Tangerly.com (AI-generated)
Klassiska nachos med hemgjord cheddarsås
Krispiga tortillachips dränkta i en sammetslen hemgjord cheddarsås, toppade med färska tomater och rödlök. Det ultimata partysnackset är enklare än du tror!
portioner4
Förberedelsetid25 m
svårighetsgradEnkel
Kalorier661 kcal
under 15 minMexikanskAmerikanskKokningMejeri & ÄggGrönsakerVegetariskFestSnabbMellanmål
Ingredienser
|
Bas & Toppings
- 200 g tortillachips (gärna saltade)
- 1 liten rödlök
- 2 mogna tomater
- 1 jalapeño (valfritt)
- 15 g färsk koriander (valfritt)
Ostsås (Mornaysås)
- 30 g osaltat smör
- 30 g vetemjöl
- 250 ml standardmjölk (3 %)
- 125 g lagrad cheddarost, riven
- ½ tsk rökt paprikapulver
- 1 nypa chilipulver (valfritt)
- Salt och svartpeppar efter smak
Instruktioner
Förbered toppingen Finhacka rödlöken och tomaterna Om du använder jalapeño, skiva den tunt och hacka koriandern Riv osten på de grova hålen på ett rivjärn. Ställ allt åt sidan – såsen går snabbt att göra, så det är bäst att ha allt redo.
Gör redningen (roux) Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme När det börjar skumma, vispa i mjölet och låt det fräsa i ungefär en minut under konstant omrörning tills du har en slät, ljus pasta (en roux) Det är detta som kommer att reda din sås.
Skapa såsbasen Häll gradvis i mjölken medan du vispar kraftigt för att undvika klumpar Rör ner rökt paprikapulver och chilipulver Låt sjuda försiktigt under konstant omrörning tills såsen tjocknar och börjar bubbla.
Tillsätt osten Ta genast kastrullen från värmen (detta är avgörande!) Rör ner den rivna cheddarn tills den smält helt av eftervärmen och du har en slät, glansig kräm Smaka av med salt och peppar.
Montera och servera Sprid ut chipsen på ett stort fat Ringla generöst över den varma ostsåsen Toppa med den hackade löken, tomaterna, jalapeños och koriander. Servera omedelbart medan allt är varmt och krispigt.
Tips
Koka aldrig osten: Tillsätt alltid osten efter att du har tagit kastrullen från värmen. Vid kokning koagulerar proteinerna och fettet separerar, vilket resulterar i en grynig och oljig sås.
Riv osten själv: Undvik påsar med färdigriven ost. De är ofta täckta med potatisstärkelse eller cellulosa för att förhindra att osten klumpar ihop sig, vilket kan göra din sås grynig och matt istället för glansig.
Ha tålamod med mjölken: Häll mjölken i redningen långsamt, lite i taget, och vispa konstant mellan varje skvätt. Det är garantin för en perfekt slät och klumpfri sås.
Serveringsförslag
Den perfekta ölen (IPA): Ostnachos älskar en IPA (India Pale Ale). Den tydliga humlebeskan skär rakt igenom ostens fyllighet och rensar gommen inför nästa tugga.
Klassikern (Lager): Om du föredrar något lättare, välj en krispig mexikansk lager (som Corona) med en klyfta lime. Citrustonerna passar perfekt till majschipsen.
Cocktailen (Margarita): En klassisk Margarita med krossad is är en självklar partner. Syran från limen och saltkanten balanserar den tunga, krämiga såsen vackert.
Näringsinformation
(per portion)
Näringsvärdena som anges är uppskattningar och har beräknats automatiskt. Faktiska värden kan variera beroende på vilka ingredienser som används och tillagningsmetoden. Denna information är endast avsedd för informationsändamål och ska inte behandlas som medicinsk eller kostrådgivning.
Kalorier661 kcal
Fett42.5 g
Protein22.6 g
Kolhydrater48.9 g
Socker8.3 g
Natrium (salt)799 mg(2.0 g)
Roliga fakta
En lycklig slump
Nachos föddes ur nödvändighet i Mexiko 1943. Kocken Ignacio 'Nacho' Anaya behövde snabbt laga mat till en grupp amerikanska militärfruar efter att köket egentligen hade stängt. Han improviserade med det han hade till hands: friterade tortillas, ost och jalapeños.
Vetenskapen bakom en slät sås
Hemligheten i det här receptet är redningen, en så kallad roux. Stärkelsen från mjölet fungerar som ett emulgeringsmedel som kapslar in fettet från osten och mjölken. Detta säkerställer att såsen förblir sammetslen och inte skär sig och blir en oljig röra, vilket ofta händer när man bara smälter ost.
Varför just cheddar?
Lagrad cheddar har lägre vattenhalt och en mer koncentrerad smak än yngre ostar. Detta ger en djup, nötig ostsmak som är tillräckligt kraftig för att stå emot den starka smaken av majschipsen.
Kockens anteckning
Finns det något som skriker 'fest' mer än en stor tallrik med rykande heta nachos? Och då menar vi inte den ledsna varianten med mikrovärmd ost. Det här receptet bjuder på krispiga tortillachips generöst dränkta i en fyllig Mornaysås gjord från grunden på vällagrad cheddar. Toppad med syrlig rödlök och saftiga tomater blir det en perfekt balans mellan krämigt, krispigt och fräscht. Oavsett om du har bjudit hem vänner, bänkar dig för en spelkväll eller bara är sugen på ett rejält snacks, kommer den här tallriken garanterat att försvinna i ett nafs.
Tips
Koka aldrig osten: Tillsätt alltid osten efter att du har tagit kastrullen från värmen. Vid kokning koagulerar proteinerna och fettet separerar, vilket resulterar i en grynig och oljig sås.
Riv osten själv: Undvik påsar med färdigriven ost. De är ofta täckta med potatisstärkelse eller cellulosa för att förhindra att osten klumpar ihop sig, vilket kan göra din sås grynig och matt istället för glansig.
Ha tålamod med mjölken: Häll mjölken i redningen långsamt, lite i taget, och vispa konstant mellan varje skvätt. Det är garantin för en perfekt slät och klumpfri sås.
Serveringsförslag
Den perfekta ölen (IPA): Ostnachos älskar en IPA (India Pale Ale). Den tydliga humlebeskan skär rakt igenom ostens fyllighet och rensar gommen inför nästa tugga.
Klassikern (Lager): Om du föredrar något lättare, välj en krispig mexikansk lager (som Corona) med en klyfta lime. Citrustonerna passar perfekt till majschipsen.
Cocktailen (Margarita): En klassisk Margarita med krossad is är en självklar partner. Syran från limen och saltkanten balanserar den tunga, krämiga såsen vackert.
Näringsinformation
(per portion)
Näringsvärdena som anges är uppskattningar och har beräknats automatiskt. Faktiska värden kan variera beroende på vilka ingredienser som används och tillagningsmetoden. Denna information är endast avsedd för informationsändamål och ska inte behandlas som medicinsk eller kostrådgivning.
Kalorier661 kcal
Fett42.5 g
Protein22.6 g
Kolhydrater48.9 g
Socker8.3 g
Natrium (salt)799 mg(2.0 g)
Roliga fakta
En lycklig slump
Nachos föddes ur nödvändighet i Mexiko 1943. Kocken Ignacio 'Nacho' Anaya behövde snabbt laga mat till en grupp amerikanska militärfruar efter att köket egentligen hade stängt. Han improviserade med det han hade till hands: friterade tortillas, ost och jalapeños.
Vetenskapen bakom en slät sås
Hemligheten i det här receptet är redningen, en så kallad roux. Stärkelsen från mjölet fungerar som ett emulgeringsmedel som kapslar in fettet från osten och mjölken. Detta säkerställer att såsen förblir sammetslen och inte skär sig och blir en oljig röra, vilket ofta händer när man bara smälter ost.
Varför just cheddar?
Lagrad cheddar har lägre vattenhalt och en mer koncentrerad smak än yngre ostar. Detta ger en djup, nötig ostsmak som är tillräckligt kraftig för att stå emot den starka smaken av majschipsen.
Kockens anteckning
Finns det något som skriker 'fest' mer än en stor tallrik med rykande heta nachos? Och då menar vi inte den ledsna varianten med mikrovärmd ost. Det här receptet bjuder på krispiga tortillachips generöst dränkta i en fyllig Mornaysås gjord från grunden på vällagrad cheddar. Toppad med syrlig rödlök och saftiga tomater blir det en perfekt balans mellan krämigt, krispigt och fräscht. Oavsett om du har bjudit hem vänner, bänkar dig för en spelkväll eller bara är sugen på ett rejält snacks, kommer den här tallriken garanterat att försvinna i ett nafs.