Äkta Pad Thai med kyckling och räkor
Lär dig laga äkta Pad Thai med vårt idiotsäkra recept. Få till den perfekta balansen av sött, surt och salt hemma. Laga den redan ikväll!
portioner3
Förberedelsetid45 m
svårighetsgradMedel
Kalorier844 kcal
Lär dig laga äkta Pad Thai med vårt idiotsäkra recept. Få till den perfekta balansen av sött, surt och salt hemma. Laga den redan ikväll!
Lägg risnudlarna i en stor skål och täck med varmt (inte kokande) kranvatten. Låt dem ligga i blöt i 15-20 minuter, eller tills de är böjliga men fortfarande har en fast kärna. Häll av vattnet omedelbart och ställ åt sidan. Medan nudlarna blötläggs, vispa ihop alla ingredienser till såsen – tamarind, fisksås, palmsocker, limejuice och vatten – i en liten skål tills sockret har löst sig. Smaka av; den ska ha en djärv balans av surt, salt och sött.
Värm en stor wok eller stekpanna på medelhög värme. Tillsätt 1 matsked olja och vrid pannan så att oljan täcker ytan. Lägg i tofutärningarna och stek under omrörning då och då, tills de är gyllenbruna och krispiga på alla sidor. Ta upp tofun med en hålslev och ställ åt sidan.
Tillsätt ytterligare en matsked olja i den heta woken. Lägg i den skivade kycklingen och woka tills den är precis genomstekt. Tillsätt räkorna och stek i 1-2 minuter tills de blir rosa och ogenomskinliga. Överkoka dem inte! Ta upp kycklingen och räkorna från woken och ställ åt sidan med tofun.
Sänk värmen till medel, tillsätt den sista matskeden olja. Lägg i den finhackade vitlöken och skivade schalottenlöken och woka i cirka 30 sekunder tills de mjuknat och doftar gott – var försiktig så att du inte bränner dem. Fös över lökblandningen till ena sidan av woken. Knäck äggen på den tomma ytan och rör ihop dem till en lätt äggröra tills de precis har stelnat. Dela äggröran i mindre bitar med stekspaden.
Lägg i de avrunna nudlarna i woken tillsammans med den stekta tofun, kycklingen och räkorna. Häll den förberedda Pad Thai-såsen över alltihop. Använd en tång eller två stekspadar för att blanda allt försiktigt men snabbt, och se till att varje nudel täcks av den glansiga såsen. Låt allt bli varmt i 1-2 minuter så att nudlarna kan suga åt sig smaken och bli färdigkokta.
Stäng av värmen. Tillsätt hälften av böngroddarna, all kinesisk gräslök och hälften av de hackade jordnötterna i woken. Blanda en sista gång. Eftervärmen kommer att mjukna groddarna och gräslöken lätt. Fördela Pad Thaien på tallrikar direkt. Garnera med resten av böngroddarna och jordnötterna. Servera rykande het med limeklyftor och chiliflakes vid sidan av, så att var och en kan anpassa sin egen portion.
Pad Thai är en relativt modern rätt! Den populariserades på 1930- och 1940-talen av Thailands premiärminister som en del av en kampanj för att modernisera landet och skapa en nationell identitet.
Namnet betyder bokstavligen 'wokade nudlar i thailändsk stil' och skapades för att uppmuntra konsumtionen av risnudlar för att stärka den lokala ekonomin.
Tvärtemot vad man kan tro ska man aldrig koka Pad Thai-nudlar som pasta. Kokande vatten gör de ömtåliga risnudlarna mosiga så fort de hamnar i pannan.
Genom att blötlägga dem i varmt vatten mjuknar de men behåller sin struktur, vilket säkerställer att de blir färdiga genom att suga åt sig den varma såsen i woken, inte vatten.
Hemligheten bakom en beroendeframkallande Pad Thai ligger i harmoni. En bra sås måste träffa fyra smaker samtidigt:
Surt (Tamarind)
Salt (Fisksås)
Sött (Palmsocker)
Starkt (Chili)
Om en enda saknas förlorar rätten sin själ.
Det finns en anledning till att Pad Thai är älskad över hela världen. Det är mer än bara en nudelrätt; det är en hel symfoni i en skål. Föreställ dig ljudet från en fräsande wok, det doftande molnet av vitlök och schalottenlök som träffar het olja, och det otroliga ögonblicket när den syrliga, söta och salta såsen täcker varenda nudel. Det här receptet tar den pulserande energin från ett gatukök i Bangkok direkt in i ditt kök. Magin ligger i balansen. De sega risnudlarna är den perfekta basen för mör kyckling, saftiga räkor och smakrika bitar av stekt tofu. Krispiga böngroddar och färsk kinesisk gräslök ger ett härligt krisp, medan ett generöst strössel av rostade jordnötter och en sista pressad limeklyfta knyter ihop allt. Det är en rätt som träffar alla rätt – en tröstande, spännande måltid som känns både speciell och underbart enkel att svänga ihop en vardagskväll.
Pad Thai är en relativt modern rätt! Den populariserades på 1930- och 1940-talen av Thailands premiärminister som en del av en kampanj för att modernisera landet och skapa en nationell identitet.
Namnet betyder bokstavligen 'wokade nudlar i thailändsk stil' och skapades för att uppmuntra konsumtionen av risnudlar för att stärka den lokala ekonomin.
Tvärtemot vad man kan tro ska man aldrig koka Pad Thai-nudlar som pasta. Kokande vatten gör de ömtåliga risnudlarna mosiga så fort de hamnar i pannan.
Genom att blötlägga dem i varmt vatten mjuknar de men behåller sin struktur, vilket säkerställer att de blir färdiga genom att suga åt sig den varma såsen i woken, inte vatten.
Hemligheten bakom en beroendeframkallande Pad Thai ligger i harmoni. En bra sås måste träffa fyra smaker samtidigt:
Surt (Tamarind)
Salt (Fisksås)
Sött (Palmsocker)
Starkt (Chili)
Om en enda saknas förlorar rätten sin själ.
Det finns en anledning till att Pad Thai är älskad över hela världen. Det är mer än bara en nudelrätt; det är en hel symfoni i en skål. Föreställ dig ljudet från en fräsande wok, det doftande molnet av vitlök och schalottenlök som träffar het olja, och det otroliga ögonblicket när den syrliga, söta och salta såsen täcker varenda nudel. Det här receptet tar den pulserande energin från ett gatukök i Bangkok direkt in i ditt kök. Magin ligger i balansen. De sega risnudlarna är den perfekta basen för mör kyckling, saftiga räkor och smakrika bitar av stekt tofu. Krispiga böngroddar och färsk kinesisk gräslök ger ett härligt krisp, medan ett generöst strössel av rostade jordnötter och en sista pressad limeklyfta knyter ihop allt. Det är en rätt som träffar alla rätt – en tröstande, spännande måltid som känns både speciell och underbart enkel att svänga ihop en vardagskväll.