Krämig soppa på rostade tomater och paprika

Rosta grönsakerna Sätt ugnen på 180°C varmluft Skär tomater, paprika och lök i mindre bitar Dela hela vitlöken på mitten horisontellt (skala den inte!). Lägg alla grönsaker på en ugnsplåt, tillsätt chili och örtkvistar. Ringla generöst med olivolja över, salta och rosta i cirka 60 minuter tills grönsakerna är mjuka och har fått fin färg i kanterna.

Koka buljongen Medan grönsakerna rostas, förbered buljongen Lägg kycklinglåren i en kastrull och täck med kallt vatten Koka upp, skumma av ytan och låt sjuda försiktigt i en timme. När kycklingen är klar, ta upp köttet (spara det till en sallad!) och sila buljongen. Du behöver ungefär 1 liter klar kycklingbuljong.

Fräs kryddorna Hetta upp en matsked olivolja i en stor, tjockbottnad gryta Tillsätt oregano, rökt paprikapulver och gurkmeja Fräs i cirka 30 sekunder för att frigöra de eteriska oljorna. Lägg i tomatpurén och fräs i ytterligare en minut – detta steg är avgörande för att få bort den råa, metalliska smaken från purén.

Blanda allt Lägg i de rostade tomaterna, paprikan och löken i grytan (ta bort eventuella träiga örtstjälkar först!)Viktigt Kläm ut de mjuka, rostade vitlöksklyftorna ur skalet direkt ner i grytan (kasta skalen) Häll på den varma buljongen Tillsätt balsamvinäger och låt allt sjuda på låg värme i 15 minuter så att smakerna får gifta sig.

Mixa soppan Ta grytan från värmen och mixa soppan slät och krämig med en stavmixer Om den känns för tjock, späd med lite kokande vatten Smaka av med salt, peppar och en nypa socker om tomaterna var särskilt syrliga.

Krutonger och servering Tärna brödet och stek det i lite olivolja tills det är gyllene och krispigt Servera soppan rykande het, toppad med de hemgjorda krutongerna, rostade kärnor och rikligt med riven ost.