Tangerly.com
Nadýchané tekvicové lievance
Tieto tekvicové lievance sú mäkké, voňavé a neuveriteľne jednoduché na prípravu! Objavte dokonalý jesenný recept na útulné raňajky alebo ľahkú večeru.
Porcie2
Doba prípravy30 m
ObtiažnosťJednoduché
Kalórie560 kcal
Olovrantdo 1 hodinyVegetariánskeVyprážanieMliečne výrobky a vajciaPoľskáAmerickáPre detiPártyCenovo výhodnéPríprava jedla / Do krabičkyObedVečeraRaňajky
Ingrediencie
|
- 250 g tekvicového pyré
- 180 ml cmaru
- 2 veľké vajcia
- ¾ ČL mletej škorice
- ¼ ČL kurkumy
- štipka soli
- 150 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL cukru
- 2 PL rastlinného oleja
Postup
Pripravte si suché suroviny V miske určenej na suché prísady metličkou zmiešajte škoricu, kurkumu, soľ, kypriaci prášok a preosiatu hladkú múku.
Vyšľahajte sneh z bielkov Oddelte žĺtky od bielkov. V čistej a suchej miske vyšľahajte bielky metličkou alebo ručným mixérom, kým nevznikne tuhý, hustý sneh (tzv. tuhé špičky). Tento krok je kľúčový pre nadýchanosť lievancov.
Zmiešajte mokré suroviny V inej veľkej miske spojte žĺtky, tekvicové pyré, cmar, olej a cukor. Poriadne premiešajte metličkou, kým sa všetko pekne nespojí do hladkej zmesi.
Spojte mokré a suché Suchú zmes nasypte do misky s mokrými surovinami v dvoch dávkach. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja – zbytočne cesto nepremiešavajte, aby nebolo tuhé.
Zľahka vmiešajte sneh Pomocou stierky jemne pridajte vyšľahaný sneh do cesta. Vmiešavajte ho veľmi opatrne, krúživým pohybom (akoby ste ho podoberali), len kým sa nezapracuje, aby cesto ostalo krásne prevzdušnené.
Opečieme lievance Rozohrejte nepriľnavú panvicu na stredne nízkom ohni a potrite ju trochou oleja. Naberačkou dávkujte cesto na panvicu a tvarujte lievance. Opekajte z každej strany asi 2–3 minúty dozlatista. Preložte na tanier a podávajte teplé – chutia úžasne s vanilkovým jogurtom a štipkou škorice.
Tipy
Sledujte konzistenciu: Množstvo potrebného cmaru sa môže líšiť v závislosti od toho, aké husté je vaše tekvicové pyré. Ak použijete menej cmaru (cca 150 ml), lievance budú hubovitejšie. S väčším množstvom (200 ml) bude cesto redšie a lievance o niečo hutnejšie. Obe verzie sú skvelé, prispôsobte si to podľa seba!
Nevynechajte sneh: Vyšľahanie bielkov je to, čo odlišuje tieto lievance od ťažkých placiek a mení ich na nadýchané obláčiky. Tá jedna špinavá miska navyše za to naozaj stojí!
Sladké alebo slané: Sú neuveriteľne univerzálne. My sme si ich zamilovali s vanilkovým jogurtom a škoricou, ale klasika s javorovým sirupom je tiež výborná. Pre slanú verziu ich skúste s kyslou smotanou, bylinkami a štipkou soli.
Nutričné informácie
(na porciu)
Uvedené nutričné hodnoty sú odhady a boli vypočítané automaticky. Skutočné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a spôsobu prípravy. Tieto informácie sú len informačné a nemali by sa považovať za lekárske alebo diétne poradenstvo.
Kalórie560 kcal
Tuky21 g
Bielkoviny19 g
Sacharidy74 g
Cukry12 g
Sodík (Soľ)495 mg(1.3 g)
Zaujímavosti
Kľúčom je všestrannosť
Tieto tekvicové lievance sú v kuchyni ako chameleón. Môžete sa vydať sladkou cestou so škoricou, medom či javorovým sirupom, alebo zvoliť slanú verziu s cesnakovo-jogurtovým dipom, kyslou smotanou a bylinkami, či dokonca rozdrobenou fetou. Je to jeden recept, ktorý vyrieši chuť na sladké raňajky aj dilemu s rýchlou večerou.
Odkiaľ pochádzajú?
Tekvicové placky majú hlboké korene v Amerike, kde boli tekvice základnou potravinou Mayov a Aztékov. Tí vytvorili prvé verzie tekvicových placiek, ktoré podávali na sladko aj na slano. Časom tento koncept preplával oceán do Európy a stal sa obľúbenou sezónnou pochúťkou. Dnes tvoria most medzi výdatnými raňajkami a ľahkou večerou.
Odložte elektrický mixér!
Zaujímalo vás niekedy, prečo sú lievance niekedy gumové namiesto toho, aby boli mäkké? Vinníkom je zvyčajne prílišné miešanie. Tekvicové pyré je ťažké a agresívne miešanie príliš rozvíja lepok v múke. Pravidlo je jednoduché: pri poslednom kroku odložte mixér bokom. Mokré a suché prísady miešajte len dovtedy, kým nezmizne múka. Práve tento „lenivý“ štýl miešania zaručuje tú najnadýchanejšiu textúru.
Surové vo vnútri, pripálené zvonku?
Toto je častý problém pri pečení s tekvicou. Tekvica obsahuje prírodné cukry, ktoré karamelizujú a pripaľujú sa rýchlejšie než bežné lievancové cesto, zatiaľ čo kvôli hustej vlhkosti trvá dlhšie, kým sa teplo dostane do stredu. Riešenie? Trpezlivosť a nízky plameň. Správajte sa k nim jemne. Ak zistíte, že stred je stále tekutý, skúste panvicu na poslednú minútu prikryť pokrievkou. Para dokončí varenie vnútra bez toho, aby sa spálila kôrka.
Poznámka šéfkuchára
Tekvica je nespornou kráľovnou jesene a tieto lievance sú jedným z najchutnejších spôsobov, ako ju využiť. Sú neuveriteľne jemné vo vnútri a plné hrejivých korenín, ktoré prevoňajú celú kuchyňu. Či už máte chuť na sladký štart do dňa s javorovým sirupom a škoricou, alebo na slanú večeru s cesnakovým jogurtom a bylinkami, tento recept funguje dokonale. Tajomstvo spočíva v oddelenom vyšľahaní bielkov – zaberie to minútu navyše, ale práve to zaručí tú nadýchanú textúru ako obláčik, ktorú všetci milujeme. Takto pripravíte tie najlepšie tekvicové lievance, ktoré sa vždy podaria!
Tipy
Sledujte konzistenciu: Množstvo potrebného cmaru sa môže líšiť v závislosti od toho, aké husté je vaše tekvicové pyré. Ak použijete menej cmaru (cca 150 ml), lievance budú hubovitejšie. S väčším množstvom (200 ml) bude cesto redšie a lievance o niečo hutnejšie. Obe verzie sú skvelé, prispôsobte si to podľa seba!
Nevynechajte sneh: Vyšľahanie bielkov je to, čo odlišuje tieto lievance od ťažkých placiek a mení ich na nadýchané obláčiky. Tá jedna špinavá miska navyše za to naozaj stojí!
Sladké alebo slané: Sú neuveriteľne univerzálne. My sme si ich zamilovali s vanilkovým jogurtom a škoricou, ale klasika s javorovým sirupom je tiež výborná. Pre slanú verziu ich skúste s kyslou smotanou, bylinkami a štipkou soli.
Nutričné informácie
(na porciu)
Uvedené nutričné hodnoty sú odhady a boli vypočítané automaticky. Skutočné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a spôsobu prípravy. Tieto informácie sú len informačné a nemali by sa považovať za lekárske alebo diétne poradenstvo.
Kalórie560 kcal
Tuky21 g
Bielkoviny19 g
Sacharidy74 g
Cukry12 g
Sodík (Soľ)495 mg(1.3 g)
Zaujímavosti
Kľúčom je všestrannosť
Tieto tekvicové lievance sú v kuchyni ako chameleón. Môžete sa vydať sladkou cestou so škoricou, medom či javorovým sirupom, alebo zvoliť slanú verziu s cesnakovo-jogurtovým dipom, kyslou smotanou a bylinkami, či dokonca rozdrobenou fetou. Je to jeden recept, ktorý vyrieši chuť na sladké raňajky aj dilemu s rýchlou večerou.
Odkiaľ pochádzajú?
Tekvicové placky majú hlboké korene v Amerike, kde boli tekvice základnou potravinou Mayov a Aztékov. Tí vytvorili prvé verzie tekvicových placiek, ktoré podávali na sladko aj na slano. Časom tento koncept preplával oceán do Európy a stal sa obľúbenou sezónnou pochúťkou. Dnes tvoria most medzi výdatnými raňajkami a ľahkou večerou.
Odložte elektrický mixér!
Zaujímalo vás niekedy, prečo sú lievance niekedy gumové namiesto toho, aby boli mäkké? Vinníkom je zvyčajne prílišné miešanie. Tekvicové pyré je ťažké a agresívne miešanie príliš rozvíja lepok v múke. Pravidlo je jednoduché: pri poslednom kroku odložte mixér bokom. Mokré a suché prísady miešajte len dovtedy, kým nezmizne múka. Práve tento „lenivý“ štýl miešania zaručuje tú najnadýchanejšiu textúru.
Surové vo vnútri, pripálené zvonku?
Toto je častý problém pri pečení s tekvicou. Tekvica obsahuje prírodné cukry, ktoré karamelizujú a pripaľujú sa rýchlejšie než bežné lievancové cesto, zatiaľ čo kvôli hustej vlhkosti trvá dlhšie, kým sa teplo dostane do stredu. Riešenie? Trpezlivosť a nízky plameň. Správajte sa k nim jemne. Ak zistíte, že stred je stále tekutý, skúste panvicu na poslednú minútu prikryť pokrievkou. Para dokončí varenie vnútra bez toho, aby sa spálila kôrka.
Poznámka šéfkuchára
Tekvica je nespornou kráľovnou jesene a tieto lievance sú jedným z najchutnejších spôsobov, ako ju využiť. Sú neuveriteľne jemné vo vnútri a plné hrejivých korenín, ktoré prevoňajú celú kuchyňu. Či už máte chuť na sladký štart do dňa s javorovým sirupom a škoricou, alebo na slanú večeru s cesnakovým jogurtom a bylinkami, tento recept funguje dokonale. Tajomstvo spočíva v oddelenom vyšľahaní bielkov – zaberie to minútu navyše, ale práve to zaručí tú nadýchanú textúru ako obláčik, ktorú všetci milujeme. Takto pripravíte tie najlepšie tekvicové lievance, ktoré sa vždy podaria!