje te mają charakter wyłącznie informacyjny i nie powinny być traktowane jako porada medyczna lub dietetyczna.
Kalorie374 kcal
Tłuszcze10 g
Białko9 g
Węglowodany61 g
Cukry3 g
Sód (Sól)504 mg(1.3 g)
Ciekawostki
Soda oczyszczona – sekret ciemnej skórki
Wiele osób pyta: dlaczego moje domowe precle są blade? Kluczem do sukcesu jest kąpiel wodna z sodą oczyszczoną (tzw. obwarzanie). To właśnie zasadowy odczyn sody przyspiesza reakcję Maillarda (brązowienia) w piekarniku. Dzięki zanurzeniu surowego ciasta we wrzątku z sodą na około 30 sekund, gotowe precle zyskują ten charakterystyczny, głęboki kasztanowy kolor i specyficzny, lekko „mydlany”, ale przyjemny posmak skórki, który odróżnia je od zwykłych bułek. To chemiczna magia, której nie warto pomijać.
Mrożenie – sposób na świeże precle w 15 minut
Precle to wypiek, który najlepiej smakuje w dniu pieczenia. Jeśli jednak zrobisz ich za dużo, nie martw się – to idealne pieczywo do mrożenia. Upieczone i wystudzone precle włóż do woreczka strunowego i zamroź. Gdy najdzie Cię ochota na szybką przekąskę, wystarczy skropić je wodą i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 5-10 minut. Odzyskają chrupiącą skórkę i miękki środek, pachnąc ziołami jak świeżo upieczone.
Precel jako symbol szczęścia i... miłości
W XVI-wiecznych Niemczech kształt precla był tak ważny, że stał się symbolem piekarzy - do dziś widać go na wielu szyldach piekarni. Ale to nie wszystko. W tamtych czasach precle wykorzystywano podczas ceremonii ślubnych. Para młoda trzymała precla i przełamywała go na pół – podobnie jak dziś łamiemy się opłatkiem czy w USA kością "wishbone". Uważa się, że od tego zwyczaju i specyficznego węzła precla pochodzi angielskie powiedzenie "tying the knot" (związać się węzłem małżeńskim). Nasze precle z czosnkiem i ziołami mogą więc okazać się idealną przekąską na romantyczną kolację we dwoje!
Żółtko z wodą dla idealnego połysku
Czym posmarować precle, aby lśniły, ale nie przypaliły się zbyt szybko? Nasz sprawdzony patent to wymieszanie żółtka z odrobiną wody (najlepiej w proporcji 1 żółtko na 1 łyżkę wody). Dlaczego ta metoda jest lepsza niż samo jajko? Samo żółtko jest gęste i lepkie, przez co trudno je nałożyć cienką warstwą bez smug. Dodatek wody rozluźnia strukturę, dzięki czemu pędzelek gładko sunie po cieście. Czyste żółtko w wysokiej temperaturze może zbyt szybko zbrązowieć, zanim środek precla się upiecze. Rozcieńczona mikstura zapewnia idealnie złocisty kolor i apetyczny połysk, a jednocześnie pozwala soli dobrze przykleić się do skórki.
Test okienka – jak sprawdzić, czy ciasto drożdżowe na precle jest gotowe?
Kiedy przestać wyrabiać ciasto drożdżowe? Można zrobić tzw. test okienka. Oderwij kawałek ciasta i delikatnie rozciągnij go w palcach pod światło. Jeśli ciasto rwie się od razu – musisz wyrabiać dalej. Jeśli rozciąga się w cieniutką, półprzezroczystą błonkę, przez którą widać światło (jak przez szybkę) – ciasto na precle jest idealnie wyrobione i gotowe do wyrastania.
Notatka szefa kuchni
Szukasz przepisu na domowe precle, które są wyraziste w smaku? Mamy rozwiązanie idealne: precle z czosnkiem i ziołami. W przeciwieństwie do klasycznych wersji, gdzie przyprawy lądują tylko na wierzchu, tutaj smak zamykamy wewnątrz puszystego miąższu. Dzięki dodaniu suszonych ziół i czosnku na etapie wyrabiania, całe ciasto drożdżowe przechodzi obłędnym aromatem. To sprawia, że gotowe wypieki smakują doskonale nawet bez żadnych dodatków czy sosów. To idealna przekąska do pracy, szkoły czy też na kolację lub śniadanie. Nasze precle drożdżowe są miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Skórka posmarowana jajkiem i posypana solą morską jest wyjątkowo pyszna. Jeżeli masz dość suchych i twardych precli ze sklepu, ten przepis na precle powinien Cię zainteresować!
Porady
Wyrastanie naszego ciasta drożdżowego miało miejsce we wcześniej lekko nagrzanym piekarniku - przed włożeniem do niego ciasta, przez kilka minut piekarnik nagrzewał się do 40 stopni z termoobiegiem, po czym został wyłączony. Gdy wkładaliśmy do niego ciasto, nie był gorący, ale było w nim cieplej niż w pomieszczeniu. Miskę z ciastem można także umieścić przy ciepłym kaloryferze.
Należy ostrożnie dodawać sodę do wrzątku, ponieważ powoduje, że woda intensywnie się pieni.
Jak uformować idealnego precla? Zobacz, jak zrobić kształt precla:
1. Długi wałek: z kawałka ciasta uformuj bardzo długi (ok. 50cm), cienki wałek. Ważne, aby końce były cieńsze niż środek.
2. Litera U: ułóż wałek na blacie w kształt podkowy lub litery "U".
3. Podwójny splot: chwyć za oba końce wałka, skrzyżuj je ze sobą raz, a potem drugi raz.
4. Gotowy kształt: przełóż splecione końce na dół, na "brzuszek" litery U i lekko dociśnij. Gotowe!
Wartości odżywcze
(na porcję)
Podane wartości odżywcze są szacunkowe i zostały obliczone automatycznie. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od użytych składników i sposobu przygotowania. Informacje te mają charakter wyłącznie informacyjny i nie powinny być traktowane jako porada medyczna lub dietetyczna.
Kalorie374 kcal
Tłuszcze10 g
Białko9 g
Węglowodany61 g
Cukry3 g
Sód (Sól)504 mg(1.3 g)
Ciekawostki
Soda oczyszczona – sekret ciemnej skórki
Wiele osób pyta: dlaczego moje domowe precle są blade? Kluczem do sukcesu jest kąpiel wodna z sodą oczyszczoną (tzw. obwarzanie). To właśnie zasadowy odczyn sody przyspiesza reakcję Maillarda (brązowienia) w piekarniku. Dzięki zanurzeniu surowego ciasta we wrzątku z sodą na około 30 sekund, gotowe precle zyskują ten charakterystyczny, głęboki kasztanowy kolor i specyficzny, lekko „mydlany”, ale przyjemny posmak skórki, który odróżnia je od zwykłych bułek. To chemiczna magia, której nie warto pomijać.
Mrożenie – sposób na świeże precle w 15 minut
Precle to wypiek, który najlepiej smakuje w dniu pieczenia. Jeśli jednak zrobisz ich za dużo, nie martw się – to idealne pieczywo do mrożenia. Upieczone i wystudzone precle włóż do woreczka strunowego i zamroź. Gdy najdzie Cię ochota na szybką przekąskę, wystarczy skropić je wodą i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 5-10 minut. Odzyskają chrupiącą skórkę i miękki środek, pachnąc ziołami jak świeżo upieczone.
Precel jako symbol szczęścia i... miłości
W XVI-wiecznych Niemczech kształt precla był tak ważny, że stał się symbolem piekarzy - do dziś widać go na wielu szyldach piekarni. Ale to nie wszystko. W tamtych czasach precle wykorzystywano podczas ceremonii ślubnych. Para młoda trzymała precla i przełamywała go na pół – podobnie jak dziś łamiemy się opłatkiem czy w USA kością "wishbone". Uważa się, że od tego zwyczaju i specyficznego węzła precla pochodzi angielskie powiedzenie "tying the knot" (związać się węzłem małżeńskim). Nasze precle z czosnkiem i ziołami mogą więc okazać się idealną przekąską na romantyczną kolację we dwoje!
Żółtko z wodą dla idealnego połysku
Czym posmarować precle, aby lśniły, ale nie przypaliły się zbyt szybko? Nasz sprawdzony patent to wymieszanie żółtka z odrobiną wody (najlepiej w proporcji 1 żółtko na 1 łyżkę wody). Dlaczego ta metoda jest lepsza niż samo jajko? Samo żółtko jest gęste i lepkie, przez co trudno je nałożyć cienką warstwą bez smug. Dodatek wody rozluźnia strukturę, dzięki czemu pędzelek gładko sunie po cieście. Czyste żółtko w wysokiej temperaturze może zbyt szybko zbrązowieć, zanim środek precla się upiecze. Rozcieńczona mikstura zapewnia idealnie złocisty kolor i apetyczny połysk, a jednocześnie pozwala soli dobrze przykleić się do skórki.
Test okienka – jak sprawdzić, czy ciasto drożdżowe na precle jest gotowe?
Kiedy przestać wyrabiać ciasto drożdżowe? Można zrobić tzw. test okienka. Oderwij kawałek ciasta i delikatnie rozciągnij go w palcach pod światło. Jeśli ciasto rwie się od razu – musisz wyrabiać dalej. Jeśli rozciąga się w cieniutką, półprzezroczystą błonkę, przez którą widać światło (jak przez szybkę) – ciasto na precle jest idealnie wyrobione i gotowe do wyrastania.
Notatka szefa kuchni
Szukasz przepisu na domowe precle, które są wyraziste w smaku? Mamy rozwiązanie idealne: precle z czosnkiem i ziołami. W przeciwieństwie do klasycznych wersji, gdzie przyprawy lądują tylko na wierzchu, tutaj smak zamykamy wewnątrz puszystego miąższu. Dzięki dodaniu suszonych ziół i czosnku na etapie wyrabiania, całe ciasto drożdżowe przechodzi obłędnym aromatem. To sprawia, że gotowe wypieki smakują doskonale nawet bez żadnych dodatków czy sosów. To idealna przekąska do pracy, szkoły czy też na kolację lub śniadanie. Nasze precle drożdżowe są miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Skórka posmarowana jajkiem i posypana solą morską jest wyjątkowo pyszna. Jeżeli masz dość suchych i twardych precli ze sklepu, ten przepis na precle powinien Cię zainteresować!