Roztopená mozzarella v jarných rolkách s pikantnou ázijskou omáčkou! Vynikajúci a rýchly recept s čerstvým zázvorom a gochujangom. Vyskúšaj ešte dnes!
Nakrájaj blok mozzarelly na 6 tyčiniek. Ryžový papier namoč na pár sekúnd do vlažnej vody, potom ho polož na dosku alebo linku. Polož tyčinku mozzarelly blízko okraja a zroluj papier, pričom boky založ dovnútra. Tyčinka by mala byť zabalená v papieri ako rolka.
Rozohrej sezamový olej v hlbšej panvici. Pridaj nakrájanú jarnú cibuľku a opekaj asi minútu. Hoď tam nasekaný cesnak a nastrúhaj zázvor. Všetko premiešaj a krátko opeč. Potom pridaj sójovú omáčku, hnedý cukor, limetkovú šťavu a gochujang pastu. Zamiešaj a opekaj ešte asi minútu. Potom podlej vodou.
Keď omáčka začne vrieť, vlož do nej naše „jarné rolky“. Varte na miernom ohni asi 5 – 10 minút, pričom rolky v polovici otočte. Varte, kým mozzarella nezmäkne a omáčka sa mierne nezredukuje.
Tradične sa ryžový papier frituje na woku, aby bol chrumkavý. Tu ho však varíme priamo v omáčke. Vďaka tomu papier získa jemnú, priesvitnú konzistenciu a funguje ako „vrecko“ na horúci syr. Výsledkom je tak oveľa ľahšia alternatíva k tradičným vyprážaným jarným rolkám.
Gochujang pasta je kórejská fermentovaná pasta, ktorá dodáva omáčkam hlboký umami charakter. V kombinácii s hnedým cukrom a limetkovou šťavou vytvára takzvanú glazúru, ktorá sa dokonale obalí okolo jemnej štruktúry ryžového papiera.
Mozzarella je syr s vysokým obsahom vlhkosti, vďaka čomu sa vo vnútri pevne uzavretej rolky dokonale roztopí. Technika balenia, pri ktorej založíš boky dovnútra, je kľúčová – zabráni vytekaniu syra do omáčky. Vďaka tomu po zahryznutí do rolky dostaneš syrovú „explóziu“ uzavretú v aromatickej ázijskej omáčke.
Práca s ryžovým papierom chce cit. Ak ho namočíš príliš dlho, príliš zmäkne a začne sa trhať. Ideálny čas je len pár sekúnd vo vlažnej (nie horúcej!) vode.
Hoci klasické jarné rolky poznáme hlavne s ryžovým papierom plneným zeleninou a mäsom, mozzarella jarné rolky v ázijskej omáčke sú úplne nový, moderný twist. Namiesto tradičnej plnky je vo vnútri roztopená mozzarella. Tento rýchly obed alebo snack sa podáva v návykovej omáčke na báze gochujang pasty, zázvoru a sójovky. Keď ju rozkrojíš, vyvalí sa horúci syrový stred, ktorý dokonale kontrastuje s pikantno-orieškovou omáčkou. Dokonalé comfort food pre tých, čo sú v pohybe.
Tradične sa ryžový papier frituje na woku, aby bol chrumkavý. Tu ho však varíme priamo v omáčke. Vďaka tomu papier získa jemnú, priesvitnú konzistenciu a funguje ako „vrecko“ na horúci syr. Výsledkom je tak oveľa ľahšia alternatíva k tradičným vyprážaným jarným rolkám.
Gochujang pasta je kórejská fermentovaná pasta, ktorá dodáva omáčkam hlboký umami charakter. V kombinácii s hnedým cukrom a limetkovou šťavou vytvára takzvanú glazúru, ktorá sa dokonale obalí okolo jemnej štruktúry ryžového papiera.
Mozzarella je syr s vysokým obsahom vlhkosti, vďaka čomu sa vo vnútri pevne uzavretej rolky dokonale roztopí. Technika balenia, pri ktorej založíš boky dovnútra, je kľúčová – zabráni vytekaniu syra do omáčky. Vďaka tomu po zahryznutí do rolky dostaneš syrovú „explóziu“ uzavretú v aromatickej ázijskej omáčke.
Práca s ryžovým papierom chce cit. Ak ho namočíš príliš dlho, príliš zmäkne a začne sa trhať. Ideálny čas je len pár sekúnd vo vlažnej (nie horúcej!) vode.
Hoci klasické jarné rolky poznáme hlavne s ryžovým papierom plneným zeleninou a mäsom, mozzarella jarné rolky v ázijskej omáčke sú úplne nový, moderný twist. Namiesto tradičnej plnky je vo vnútri roztopená mozzarella. Tento rýchly obed alebo snack sa podáva v návykovej omáčke na báze gochujang pasty, zázvoru a sójovky. Keď ju rozkrojíš, vyvalí sa horúci syrový stred, ktorý dokonale kontrastuje s pikantno-orieškovou omáčkou. Dokonalé comfort food pre tých, čo sú v pohybe.
