Krämig no-bake cheesecake med jordnötssmör

Förbered bottnen Blanda de krossade kexen och det smälta smöret i en skål Rör om tills det ser ut som fuktig sand Tryck ut blandningen hårt i botten av en springform på 20–25 cm. Ställ in den i kylen för att stelna medan du gör fyllningen.

Vispa osten Vispa mascarponen (eller färskosten) slät i en stor bunke Tillsätt jordnötssmör, florsocker och vaniljextrakt Blanda tills allt är väl blandat och krämigt.

Gör smeten luftig Häll i 120 ml vispgrädde i jordnötssmeten Vispa ihop allt i en minut eller två tills smeten blir fluffig och jämn Detta vispar in luft och ger den där sammetslena konsistensen.

Montera kakan Bred ut fyllningen över den kylda kexbottnen Släta till ytan med en slickepott Ställ tillbaka den i kylen i minst en timme så att ytan hinner stelna innan du häller på den varma ganachen.

Gör ganachen Värm de återstående 150 ml grädde i en liten kastrull tills den är het (den ska ryka, men inte koka) Ta från värmen, tillsätt den hackade chokladen och låt stå orörd i en minut Rör sedan försiktigt tills du har en glansig, slät chokladsås.

Den stora finalen Häll den lätt avsvalnade ganachen över cheesecaken Vinkla formen så att hela ytan täcks Ställ i kylen i minst 4 timmar (gärna över natten) för att säkerställa att den stelnar helt innan du skär upp den.