Hemgjord Marsipan
Lär dig göra ljuvlig hemgjord marsipan med mandelmjöl och Amaretto. Ett enkelt recept utan tillsatser för en lenare och godare marsipan än den du köper.
portioner20
Förberedelsetid15 m
svårighetsgradEnkel
Kalorier163 kcal
Lär dig göra ljuvlig hemgjord marsipan med mandelmjöl och Amaretto. Ett enkelt recept utan tillsatser för en lenare och godare marsipan än den du köper.
Blanda mandelmjöl och florsocker i en stor skål eller i en köksassistent. Kör bara en kort stund tills allt är jämnt blandat och fritt från stora klumpar.
Häll långsamt i Amaretto medan du blandar på låg hastighet. Blanda bara precis tills vätskan har absorberats av de torra ingredienserna.
Tillsätt mandelarom. Var försiktig här – mandelarom är väldigt potent! Du vill förstärka smaken, inte ta över den. Blanda en kort stund till.
Stjälp ut blandningen på en bänkskiva och knåda den med händerna tills den formas till en slät och smidig boll. Plasta in den färdiga marsipanen hårt i plastfolie och lägg den i en lufttät burk. Om du planerar att använda den inom några dagar kan den förvaras i rumstemperatur. För längre hållbarhet (upp till några veckor), förvara den i kylen. Du kan även frysa hemgjord marsipan i cirka 5 månader.
En av de mest intressanta teorierna är att namnet kommer från latinets 'Marci panis', som betyder 'Markus bröd'. Enligt legenden ska bagare i Venedig under en svältperiod, när spannmål var en bristvara, ha använt sina lager av mandel och socker för att baka näringsrika 'bröd' som räddade staden.
Att tillsätta Amaretto handlar inte bara om smak. Alkoholen i likören fungerar som ett naturligt konserveringsmedel. Den hjälper till att hämma bakterietillväxt i den fuktiga mandelmassan, vilket gör att din spetsade hemgjorda marsipan håller sig fräsch och säker att äta längre än en alkoholfri version skulle göra.
Under medeltiden köpte man inte marsipan i en godisbutik – man gick till apoteket. Det ansågs vara ett läkemedel mot sömnlöshet, hjärtproblem och till och med 'själslig smärta'. Eftersom socker och mandel var så dyrt förblev det en lyxvara strikt förbehållen kungligheter i århundraden.
Den där distinkta 'marsipandoften' kommer från en kemisk förening som heter bensaldehyd, vilken finns naturligt i bittermandel. Genom att tillsätta en droppe mandelarom till mandelmjöl (gjort på sötmandel) lurar vi i princip våra sinnen och ger blandningen den djupa, komplexa arom som socker och sötmandel ensamt inte riktigt kan uppnå.
Glöm den där översockrade, vita klossen du hittar i butikshyllan. Äkta marsipan ska smaka *mandel*, inte bara socker. Den här hemgjorda versionen är en riktig revolution! Genom att använda fint mandelmjöl slipper vi det tidskrävande jobbet med att skålla och mala mandlar, och får en sammetslen textur på nolltid. Det hemliga vapnet är en skvätt Amaretto och en droppe mandelarom – de förstärker den nötiga smaken och ger den där lyxiga, konditorikänslan. Oavsett om du kavlar ut den till en tårta, gör praliner eller bara norpar en bit direkt ur skålen (skyldig!), är det här det enda marsipanreceptet du kommer att behöva.
En av de mest intressanta teorierna är att namnet kommer från latinets 'Marci panis', som betyder 'Markus bröd'. Enligt legenden ska bagare i Venedig under en svältperiod, när spannmål var en bristvara, ha använt sina lager av mandel och socker för att baka näringsrika 'bröd' som räddade staden.
Att tillsätta Amaretto handlar inte bara om smak. Alkoholen i likören fungerar som ett naturligt konserveringsmedel. Den hjälper till att hämma bakterietillväxt i den fuktiga mandelmassan, vilket gör att din spetsade hemgjorda marsipan håller sig fräsch och säker att äta längre än en alkoholfri version skulle göra.
Under medeltiden köpte man inte marsipan i en godisbutik – man gick till apoteket. Det ansågs vara ett läkemedel mot sömnlöshet, hjärtproblem och till och med 'själslig smärta'. Eftersom socker och mandel var så dyrt förblev det en lyxvara strikt förbehållen kungligheter i århundraden.
Den där distinkta 'marsipandoften' kommer från en kemisk förening som heter bensaldehyd, vilken finns naturligt i bittermandel. Genom att tillsätta en droppe mandelarom till mandelmjöl (gjort på sötmandel) lurar vi i princip våra sinnen och ger blandningen den djupa, komplexa arom som socker och sötmandel ensamt inte riktigt kan uppnå.
Glöm den där översockrade, vita klossen du hittar i butikshyllan. Äkta marsipan ska smaka *mandel*, inte bara socker. Den här hemgjorda versionen är en riktig revolution! Genom att använda fint mandelmjöl slipper vi det tidskrävande jobbet med att skålla och mala mandlar, och får en sammetslen textur på nolltid. Det hemliga vapnet är en skvätt Amaretto och en droppe mandelarom – de förstärker den nötiga smaken och ger den där lyxiga, konditorikänslan. Oavsett om du kavlar ut den till en tårta, gör praliner eller bara norpar en bit direkt ur skålen (skyldig!), är det här det enda marsipanreceptet du kommer att behöva.