Chrumkavé kura v štýle Kentucky
Zlatistý obal, šťavnaté mäso a poriadne chrumknutie. Pripravte si doma kura v štýle KFC. Vyskúšajte recept ešte dnes!
Porcie2
Doba prípravy1 h 30 m
ObtiažnosťStredné
Kalórie1040 kcal
Zlatistý obal, šťavnaté mäso a poriadne chrumknutie. Pripravte si doma kura v štýle KFC. Vyskúšajte recept ešte dnes!
Kuracie prsia očistite a nakrájajte na pozdĺžne rezne rovnakej hrúbky. V miske zmiešajte olej so zmesou korenín na marinádu. Mäso dôkladne potrite, prikryte a odložte do chladničky aspoň na 30 minút. Vďaka tomu chute preniknú hlboko do svalových vlákien.
V samostatnej miske si pripravte husté cestíčko. Rozšľahajte vajce, prilejte mlieko a pridajte múku spolu s koreninami určenými do cestíčka. Miešajte metličkou, kým nezískate hladkú konzistenciu pripomínajúcu hustú smotanu; vďaka tomu sa chrumkavý obal dobre prichytí na mäso.
V hlbokom tanieri alebo plytkej nádobe zmiešajte hladkú múku so zemiakovým škrobom. Pridajte kurkumu pre farbu a zvyšné koreniny na obalenie. Zemiakový škrob je tu dôležitý, pretože dá obalu ľahšie a čistejšie chrumknutie.
V hlbokom hrnci alebo fritéze rozohrejte olej na 170 – 180 °C (približne 340 – 350 °F). Každý kúsok kurčaťa najprv ponorte do mokrého cestíčka, nechajte odkvapkať prebytok a potom ho dôkladne obaľte v suchej zmesi. Zľahka pritlačte, aby sa vytvorili tie charakteristické strapaté kúsky a hrudky.
Vyprážajte v dávkach asi 4 – 5 minút, kým kura nezíska sýtu zlatohnedú farbu. Kúsky vyberajte dierovanou lyžicou a ukladajte ich na mriežku (nikdy nie na papierové utierky!), aby si obal zachoval chrumkavosť.
Áno, zemiakový škrob v suchej zmesi dá obalu ľahkú a chrumkavú štruktúru podobnú obľúbenému vyprážanému kuraťu z kýblika. Keď si kura v štýle KFC pripravíte doma, môžete použiť čerstvý rastlinný olej, takže kúsky chutia čistejšie a pôsobia menej mastne.
Ak chcete vrátiť chrumkavosť, zohrejte vyprážané kura v dobre predhriatej rúre alebo teplovzdušnej fritéze. Nastavte {{TEMP|200}} a kúsky nechajte na mriežke približne desať minút. Mikrovlnke sa vyhnite, pretože obal rýchlo zmäkne.
Ak nemáte zemiakový škrob, použite rovnaké množstvo kukuričného škrobu. Oba škroby fungujú podobne a dodajú obalu ľahkosť aj výrazné chrumknutie. Nepoužívajte iba hladkú múku, pretože obal bude ťažší.
Áno, mlieko môžete nahradiť veľmi studenou vodou, hoci mokré cestíčko bude chuťovo menej plné. Lepší výsledok dosiahnete s cmarom alebo čistým kefírom. Ich prirodzená kyslosť pomáha zmäkčiť mäso a vytvorí dobrý základ pre chrumkavý obal.
Obal sa zvyčajne oddeľuje, keď je surové mäso pred namáčaním príliš mokré alebo keď na povrchu zostane priveľa mokrého cestíčka. Obalené kúsky nechajte pred vyprážaním pár minút odpočívať na mriežke, aby sa múka naviazala na vlhkosť z vajca a mlieka.
V Japonsku je jedenie vyprážaného kurčaťa v štýle Kentucky... národnou vianočnou tradíciou.
• Tento zvyk sa zrodil v roku 1974 vďaka geniálnej marketingovej kampani ‚Kentucky na Vianoce‘.
• Odhaduje sa, že až 3,6 milióna rodín si na Štedrý večer pochutnáva na špeciálnych kýblikoch.
• Japonci si tieto kýbliky objednávajú až dva mesiace vopred.
To, ako si toto jedlo vychutnáte, do veľkej miery závisí od vašich uší. Tento fenomén sa nazýva „sonické dochucovanie“.
• Výskum z Oxfordu ukázal, že hlasitosť a frekvencia chrumknutia ovplyvňuje vnímanie čerstvosti.
• Ak by ste si stlmili zvuk zahryznutia, obal by sa vám zdal mäkší a starší.
• Čím hlasnejšie chrumknutie, tým chutnejšie vaše mäso vníma mozog.
Toto kultové jedlo z juhu USA je v skutočnosti potomkom dvoch kultúr.
• Škótski prisťahovalci priniesli do Ameriky zvyk vyprážať kurča na tuku (anglickí osadníci ho radšej piekli alebo varili).
• Západoafrická kulinárska tradícia obohatila túto techniku o komplexné zmesi korenín a metódy marinovania.
Na prvom chrumknutí dobre vyprážaného kurčaťa je niečo poctivo uspokojivé. Ak hľadáte domáci recept na kura v štýle KFC, táto verzia vám dá kontrolu nad čerstvosťou mäsa, kvalitou oleja aj intenzitou korenín. Tajomstvo sa skladá vo vrstvách: pikantná marináda, husté mokré cestíčko a suchý obal, ktorý sa v horúcom oleji zmení na nerovnú, chrumkavú kôrku. Tu ustupuje kukuričná krupica, často používaná v receptoch z amerického Juhu, zemiakovému škrobu. Ten udrží obal ľahší a dodá mu čisté, krehké chrumknutie. Kurkuma pridá sýtu zlatú farbu ešte skôr, než sa kúsky dostanú na tanier. Je to také vyprážané kura, pri ktorom je domáca večera uspokojivejšia než donáška v kýbliku.
Áno, zemiakový škrob v suchej zmesi dá obalu ľahkú a chrumkavú štruktúru podobnú obľúbenému vyprážanému kuraťu z kýblika. Keď si kura v štýle KFC pripravíte doma, môžete použiť čerstvý rastlinný olej, takže kúsky chutia čistejšie a pôsobia menej mastne.
Ak chcete vrátiť chrumkavosť, zohrejte vyprážané kura v dobre predhriatej rúre alebo teplovzdušnej fritéze. Nastavte {{TEMP|200}} a kúsky nechajte na mriežke približne desať minút. Mikrovlnke sa vyhnite, pretože obal rýchlo zmäkne.
Ak nemáte zemiakový škrob, použite rovnaké množstvo kukuričného škrobu. Oba škroby fungujú podobne a dodajú obalu ľahkosť aj výrazné chrumknutie. Nepoužívajte iba hladkú múku, pretože obal bude ťažší.
Áno, mlieko môžete nahradiť veľmi studenou vodou, hoci mokré cestíčko bude chuťovo menej plné. Lepší výsledok dosiahnete s cmarom alebo čistým kefírom. Ich prirodzená kyslosť pomáha zmäkčiť mäso a vytvorí dobrý základ pre chrumkavý obal.
Obal sa zvyčajne oddeľuje, keď je surové mäso pred namáčaním príliš mokré alebo keď na povrchu zostane priveľa mokrého cestíčka. Obalené kúsky nechajte pred vyprážaním pár minút odpočívať na mriežke, aby sa múka naviazala na vlhkosť z vajca a mlieka.
V Japonsku je jedenie vyprážaného kurčaťa v štýle Kentucky... národnou vianočnou tradíciou.
• Tento zvyk sa zrodil v roku 1974 vďaka geniálnej marketingovej kampani ‚Kentucky na Vianoce‘.
• Odhaduje sa, že až 3,6 milióna rodín si na Štedrý večer pochutnáva na špeciálnych kýblikoch.
• Japonci si tieto kýbliky objednávajú až dva mesiace vopred.
To, ako si toto jedlo vychutnáte, do veľkej miery závisí od vašich uší. Tento fenomén sa nazýva „sonické dochucovanie“.
• Výskum z Oxfordu ukázal, že hlasitosť a frekvencia chrumknutia ovplyvňuje vnímanie čerstvosti.
• Ak by ste si stlmili zvuk zahryznutia, obal by sa vám zdal mäkší a starší.
• Čím hlasnejšie chrumknutie, tým chutnejšie vaše mäso vníma mozog.
Toto kultové jedlo z juhu USA je v skutočnosti potomkom dvoch kultúr.
• Škótski prisťahovalci priniesli do Ameriky zvyk vyprážať kurča na tuku (anglickí osadníci ho radšej piekli alebo varili).
• Západoafrická kulinárska tradícia obohatila túto techniku o komplexné zmesi korenín a metódy marinovania.
Na prvom chrumknutí dobre vyprážaného kurčaťa je niečo poctivo uspokojivé. Ak hľadáte domáci recept na kura v štýle KFC, táto verzia vám dá kontrolu nad čerstvosťou mäsa, kvalitou oleja aj intenzitou korenín. Tajomstvo sa skladá vo vrstvách: pikantná marináda, husté mokré cestíčko a suchý obal, ktorý sa v horúcom oleji zmení na nerovnú, chrumkavú kôrku. Tu ustupuje kukuričná krupica, často používaná v receptoch z amerického Juhu, zemiakovému škrobu. Ten udrží obal ľahší a dodá mu čisté, krehké chrumknutie. Kurkuma pridá sýtu zlatú farbu ešte skôr, než sa kúsky dostanú na tanier. Je to také vyprážané kura, pri ktorom je domáca večera uspokojivejšia než donáška v kýbliku.