Klasické špagety aglio olio e peperoncino sú rýchly taliansky pôžitok za 15 minút. Štipľavé, cesnakové a aromatické. Vyskúšajte tento neuveriteľne jednoduchý recept ešte dnes!
Veľký hrniec osolenej vody priveďte do varu. Pridajte špagety a varte ich o 2 minúty menej, ako je uvedené na obale (al dente).
Medzitým veľmi tenko nakrájajte cesnak. Čerstvú chilli papričku peperoncino nakrájajte nadrobno. Vlejte olivový olej do studenej panvice a pridajte cesnak s čerstvou chilli (alebo sušené vločky, ak ich používate).
Olej s koreninami zohrievajte na veľmi slabom plameni. Cieľom je pomaly vylúhovať chuť do tuku tak, aby cesnak len jemne zzlatol – nesmie zhnednúť, inak bude horký.
Keď sú cestoviny hotové, preneste ich priamo z hrnca do panvice s cesnakovým olejom pomocou kuchynských klieští. Pridajte asi polovicu naberačky škrobovitej vody od cestovín. Zosilnite plameň a cestoviny dôkladne premiešajte, kým sa škrobovitá voda nespojí s olejom a nevytvorí krémovú omáčku.
Odstavte panvicu z plameňa. Pridajte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dôkladne premiešajte a ihneď servírujte.
Pikantnosť cesnaku je výsledkom chemickej reakcie. Pri drvení buniek sa uvoľňuje enzým alicín. Čím viac cesnak nasekáte, tým viac alicínu sa uvoľní a tým výraznejšia bude chuť.
V Taliansku sa Aglio e Olio často nazýva spaghettata di mezzanotte. Je to klasický rýchly pokrm, ktorý sa pripravuje po príchode domov z neskorej párty.
Tradičný neapolský recept prísne zakazuje pridávanie syra, ako je parmezán alebo pecorino, aby sa neprebila jemná chuť cesnaku a olivového oleja.
Špagety Aglio Olio e Peperoncino sú neapolskou klasikou, ktorá dokazuje, že najlepšie veci vznikajú z jednoduchosti. Potrebujete len pár surovín, ale kľúčom k úspechu je ich prvotriedna kvalita a presné spracovanie. Sú dokonalým riešením, keď je chladnička prázdna a vy máte chuť na niečo výnimočné za pätnásť minút. Príchuť čerstvej chilli papričky nielenže zvýrazní chuť, ale tiež krásne vyváži plnosť olivového oleja. Na pohľad jedlo získa fantastický kontrast – teplé zlaté tóny cestovín, živá zelená petržlenovej vňate a rubínové akcenty chilli vyzerajú skvele. Táto kombinácia prirodzene upúta pozornosť na fotkách a krásne zapadá do moderného minimalistického štýlu.
Pikantnosť cesnaku je výsledkom chemickej reakcie. Pri drvení buniek sa uvoľňuje enzým alicín. Čím viac cesnak nasekáte, tým viac alicínu sa uvoľní a tým výraznejšia bude chuť.
V Taliansku sa Aglio e Olio často nazýva spaghettata di mezzanotte. Je to klasický rýchly pokrm, ktorý sa pripravuje po príchode domov z neskorej párty.
Tradičný neapolský recept prísne zakazuje pridávanie syra, ako je parmezán alebo pecorino, aby sa neprebila jemná chuť cesnaku a olivového oleja.
Špagety Aglio Olio e Peperoncino sú neapolskou klasikou, ktorá dokazuje, že najlepšie veci vznikajú z jednoduchosti. Potrebujete len pár surovín, ale kľúčom k úspechu je ich prvotriedna kvalita a presné spracovanie. Sú dokonalým riešením, keď je chladnička prázdna a vy máte chuť na niečo výnimočné za pätnásť minút. Príchuť čerstvej chilli papričky nielenže zvýrazní chuť, ale tiež krásne vyváži plnosť olivového oleja. Na pohľad jedlo získa fantastický kontrast – teplé zlaté tóny cestovín, živá zelená petržlenovej vňate a rubínové akcenty chilli vyzerajú skvele. Táto kombinácia prirodzene upúta pozornosť na fotkách a krásne zapadá do moderného minimalistického štýlu.
