Schab w sosie własnym
Mięciutki schab w sosie własnym to idealny pomysł na tradycyjny obiad dla całej rodziny. Sprawdź nasz prosty przepis, ugotuj i zachwyć swoich domowników!
porcje6
Czas przygotowania45 m
TrudnośćŁatwe
Kalorie340 kcal
Mięciutki schab w sosie własnym to idealny pomysł na tradycyjny obiad dla całej rodziny. Sprawdź nasz prosty przepis, ugotuj i zachwyć swoich domowników!
Plastry schabu delikatnie rozbij tłuczkiem przez folię spożywczą. Taki zabieg zapobiega rozpryskiwaniu i uszkodzeniu struktury mięsa. Następnie dopraw każdy kawałek solą oraz świeżo zmielonym pieprzem z obu stron.
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju. Smaż mięso z obu stron na złoty kolor (około 5 minut na każdą stronę), aż pięknie się zarumieni. Zdejmij usmażone kotlety na talerz i odstaw na bok.
Na tę samą patelnię wrzuć pokrojoną w kostkę lub piórka cebulę oraz łyżeczkę masła. Smaż całość na małym ogniu przez około 10 minut, aż cebula zmięknie i uwolni swój słodkawy aromat.
Do podsmażonej cebuli dodaj resztę masła. Gdy tłuszcz całkowicie się roztopi, wsyp mąkę pszenną. Podsmażaj przez chwilę, aż mąka lekko zbrązowieje i nabierze orzechowego zapachu.
Na patelnię wlej stopniowo wodę (około 1-1.5 szklanki), cały czas mieszając, aby kontrolować gęstość sosu. Dopraw go lekko solą i pieprzem. Włóż z powrotem podsmażony schab, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez około 25-30 minut, aż mięso będzie idealnie miękkie.
Na sam koniec duszenia wyłącz ogień i dodaj do sosu odrobinę śmietanki, aby nadać mu wspaniałą, aksamitną konsystencję. Wrzuć połowę posiekanej natki pietruszki prosto do garnka. Podawaj z ugotowanymi ziemniakami lub kaszą, posypując wierzch resztą świeżej pietruszki.
Długie, powolne duszenie w płynie sprawia, że kolagen obecny w mięsie ulega rozpadowi. To właśnie dlatego nawet tak chude kawałki jak schab po odpowiedniej obróbce stają się niesamowicie miękkie.
Świeżo zmielony pieprz zawiera znacznie więcej olejków eterycznych (w tym piperyny) niż pieprz mielony z torebki. Zawsze warto mieć pod ręką młynek, by nadać daniom o wiele głębszy i ostrzejszy aromat.
Schab duszony to sztandarowe danie polskiej kuchni. Choć dziś często eksperymentujemy, to właśnie takie tradycyjne potrawy budzą najwięcej sentymentów i są najchętniej zjadane podczas rodzinnych spotkań.
Schab w sosie własnym to absolutna klasyka, która każdemu Polakowi kojarzy się z ciepłem domowego ogniska i tradycyjnym, niedzielnym obiadem. To danie udowadnia, że z zaledwie kilku prostych, ogólnodostępnych składników można wyczarować prawdziwą ucztę, za którą przepadają zarówno dorośli, jak i dzieci. Nie potrzebujesz tu skomplikowanych przypraw ani nowoczesnych technik kulinarnych – cały sekret tkwi w odpowiednim obsmażeniu mięsa, a następnie w cierpliwym duszeniu w towarzystwie karmelizowanej cebuli. Kluczem do idealnie miękkiego schabu jest unikanie zbytniego pośpiechu. Wolne gotowanie w gęstym, aksamitnym i pełnym smaku sosie sprawia, że mięso dosłownie rozpływa się w ustach. To perfekcyjny przepis dla kucharzy na każdym poziomie zaawansowania. Danie to doskonale komponuje się z tłuczonymi ziemniakami lub ulubioną kaszą, a całość świetnie przełamuje smak domowych ogórków kiszonych. Przygotuj ten sprawdzony obiad i zaproś bliskich do stołu!
Długie, powolne duszenie w płynie sprawia, że kolagen obecny w mięsie ulega rozpadowi. To właśnie dlatego nawet tak chude kawałki jak schab po odpowiedniej obróbce stają się niesamowicie miękkie.
Świeżo zmielony pieprz zawiera znacznie więcej olejków eterycznych (w tym piperyny) niż pieprz mielony z torebki. Zawsze warto mieć pod ręką młynek, by nadać daniom o wiele głębszy i ostrzejszy aromat.
Schab duszony to sztandarowe danie polskiej kuchni. Choć dziś często eksperymentujemy, to właśnie takie tradycyjne potrawy budzą najwięcej sentymentów i są najchętniej zjadane podczas rodzinnych spotkań.
Schab w sosie własnym to absolutna klasyka, która każdemu Polakowi kojarzy się z ciepłem domowego ogniska i tradycyjnym, niedzielnym obiadem. To danie udowadnia, że z zaledwie kilku prostych, ogólnodostępnych składników można wyczarować prawdziwą ucztę, za którą przepadają zarówno dorośli, jak i dzieci. Nie potrzebujesz tu skomplikowanych przypraw ani nowoczesnych technik kulinarnych – cały sekret tkwi w odpowiednim obsmażeniu mięsa, a następnie w cierpliwym duszeniu w towarzystwie karmelizowanej cebuli. Kluczem do idealnie miękkiego schabu jest unikanie zbytniego pośpiechu. Wolne gotowanie w gęstym, aksamitnym i pełnym smaku sosie sprawia, że mięso dosłownie rozpływa się w ustach. To perfekcyjny przepis dla kucharzy na każdym poziomie zaawansowania. Danie to doskonale komponuje się z tłuczonymi ziemniakami lub ulubioną kaszą, a całość świetnie przełamuje smak domowych ogórków kiszonych. Przygotuj ten sprawdzony obiad i zaproś bliskich do stołu!