Chokladfondant
Chokladfondant är den perfekta desserten med en rinnande kärna för en romantisk middag. Överraska dina nära och kära med detta recept. Prova nu!
portioner4
Förberedelsetid30 m
svårighetsgradMedel
Kalorier490 kcal
Chokladfondant är den perfekta desserten med en rinnande kärna för en romantisk middag. Överraska dina nära och kära med detta recept. Prova nu!
Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme). Smörj insidan av 4 portionsformar (ramekiner) noggrant med smör och pudra dem generöst med kakao. Skaka ur överflödet.
Smält chokladen, bruten i bitar, tillsammans med smöret i ett vattenbad (en skål placerad över en kastrull med sjudande vatten). Blanda till en slät, glansig massa och ta av från värmen för att svalna något.
Använd en elvisp i en separat skål för att vispa hela ägg, äggulor, socker och en nypa salt till ett ljust och fluffigt skum (detta tar cirka 3-5 minuter).
Häll långsamt den smälta chokladen och smöret i en tunn stråle ner i äggsmeten. Fortsätt att blanda försiktigt på lägsta hastighet eller vänd ner med en slickepott tills ingredienserna har kombinerats.
Sikta ner mjölet direkt i skålen med chokladsmeten och vänd mycket försiktigt ner det med en slickepott. Blanda bara tills mjölklumparna är borta – inte en sekund längre.
Häll smeten i de förberedda formarna, fyll dem till cirka 3/4 av höjden.
Placera formarna i ugnen på falsen under mitten. Grädda i 8 till 10 minuter på 200°C. Kom ihåg att den exakta tiden beror mycket på din ugn. Efter 8 minuter, börja kika genom ugnsglaset, eller ännu bättre, ta ut en för att bedöma läget. Kom ihåg: kortare gräddningstid ger en rinnigare mitt, medan längre tid gör insidan fastare. Ta ut desserterna när kanterna och toppen har stelnat, men mitten fortfarande är glansig och lite dallrig.
Vänta exakt en minut efter att du tagit ut dem ur ugnen. Placera en liten tallrik upp och ner på formen och vänd sedan på allt i en snabb, bestämd rörelse. Fondanten ska glida ut smidigt på tallriken. Pudra till sist desserten med florsocker genom en sil för ett vackert utseende.
Chokladfondanten skapades troligen av misstag när den berömde franske kocken Jean-Georges Vongerichten tog ut sin kaka ur ugnen för tidigt.
Att vänta en minut efter att ha tagit ut kakan ur ugnen låter de yttre kanterna stelna, vilket förhindrar att den faller isär när man stjälper upp den.
Dessa namn blandas ofta ihop! En fransk fondant är kompakt, en amerikansk lavakaka är känd för sin mycket rinnande mitt, och en chokladsufflé är en helt annan historia – den reser sig högt tack vare vispade äggvitor och har ingen flytande choklad inuti alls.
Chokladfondant, med sitt ursprung i den franska köket och ofta förväxlad med en klassisk chokladsufflé, är en dessert som imponerar stort trots att den är förvånansvärt enkel att göra. Hela magin ligger i att pricka in den exakta tiden i ugnen, så att utsidan blir en luftig sockerkaka medan mitten förblir en underbart rinnande, het choklad. Nyckeln till framgång med det här receptet är flexibilitet och att du känner din egen ugn. Oavsett om du gräddar den kortare tid på standardtemperatur, eller lite längre med andra inställningar, garanterar slutresultatet, pudrat med ett lätt moln av florsocker, alltid en kulinarisk succé och glada gäster.
Chokladfondanten skapades troligen av misstag när den berömde franske kocken Jean-Georges Vongerichten tog ut sin kaka ur ugnen för tidigt.
Att vänta en minut efter att ha tagit ut kakan ur ugnen låter de yttre kanterna stelna, vilket förhindrar att den faller isär när man stjälper upp den.
Dessa namn blandas ofta ihop! En fransk fondant är kompakt, en amerikansk lavakaka är känd för sin mycket rinnande mitt, och en chokladsufflé är en helt annan historia – den reser sig högt tack vare vispade äggvitor och har ingen flytande choklad inuti alls.
Chokladfondant, med sitt ursprung i den franska köket och ofta förväxlad med en klassisk chokladsufflé, är en dessert som imponerar stort trots att den är förvånansvärt enkel att göra. Hela magin ligger i att pricka in den exakta tiden i ugnen, så att utsidan blir en luftig sockerkaka medan mitten förblir en underbart rinnande, het choklad. Nyckeln till framgång med det här receptet är flexibilitet och att du känner din egen ugn. Oavsett om du gräddar den kortare tid på standardtemperatur, eller lite längre med andra inställningar, garanterar slutresultatet, pudrat med ett lätt moln av florsocker, alltid en kulinarisk succé och glada gäster.