Čokoládový lávový koláčik
Hľadáte dokonalý dezert s tekutým čokoládovým srdcom? Tento lávový koláčik je stvorený pre romantické večere. Prekvapte ním svojich blízkych!
Porcie4
Doba prípravy30 m
ObtiažnosťStredné
Kalórie490 kcal
Hľadáte dokonalý dezert s tekutým čokoládovým srdcom? Tento lávový koláčik je stvorený pre romantické večere. Prekvapte ním svojich blízkych!
Rúru predhrejte na 200 °C (horný a dolný ohrev). Vnútro 4 keramických formičiek (ramekinov) dôkladne vymastite maslom a štedro vysypte kakaom. Prebytočné kakao vyklepte.
Vo vodnom kúpeli (v miske položenej nad hrncom s jemne vriacou vodou) rozpustite na kúsky nalámanú čokoládu spolu s maslom. Miešajte, kým nevznikne hladká, lesklá hmota, a potom odstavte z tepla, aby mierne vychladla.
V samostatnej miske vyšľahajte mixérom celé vajcia, žĺtky, cukor a štipku soli do nadýchanej, svetlej peny (bude to trvať asi 3–5 minút).
Do vyšľahaných vajec pomaly, tenkým prúdom, prilievajte rozpustenú čokoládu s maslom. Jemne miešajte na najnižších otáčkach alebo zľahka prekladajte stierkou, kým sa suroviny nespoja.
Múku preosejte priamo do misky s čokoládovou zmesou a veľmi opatrne ju vmiešajte stierkou. Miešajte len dovtedy, kým sa nestratia hrudky múky – ani o chvíľu dlhšie.
Cesto nalejte do pripravených formičiek, naplňte ich približne do 3/4 výšky.
Formičky vložte do rúry na úroveň pod stredom. Pečte 8 až 10 minút pri 200 °C. Majte na pamäti, že presný čas veľmi závisí od vašej rúry. Po 8 minútach začnite koláčiky sledovať cez sklo, alebo ideálne jeden vyberte a skontrolujte situáciu. Pamätajte: kratší čas pečenia znamená tekutejší stred, dlhší čas spôsobí, že vnútro bude hutnejšie. Dezerty vyberte, keď sú okraje a vrch pevné, ale stred je stále lesklý a trochu sa trasie.
Po vybratí z rúry počkajte presne jednu minútu. Na formičku položte malý tanierik hore dnom a jedným odvážnym pohybom všetko preklopte. Lávový koláčik by sa mal hladko zošmyknúť na tanier. Nakoniec dezert cez sitko poprášte práškovým cukrom, aby vyzeral nádherne.
Lávový koláčik pravdepodobne vznikol omylom, keď slávny francúzsky šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten vytiahol svoj koláč z rúry príliš skoro.
Minúta čakania po vybratí z rúry umožní koláčiku spevniť vonkajšie okraje. Práve vďaka tomu sa pri vyklápaní z formičky nerozpadne.
Tieto názvy sa často zamieňajú! Francúzsky fondant je hutný, americký lávový koláčik je známy svojím veľmi tekutým stredom a čokoládové suflé je úplne iný príbeh – vďaka vyšľahaným bielkom vysoko narastie a nemá vo vnútri žiadnu tekutú čokoládu.
Čokoládový lávový koláčik, ktorý má pôvod vo francúzskom dezerte „fondant au chocolat“ a často sa mylne zamieňa za klasické čokoládové suflé, je dezert, ktorý urobí ohromujúci dojem, no v skutočnosti je prekvapivo jednoduchý na prípravu. Celé kúzlo spočíva v presnom načasovaní pečenia, aby sa vonkajšia vrstva zmenila na nadýchanú piškótu, zatiaľ čo stred zostane úžasne tekutou, horúcou čokoládou. Kľúčom k úspechu tohto receptu je flexibilita a poznanie vlastnej rúry. Či už ho budete piecť kratšie pri štandardnej teplote, alebo o niečo dlhšie s iným nastavením, konečný výsledok, poprášený ľahkým obláčikom práškového cukru, vždy zaručí kulinársky triumf a nadšenie vašich hostí.
Lávový koláčik pravdepodobne vznikol omylom, keď slávny francúzsky šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten vytiahol svoj koláč z rúry príliš skoro.
Minúta čakania po vybratí z rúry umožní koláčiku spevniť vonkajšie okraje. Práve vďaka tomu sa pri vyklápaní z formičky nerozpadne.
Tieto názvy sa často zamieňajú! Francúzsky fondant je hutný, americký lávový koláčik je známy svojím veľmi tekutým stredom a čokoládové suflé je úplne iný príbeh – vďaka vyšľahaným bielkom vysoko narastie a nemá vo vnútri žiadnu tekutú čokoládu.
Čokoládový lávový koláčik, ktorý má pôvod vo francúzskom dezerte „fondant au chocolat“ a často sa mylne zamieňa za klasické čokoládové suflé, je dezert, ktorý urobí ohromujúci dojem, no v skutočnosti je prekvapivo jednoduchý na prípravu. Celé kúzlo spočíva v presnom načasovaní pečenia, aby sa vonkajšia vrstva zmenila na nadýchanú piškótu, zatiaľ čo stred zostane úžasne tekutou, horúcou čokoládou. Kľúčom k úspechu tohto receptu je flexibilita a poznanie vlastnej rúry. Či už ho budete piecť kratšie pri štandardnej teplote, alebo o niečo dlhšie s iným nastavením, konečný výsledok, poprášený ľahkým obláčikom práškového cukru, vždy zaručí kulinársky triumf a nadšenie vašich hostí.