Krémový nepečený cheesecake s arašidovým maslom
Pripravte si nepečený cheesecake s arašidovým maslom, sušienkovým základom a ganache z horkej čokolády. Vychlaďte a podávajte!
Porcie12
Doba prípravy4 h 30 m
ObtiažnosťJednoduché
Kalórie669 kcal
Pripravte si nepečený cheesecake s arašidovým maslom, sušienkovým základom a ganache z horkej čokolády. Vychlaďte a podávajte!
V miske zmiešajte rozdrvené sušienky s rozpusteným maslom. Miešajte, kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok, potom ju pevne a rovnomerne utlačte na dno tortovej formy s priemerom 20-25 cm. Dajte ju do chladničky, kým pripravíte plnku.
Vo veľkej mise vyšľahajte mascarpone alebo krémový syr dohladka. Pridajte arašidové maslo, práškový cukor a vanilkový extrakt, potom miešajte len dovtedy, kým sa všetko spojí do krému.
Do arašidovej zmesi vlejte 120 ml smotany na šľahanie. Šľahajte minútu alebo dve, kým plnka nebude nadýchaná a rovnomerná; práve vďaka tomu získa cheesecake zamatovú textúru.
Plnku rozotrite na vychladený sušienkový základ. Povrch uhlaďte stierkou a vráťte cheesecake aspoň na hodinu do chladničky, aby pred pridaním teplej ganache spevnel.
Zvyšných 150 ml smotany zohrejte v malom hrnci, kým nebude horúca a nebude sa z nej pariť, ale nenechajte ju vrieť. Odstavte z ohňa, pridajte nasekanú čokoládu a nechajte minútu nerušene stáť. Potom jemne miešajte, kým nevznikne lesklá, hladká čokoládová omáčka.
Mierne vychladnutú ganache nalejte na vrstvu cheesecaku. Nakláňajte formu, aby sa poleva rovnomerne rozliala po povrchu, potom dajte chladiť aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc, aby cheesecake pred krájaním úplne stuhol.
Chuťový profil vzdáva hold ikonickej tyčinke z roku 1930, ktorá preslávila spojenie arašidov, karamelu a čokolády. Zaujímavosť: tyčinka dostala meno po obľúbenom koni rodiny Marsovcov.
Všetko stojí na fyzike tukov. Maslo, mascarpone a smotana sú pri izbovej teplote mäkké, ale pri chladení ich tuky kryštalizujú a tuhnú. Vďaka tomu vznikne stabilná štruktúra bez vajec aj želatíny.
Slovo "ganache" vo francúzštine znamená "hlupák". Hovorí sa, že vznikla ako kuchynská nehoda, keď učeň nalial horúcu smotanu do čokolády. Výsledok bol výborný. Kľúčom k hladkej textúre je trpezlivosť: nemiešajte hneď, najprv nechajte čokoládu minútu rozpúšťať v horúcej smotane.
Tento krémový nepečený cheesecake s arašidovým maslom je sýty, ale bez zbytočnej námahy: hladká arašidová plnka na chrumkavom sušienkovom základe a navrchu lesklá vrstva ganache z horkej čokolády. Rúru nemusíte zapínať a hotový dezert aj tak vyzerá pôsobivo. Je to spoľahlivý dezert pripravený vopred pre každého, kto miluje arašidové maslo a chce veľký výsledok s minimom práce.
Chuťový profil vzdáva hold ikonickej tyčinke z roku 1930, ktorá preslávila spojenie arašidov, karamelu a čokolády. Zaujímavosť: tyčinka dostala meno po obľúbenom koni rodiny Marsovcov.
Všetko stojí na fyzike tukov. Maslo, mascarpone a smotana sú pri izbovej teplote mäkké, ale pri chladení ich tuky kryštalizujú a tuhnú. Vďaka tomu vznikne stabilná štruktúra bez vajec aj želatíny.
Slovo "ganache" vo francúzštine znamená "hlupák". Hovorí sa, že vznikla ako kuchynská nehoda, keď učeň nalial horúcu smotanu do čokolády. Výsledok bol výborný. Kľúčom k hladkej textúre je trpezlivosť: nemiešajte hneď, najprv nechajte čokoládu minútu rozpúšťať v horúcej smotane.
Tento krémový nepečený cheesecake s arašidovým maslom je sýty, ale bez zbytočnej námahy: hladká arašidová plnka na chrumkavom sušienkovom základe a navrchu lesklá vrstva ganache z horkej čokolády. Rúru nemusíte zapínať a hotový dezert aj tak vyzerá pôsobivo. Je to spoľahlivý dezert pripravený vopred pre každého, kto miluje arašidové maslo a chce veľký výsledok s minimom práce.