Sajgonki z mozzarellą w pikantnym sosie azjatyckim! Prosty przepis na ciągnący ser, imbir, pastę gochujang i sezam. Zrób tę pyszną przekąskę już dziś!
Blok sera mozzarella kroimy w 6 pasków. Maczamy papier ryżowy w letniej wodzie przez kilka sekund, po czym kładziemy go na desce do krojenia lub blacie. Bliżej jego brzegu umiejscawiamy pasek mozzarelli i zwijamy papier, chowając jego boki do środka. Pasek mozzarelli powinien być zawinięty w papier jak w rulon.
Na głębszej patelni rozgrzewamy olej sezamowy. Dodajemy posiekaną cebulę dymkę i smażymy przez ok. minutę. Wrzucamy posiekany czosnek, a następnie ścieramy na tarce imbir. Całość mieszamy i chwilę smażymy. Następnie dodajemy sos sojowy, cukier trzcinowy, sok z limonki i pastę gochujang. Mieszamy i smażymy przez około minutę. Po tym czasie wlewamy wodę.
Gdy sos zacznie wrzeć, kładziemy nasze “sajgonki”. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 5-10 minut, w połowie obracając nasze rulony. Gotujemy do momentu, aż mozzarella będzie miękka, a sos nieco się zredukuje.
Tradycyjnie papier ryżowy smaży się w woku, by stał się chrupiący. Jednak w tym przypadku wykorzystujemy technikę duszenia w sosie. Dzięki temu papier staje się aksamitny i przejrzysty, pełniąc rolę „kieszonki” na gorący ser, co czyni to danie znacznie lżejszą alternatywą dla tradycyjnych, smażonych na oleju spring rollsów.
Pasta gochujang to klucz do sukcesu tego dania. Jest to koreańska, fermentowana pasta, która dodaje sosom głębokiego profilu umami. W połączeniu z cukrem trzcinowym i sokiem z limonki tworzy tzw. glaze, czyli glazurę, która idealnie oblepia delikatną strukturę papieru ryżowego.
Mozzarella jest serem o wysokiej zawartości wilgoci, co sprawia, że idealnie topi się wewnątrz szczelnie zamkniętego rulonu. Technika zawijania, w której chowamy boki do środka, jest kluczowa – zapobiega ona wypłynięciu sera do sosu. Dzięki temu po ugryzieniu sajgonki mamy serowy "strzał" zamknięty w aromatycznym, azjatyckim sosie.
Praca z papierem ryżowym wymaga wyczucia. Jeśli namoczysz go zbyt długo w wodzie, stanie się zbyt miękki i zacznie się rwać. Idealny czas to zaledwie kilka sekund w letniej (nie gorącej!) wodzie.
Choć klasyczne sajgonki kojarzą się głównie z wypełnionym warzywami i mięsem papierem ryżowym, sajgonki z mozzarelli w sosie azjatyckim to zupełnie nowa, nowoczesna odsłona. Zamiast tradycyjnego nadzienia, w środku ciągnąca się mozzarella. Ten szybki obiad lub przekąska serwowana jest w uzależniającym sosie na bazie pasty gochujang, imbiru i sosu sojowego. Po przekrojeniu uwalnia się gorący, serowy środek, który idealnie kontrastuje z pikantno-orzechowym sosem. Idealny comfort food dla zabieganych.
Tradycyjnie papier ryżowy smaży się w woku, by stał się chrupiący. Jednak w tym przypadku wykorzystujemy technikę duszenia w sosie. Dzięki temu papier staje się aksamitny i przejrzysty, pełniąc rolę „kieszonki” na gorący ser, co czyni to danie znacznie lżejszą alternatywą dla tradycyjnych, smażonych na oleju spring rollsów.
Pasta gochujang to klucz do sukcesu tego dania. Jest to koreańska, fermentowana pasta, która dodaje sosom głębokiego profilu umami. W połączeniu z cukrem trzcinowym i sokiem z limonki tworzy tzw. glaze, czyli glazurę, która idealnie oblepia delikatną strukturę papieru ryżowego.
Mozzarella jest serem o wysokiej zawartości wilgoci, co sprawia, że idealnie topi się wewnątrz szczelnie zamkniętego rulonu. Technika zawijania, w której chowamy boki do środka, jest kluczowa – zapobiega ona wypłynięciu sera do sosu. Dzięki temu po ugryzieniu sajgonki mamy serowy "strzał" zamknięty w aromatycznym, azjatyckim sosie.
Praca z papierem ryżowym wymaga wyczucia. Jeśli namoczysz go zbyt długo w wodzie, stanie się zbyt miękki i zacznie się rwać. Idealny czas to zaledwie kilka sekund w letniej (nie gorącej!) wodzie.
Choć klasyczne sajgonki kojarzą się głównie z wypełnionym warzywami i mięsem papierem ryżowym, sajgonki z mozzarelli w sosie azjatyckim to zupełnie nowa, nowoczesna odsłona. Zamiast tradycyjnego nadzienia, w środku ciągnąca się mozzarella. Ten szybki obiad lub przekąska serwowana jest w uzależniającym sosie na bazie pasty gochujang, imbiru i sosu sojowego. Po przekrojeniu uwalnia się gorący, serowy środek, który idealnie kontrastuje z pikantno-orzechowym sosem. Idealny comfort food dla zabieganych.
