Rulouri de primăvară cu mozzarella topită într-un sos asiatic picant! Rețetă rapidă și ușoară cu ghimbir proaspăt și gochujang. Încearcă-le chiar azi!
Taie blocul de mozzarella în 6 bețișoare. Înmoaie foaia de orez în apă călduță câteva secunde, apoi așaz-o pe o suprafață de lucru. Pune un bețișor de mozzarella aproape de margine și rulează foaia, înfundând părțile laterale spre interior. Bețișorul trebuie să fie bine învelit în foaie, ca un sul.
Încinge uleiul de susan într-o tigaie mai adâncă. Adaugă ceapa verde tocată și călește-o aproximativ un minut. Pune usturoiul tocat, apoi dă ghimbirul pe răzătoare. Amestecă totul și călește scurt. Apoi, adaugă sosul de soia, zahărul brun, sucul de lime și pasta gochujang. Amestecă și călește încă un minut. După acest timp, toarnă apa.
Odată ce sosul începe să fiarbă, pune „rulourile de primăvară” în el. Gătește la foc mic timp de 5-10 minute, întorcând rulourile la jumătatea timpului. Gătește până când mozzarella este moale și sosul s-a redus ușor.
În mod tradițional, foaia de orez se prăjește în wok pentru a deveni crocantă. Aici însă, se folosește o tehnică de fierbere în sos. Datorită acestui lucru, foaia devine catifelată și translucidă, acționând ca un „buzunar” pentru brânza fierbinte, fiind o alternativă mult mai ușoară decât rulourile tradiționale prăjite în ulei.
Pasta gochujang este cheia succesului pentru un gust desăvârșit. Este o pastă coreeană fermentată care adaugă o aromă profundă de umami sosurilor. Combinată cu zahăr brun și suc de lime, creează un fel de glazură care acoperă perfect structura delicată a foii de orez.
Mozzarella este o brânză cu un conținut ridicat de umiditate, ceea ce o face să se topească perfect în interiorul unui rulou bine închis. Tehnica de învelire, în care înfundăm părțile laterale spre interior, este crucială – împiedică brânza să iasă în sos. Datorită acestui lucru, după ce muști din rulou, ai parte de o „explozie” de brânză închisă într-un sos asiatic aromat.
Lucrul cu foaia de orez necesită puțină finețe. Dacă o lași prea mult în apă, se va înmuia prea tare și va începe să se rupă. Timpul ideal este de doar câteva secunde în apă călduță (nu fierbinte!).
Deși rulourile de primăvară clasice sunt asociate de obicei cu foi de orez umplute cu legume și carne, varianta cu mozzarella în sos asiatic este o reinterpretare complet nouă și modernă. În loc de umplutura tradițională, în interior se află mozzarella topită. Acest prânz rapid sau gustare se servește într-un irezistibil sos pe bază de pastă gochujang, ghimbir și sos de soia. Când le tai, dai peste un centru fierbinte și brânzos, care contrastează perfect cu sosul picant și ușor dulceag. Mâncarea perfectă de confort pentru cei care sunt mereu pe fugă.
În mod tradițional, foaia de orez se prăjește în wok pentru a deveni crocantă. Aici însă, se folosește o tehnică de fierbere în sos. Datorită acestui lucru, foaia devine catifelată și translucidă, acționând ca un „buzunar” pentru brânza fierbinte, fiind o alternativă mult mai ușoară decât rulourile tradiționale prăjite în ulei.
Pasta gochujang este cheia succesului pentru un gust desăvârșit. Este o pastă coreeană fermentată care adaugă o aromă profundă de umami sosurilor. Combinată cu zahăr brun și suc de lime, creează un fel de glazură care acoperă perfect structura delicată a foii de orez.
Mozzarella este o brânză cu un conținut ridicat de umiditate, ceea ce o face să se topească perfect în interiorul unui rulou bine închis. Tehnica de învelire, în care înfundăm părțile laterale spre interior, este crucială – împiedică brânza să iasă în sos. Datorită acestui lucru, după ce muști din rulou, ai parte de o „explozie” de brânză închisă într-un sos asiatic aromat.
Lucrul cu foaia de orez necesită puțină finețe. Dacă o lași prea mult în apă, se va înmuia prea tare și va începe să se rupă. Timpul ideal este de doar câteva secunde în apă călduță (nu fierbinte!).
Deși rulourile de primăvară clasice sunt asociate de obicei cu foi de orez umplute cu legume și carne, varianta cu mozzarella în sos asiatic este o reinterpretare complet nouă și modernă. În loc de umplutura tradițională, în interior se află mozzarella topită. Acest prânz rapid sau gustare se servește într-un irezistibil sos pe bază de pastă gochujang, ghimbir și sos de soia. Când le tai, dai peste un centru fierbinte și brânzos, care contrastează perfect cu sosul picant și ușor dulceag. Mâncarea perfectă de confort pentru cei care sunt mereu pe fugă.
