Lava Cake de Ciocolată
Un desert spectaculos cu inimă lichidă de ciocolată, perfect pentru o ocazie specială. Surprinde-i pe cei dragi cu această rețetă simplă și rapidă.
porții4
Timp de preparare30 m
dificultateMediu
Calorii490 kcal
Un desert spectaculos cu inimă lichidă de ciocolată, perfect pentru o ocazie specială. Surprinde-i pe cei dragi cu această rețetă simplă și rapidă.
Preîncălziți cuptorul la 200°C (căldură sus și jos). Ungeți bine cu unt interiorul a 4 forme ramekin și tapetați-le generos cu cacao, scuturând excesul.
Într-un vas la bain-marie (un bol așezat deasupra unei oale cu apă care fierbe încet), topiți ciocolata ruptă în bucăți împreună cu untul. Amestecați până obțineți o masă fină și lucioasă, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcorească puțin.
Într-un alt bol, bateți cu mixerul ouăle întregi, gălbenușurile, zahărul și un praf de sare până obțineți o spumă pufoasă și deschisă la culoare (va dura aproximativ 3-5 minute).
Turnați încet, în fir subțire, ciocolata topită cu unt peste spuma de ouă. Continuați să amestecați ușor, la cea mai mică viteză a mixerului sau încorporând cu o spatulă, până când ingredientele s-au omogenizat.
Cerneți făina direct în bolul cu amestecul de ciocolată și încorporați-o foarte delicat cu o spatulă. Amestecați doar până când dispar cocoloașele de făină – niciun moment mai mult.
Turnați compoziția în formele pregătite, umplându-le cam trei sferturi.
Așezați formele în cuptor, pe un nivel sub cel de mijloc. Coaceți timp de 8-10 minute la 200°C. Rețineți că timpul exact depinde foarte mult de cuptorul dumneavoastră. După 8 minute, începeți să verificați prin geam sau, ideal, scoateți o formă pentru a evalua situația. Nu uitați: un timp de coacere mai scurt înseamnă un centru mai lichid, în timp ce un timp mai lung va face interiorul mai dens. Scoateți deserturile când marginile și partea de sus sunt coapte, dar centrul este încă lucios și ușor tremurător.
După ce le-ați scos din cuptor, așteptați exact un minut. Așezați o farfurie mică cu fața în jos peste forma ramekin și, dintr-o mișcare sigură, răsturnați totul. Lava cake ar trebui să alunece lin pe farfurie. La final, pudrați desertul cu zahăr pudră printr-o sită pentru un aspect deosebit.
Se pare că lava cake a fost creată din greșeală, când celebrul bucătar francez Jean-Georges Vongerichten a scos prăjitura din cuptor prea devreme.
Așteptarea de un minut după scoaterea din cuptor permite prăjiturii să-și întărească marginile exterioare, ceea ce o împiedică să se destrame la scoaterea din formă.
Acești termeni sunt adesea confundați! Un fondant franțuzesc este dens, un lava cake american este faimos pentru centrul său foarte curgător, iar un sufleu de ciocolată este o cu totul altă poveste – crește mult în înălțime datorită albușurilor bătute spumă și nu are deloc ciocolată lichidă în interior.
Lava Cake, inspirat de fondantul franțuzesc și adesea confundat cu un sufleu de ciocolată, este un desert care impresionează pe oricine, deși este surprinzător de ușor de preparat. Magia stă în a nimeri timpul perfect de coacere, astfel încât exteriorul să devină un blat pufos, iar centrul să rămână o ciocolată caldă, minunat de lichidă. Cheia succesului acestei rețete este flexibilitatea și cunoașterea propriului cuptor. Fie că îl coaceți mai puțin la o temperatură standard, fie puțin mai mult cu alte setări, rezultatul final, pudrat cu un nor fin de zahăr, garantează întotdeauna un triumf culinar și încântarea oaspeților.
Se pare că lava cake a fost creată din greșeală, când celebrul bucătar francez Jean-Georges Vongerichten a scos prăjitura din cuptor prea devreme.
Așteptarea de un minut după scoaterea din cuptor permite prăjiturii să-și întărească marginile exterioare, ceea ce o împiedică să se destrame la scoaterea din formă.
Acești termeni sunt adesea confundați! Un fondant franțuzesc este dens, un lava cake american este faimos pentru centrul său foarte curgător, iar un sufleu de ciocolată este o cu totul altă poveste – crește mult în înălțime datorită albușurilor bătute spumă și nu are deloc ciocolată lichidă în interior.
Lava Cake, inspirat de fondantul franțuzesc și adesea confundat cu un sufleu de ciocolată, este un desert care impresionează pe oricine, deși este surprinzător de ușor de preparat. Magia stă în a nimeri timpul perfect de coacere, astfel încât exteriorul să devină un blat pufos, iar centrul să rămână o ciocolată caldă, minunat de lichidă. Cheia succesului acestei rețete este flexibilitatea și cunoașterea propriului cuptor. Fie că îl coaceți mai puțin la o temperatură standard, fie puțin mai mult cu alte setări, rezultatul final, pudrat cu un nor fin de zahăr, garantează întotdeauna un triumf culinar și încântarea oaspeților.