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Frango Assado com Abóbora e Batata-Doce ao Molho de Curry
Este Frango Assado com Abóbora e Batata-Doce ao Molho de Curry é o auge do conforto para o outono. Um jantar de tabuleiro prático e repleto de sabor.
Porções8
Tempo de Preparação2 h
DificuldadeFácil
Calorias530 kcal
AlmoçoJantarPrato Principalmais de 1hAssarAvesVegetaisAsiáticaAmericanoPolacoJantar Romântico
Ingredientes
|
- 1 abóbora Hokkaido (ou abóbora japonesa/kabocha)
- 8 coxas ou sobrecoxas de frango
- 3 batatas-doces
- 2 cebolas roxas
- 2 cabeças inteiras de alho
- 3 abobrinhas (ou curgetes)
- Óleo ou azeite para pincelar os vegetais
- Sal e pimenta a gosto
Marinada do Frango
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica defumada (ou colorau picante)
- 1 colher de chá de alho granulado
- ¼ colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- ½ colher de chá de sal marinho
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2 ramos de alecrim fresco
Molho de Curry
- 400 ml leite de coco
- 1 colher de chá de pasta de curry amarelo
- ½ colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- Uma pitada de sal
- Uma pitada de pimenta
- 5 gramas gengibre fresco ralado
- Suco de 1/4 de lima (ou limão)
- 50 ml água
- 1 colher de sopa de óleo de coco (ou óleo neutro)
Instruções
Marinar o Frango Se planejar usar apenas sobrecoxas grandes, considere dobrar os ingredientes da marinada para garantir uma boa cobertura. Numa tigela larga, combine a páprica defumada, o alho granulado, o açafrão, o sal marinho, a pimenta e o tomilho seco. Misture as especiarias secas, depois despeje o azeite e mexa novamente. Adicione os pedaços de frango à tigela um a um, cobrindo cada peça completamente com a mistura de temperos. Por fim, adicione os ramos de alecrim fresco e coloque a tigela na geladeira por pelo menos 30 minutos (embora algumas horas sejam ainda melhores para o sabor).
Preparar os Vegetais e Assar Lave a abóbora Hokkaido, corte-a em pedaços e retire as sementes (não precisa descascar!). Descasque as batatas-doces e corte-as em pedaços. Corte a abobrinha em rodelas grossas e as cebolas roxas em quartos. Corte as cabeças de alho inteiras ao meio, transversalmente. Numa metade de uma assadeira grande (ou tabuleiro), disponha os pedaços de abóbora com a casca para baixo. Na outra metade, espalhe a abobrinha — pincele com óleo e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Coloque o frango marinado diretamente sobre as camadas de abobrinha e encaixe os ramos de alecrim fresco. Coloque as metades de alho e os quartos de cebola no tabuleiro e regue-os com azeite. Dica de Chef: Nós adoramos as batatas-doces bem crocantes, por isso assamo-las separadamente. Espalhe os pedaços de batata-doce numa camada única num tabuleiro separado forrado com papel manteiga, pincele com óleo e polvilhe com sal marinho. Leve tudo ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 50 minutos a 180°C (350°F) usando a ventilação/convecção.
Fazer o Molho de Curry Enquanto o frango assa, aqueça o óleo de coco (ou óleo neutro) numa pequena panela ou frigideira. Adicione a pasta de curry amarelo, o açafrão, o sal, a pimenta e o gengibre ralado. Frite suavemente por cerca de um minuto, mexendo frequentemente para liberar os aromas. Em seguida, despeje o leite de coco e mexa até incorporar. Adicione a água e o suco de lima, depois deixe o molho ferver em fogo baixo por cerca de 5-10 minutos. O molho deve ficar relativamente líquido, mas se preferir uma consistência mais espessa, pode misturar um pouco de amido de milho diluído.
Servir O frango está pronto quando a carne estiver macia por dentro e a pele estiver crocante e dourada. A beleza da abóbora Hokkaido é que a casca fica completamente comestível e macia após assar, embora você possa facilmente removê-la no prato se preferir comer apenas a polpa macia.
Dicas
Se tiver um forno menor e compacto, pode ser necessário assar em duas levas se estiver fazendo as 8 porções completas.
O molho de curry nesta receita foi pensado para ser fluido e leve. Se preferir uma consistência tipo 'gravy' (mais encorpada), engrosse com um pouco de fécula de batata ou amido de milho dissolvido em água fria.
Para a melhor textura, asse as batatas-doces num tabuleiro separado numa única camada. Sobrecarregá-las no tabuleiro principal vai cozinhá-las no vapor em vez de assá-las, deixando-as moles. Esta regra vale também para batatas comuns!
Informação nutricional
(por porção)
Os valores nutricionais fornecidos são estimativas e foram calculados automaticamente. Os valores reais podem variar dependendo dos ingredientes usados e do método de preparação. Esta informação é apenas para fins informativos e não deve ser tratada como aconselhamento médico ou dietético.
Calorias530 kcal
Gordura38 g
Proteína21 g
Carboidratos28 g
Açúcar11 g
Sódio (Sal)360 mg(0.9 g)
Curiosidades
Por que a Abóbora Hokkaido é a Melhor Amiga do Cozinheiro Preguiçoso?
Escolher a abóbora Hokkaido (ou Kabocha) para este assado não é apenas pelo sabor — é uma enorme economia de tempo. Ao contrário das suas primas maiores, como a Butternut ou a Abóbora-menina, esta variedade tem uma casca fina e comestível que amolece lindamente quando assada. Você pode comê-la sem problemas, o que significa zero necessidade de descascar! Claro, ainda pode cortá-la no prato, mas o tempo de preparação cai pela metade.
Um Prato de Outono que Aquece de Dentro para Fora
Esta refeição é mais do que apenas comida; é uma forma natural de combater o frio. A combinação de frango, abóbora e especiarias de curry tem fortes propriedades termogênicas. Isso significa que, após comer uma porção, o seu corpo gera calor mais rápido, melhorando a circulação. Se acabou de chegar de uma caminhada longa e fria, vegetais assados num molho de curry aromático vão aquecê-lo muito melhor — e de forma mais saborosa — do que apenas aumentar o aquecedor.
Batata-Doce e Abóbora: Uma Dupla Poderosa e Saudável
Este prato colorido é uma bomba legítima de vitaminas. Tanto a polpa laranja da abóbora quanto as batatas-doces estão carregadas de betacaroteno, que apoia a saúde dos olhos e uma pele radiante. Curiosamente, assar é um dos métodos de cozimento mais saudáveis, pois retém mais nutrientes em comparação com a fervura. Isso torna esta receita não apenas um deleite para o paladar, mas um sólido reforço de imunidade para a temporada de gripes.
Nota do chef
Quando o céu fica cinzento lá fora, nada supera o calor do forno ligado na cozinha. Este Frango Assado com Abóbora e Batata-Doce é o meu "levantador de ânimo" oficial, misturando o aconchego do outono com um toque oriental perfumado. É aquele tipo de jantar brilhante estilo "colocar tudo na assadeira e esquecer", onde o forno faz todo o trabalho pesado por nós. A verdadeira magia acontece durante o cozimento: o calor carameliza a batata-doce e a abóbora, intensificando a doçura natural destes vegetais. O frango, marinado com alecrim fresco, mantém-se incrivelmente suculento enquanto a pele fica dourada e estaladiça. Nós assamos os vegetais fora do molho primeiro para garantir que fiquem firmes e tostados, e só depois unimos tudo com aquele molho de coco e curry cremoso, doce e picante. Parece o jantar de outono perfeito, não acham? Nós temos a certeza que sim!
Dicas
Se tiver um forno menor e compacto, pode ser necessário assar em duas levas se estiver fazendo as 8 porções completas.
O molho de curry nesta receita foi pensado para ser fluido e leve. Se preferir uma consistência tipo 'gravy' (mais encorpada), engrosse com um pouco de fécula de batata ou amido de milho dissolvido em água fria.
Para a melhor textura, asse as batatas-doces num tabuleiro separado numa única camada. Sobrecarregá-las no tabuleiro principal vai cozinhá-las no vapor em vez de assá-las, deixando-as moles. Esta regra vale também para batatas comuns!
Informação nutricional
(por porção)
Os valores nutricionais fornecidos são estimativas e foram calculados automaticamente. Os valores reais podem variar dependendo dos ingredientes usados e do método de preparação. Esta informação é apenas para fins informativos e não deve ser tratada como aconselhamento médico ou dietético.
Calorias530 kcal
Gordura38 g
Proteína21 g
Carboidratos28 g
Açúcar11 g
Sódio (Sal)360 mg(0.9 g)
Curiosidades
Por que a Abóbora Hokkaido é a Melhor Amiga do Cozinheiro Preguiçoso?
Escolher a abóbora Hokkaido (ou Kabocha) para este assado não é apenas pelo sabor — é uma enorme economia de tempo. Ao contrário das suas primas maiores, como a Butternut ou a Abóbora-menina, esta variedade tem uma casca fina e comestível que amolece lindamente quando assada. Você pode comê-la sem problemas, o que significa zero necessidade de descascar! Claro, ainda pode cortá-la no prato, mas o tempo de preparação cai pela metade.
Um Prato de Outono que Aquece de Dentro para Fora
Esta refeição é mais do que apenas comida; é uma forma natural de combater o frio. A combinação de frango, abóbora e especiarias de curry tem fortes propriedades termogênicas. Isso significa que, após comer uma porção, o seu corpo gera calor mais rápido, melhorando a circulação. Se acabou de chegar de uma caminhada longa e fria, vegetais assados num molho de curry aromático vão aquecê-lo muito melhor — e de forma mais saborosa — do que apenas aumentar o aquecedor.
Batata-Doce e Abóbora: Uma Dupla Poderosa e Saudável
Este prato colorido é uma bomba legítima de vitaminas. Tanto a polpa laranja da abóbora quanto as batatas-doces estão carregadas de betacaroteno, que apoia a saúde dos olhos e uma pele radiante. Curiosamente, assar é um dos métodos de cozimento mais saudáveis, pois retém mais nutrientes em comparação com a fervura. Isso torna esta receita não apenas um deleite para o paladar, mas um sólido reforço de imunidade para a temporada de gripes.
Nota do chef
Quando o céu fica cinzento lá fora, nada supera o calor do forno ligado na cozinha. Este Frango Assado com Abóbora e Batata-Doce é o meu "levantador de ânimo" oficial, misturando o aconchego do outono com um toque oriental perfumado. É aquele tipo de jantar brilhante estilo "colocar tudo na assadeira e esquecer", onde o forno faz todo o trabalho pesado por nós. A verdadeira magia acontece durante o cozimento: o calor carameliza a batata-doce e a abóbora, intensificando a doçura natural destes vegetais. O frango, marinado com alecrim fresco, mantém-se incrivelmente suculento enquanto a pele fica dourada e estaladiça. Nós assamos os vegetais fora do molho primeiro para garantir que fiquem firmes e tostados, e só depois unimos tudo com aquele molho de coco e curry cremoso, doce e picante. Parece o jantar de outono perfeito, não acham? Nós temos a certeza que sim!