Pripravte si doma chrumkavé Buffalo krídelká ako z pubu vďaka fritéze. Žiadny neporiadok s olejom, len šťavnaté mäso a pikantná dokonalosť za 40 minút.
Ak ste kúpili celé krídla, rozdeľte ich na horné a stredné časti, špičky odrežte a zahoďte Krídelká dôkladne osušte papierovými utierkami Toto je absolútne najdôležitejší krok pre chrumkavú kožu, tak ho nevynechajte! Vlhkosť je nepriateľom chrumkavosti.
Vo veľkej mise zmiešajte prášok do pečiva, sušený cesnak, sušenú cibuľu, soľ a korenie Pridajte osušené krídelká a dobre ich premiešajte, kým nebudú rovnomerne pokryté tenkou vrstvou zmesi Prášok do pečiva vytiahne vlhkosť a zvýši pH kože, čo jej pomôže zhnednúť a dokonale sa upiecť dochrumkava.
Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 190°C Uložte krídelká do košíka v jednej vrstve a dbajte na to, aby neboli preplnené (v prípade potreby pečte na viackrát) Pečte 15 minút, potom krídelká otočte.
Po otočení zvýšte teplotu na 200°C Pečte ďalších 10-15 minút, kým krídelká nebudú tmavozlaté, prepečené a koža neuveriteľne chrumkavá.
Kým sa krídelká dopekajú, pripravte omáčku V malom hrnci na miernom ohni alebo v miske vhodnej do mikrovlnky rozpustite maslo Primiešajte omáčku Frank's RedHot, biely vínny ocot, worcesterskú omáčku a sušený cesnak, kým nebude zmes hladká a teplá. Udržujte ju teplú, ale nenechajte ju prudko vrieť.
Hneď ako sú krídelká dokonale chrumkavé, preložte ich do veľkej čistej misy Zalejte ich teplou buffalo omáčkou a jemne premiešajte, kým nebude každý kúsok pokrytý tou lákavou glazúrou Podávajte okamžite s dipom a chrumkavými zelerovými tyčinkami.
Buffalo krídelká neboli plánované – boli šťastnou náhodou! V roku 1964 musela Teressa Bellissimo z Anchor Baru v Buffale, NY, rýchlo nakŕmiť svojho syna a jeho priateľov neskoro v noci. Vypražila niekoľko krídel (ktoré sa zvyčajne používali len do vývaru) a obalila ich v omáčke. Jedlo sa stalo okamžitým hitom.
Prečo pridávame prášok do pečiva? Je to čistá kuchynská chémia! Prášok do pečiva je zásaditý, čo zvyšuje pH kuracej kože. To urýchľuje rozklad peptidových väzieb, čo umožňuje koži rýchlejšie zhnednúť a stať sa intenzívnejšie chrumkavou, čím sa napodobňuje efekt fritovania.
Maslo v Buffalo omáčke nepridáva len chuť. Pôsobí ako emulgátor, vďaka čomu je omáčka krémová a dokonale priľne k mäsu. Okrem toho tuk z masla pomáha skrotiť ostrú pálivosť kapsaicínu v papričkách, takže krídelká sú pikantné, ale stále príjemné na jedenie.
Dokonalé Buffalo krídelká, to nie je len jedlo, to je udalosť. Je to to chrumknutie dokonale vypečenej kožičky, pod ktorou sa skrýva šťavnaté mäso, tá ohnivá, maslová omáčka, ktorá zatečie do každej škáročky, a ten chladivý, krémový dip z modrého syra, ktorý ponúka chvíľkovú úľavu. Dlhé roky znamenala snaha o túto dokonalosť ako z podniku trápenie sa s vaňou prskajúceho oleja. Ale tie dni sú preč. Teplovzdušná fritéza je pre milovníkov krídelok skutočnou revolúciou. Premení kuracie mäso na neuveriteľne chrumkavé kúsky s použitím zlomku tuku a bez akéhokoľvek neporiadku. Tento recept je našou poctou klasike, ktorá rešpektuje pikantnú a odvážnu dušu originálu z Buffala v New Yorku. Je to presne tá chuť, po ktorej túžite, podaná neuveriteľne jednoduchým spôsobom. Pripravte sa na najlepšie krídelká vášho života, priamo z vašej kuchynskej linky.
Buffalo krídelká neboli plánované – boli šťastnou náhodou! V roku 1964 musela Teressa Bellissimo z Anchor Baru v Buffale, NY, rýchlo nakŕmiť svojho syna a jeho priateľov neskoro v noci. Vypražila niekoľko krídel (ktoré sa zvyčajne používali len do vývaru) a obalila ich v omáčke. Jedlo sa stalo okamžitým hitom.
Prečo pridávame prášok do pečiva? Je to čistá kuchynská chémia! Prášok do pečiva je zásaditý, čo zvyšuje pH kuracej kože. To urýchľuje rozklad peptidových väzieb, čo umožňuje koži rýchlejšie zhnednúť a stať sa intenzívnejšie chrumkavou, čím sa napodobňuje efekt fritovania.
Maslo v Buffalo omáčke nepridáva len chuť. Pôsobí ako emulgátor, vďaka čomu je omáčka krémová a dokonale priľne k mäsu. Okrem toho tuk z masla pomáha skrotiť ostrú pálivosť kapsaicínu v papričkách, takže krídelká sú pikantné, ale stále príjemné na jedenie.
Dokonalé Buffalo krídelká, to nie je len jedlo, to je udalosť. Je to to chrumknutie dokonale vypečenej kožičky, pod ktorou sa skrýva šťavnaté mäso, tá ohnivá, maslová omáčka, ktorá zatečie do každej škáročky, a ten chladivý, krémový dip z modrého syra, ktorý ponúka chvíľkovú úľavu. Dlhé roky znamenala snaha o túto dokonalosť ako z podniku trápenie sa s vaňou prskajúceho oleja. Ale tie dni sú preč. Teplovzdušná fritéza je pre milovníkov krídelok skutočnou revolúciou. Premení kuracie mäso na neuveriteľne chrumkavé kúsky s použitím zlomku tuku a bez akéhokoľvek neporiadku. Tento recept je našou poctou klasike, ktorá rešpektuje pikantnú a odvážnu dušu originálu z Buffala v New Yorku. Je to presne tá chuť, po ktorej túžite, podaná neuveriteľne jednoduchým spôsobom. Pripravte sa na najlepšie krídelká vášho života, priamo z vašej kuchynskej linky.
