Krispig kyckling i Kentucky-stil
Gyllene skorpa, saftig kyckling och rejält krisp. Laga KFC-inspirerad kyckling hemma med enkla kryddor. Prova receptet idag!
portioner2
Förberedelsetid1 h 30 m
svårighetsgradMedel
Kalorier1040 kcal
Gyllene skorpa, saftig kyckling och rejält krisp. Laga KFC-inspirerad kyckling hemma med enkla kryddor. Prova receptet idag!
Putsa kycklingfiléerna och skär dem i avlånga bitar av jämn tjocklek. Blanda oljan med marinadkryddorna i en skål. Gnid in köttet noggrant med blandningen, täck över och ställ i kylen i minst 30 minuter så att kryddorna hinner gå in i kycklingen.
Gör en tjock frityrsmet i en separat skål. Vispa ägget, häll i mjölken och tillsätt mjölet tillsammans med kryddorna för smeten. Vispa tills du får en slät konsistens, ungefär som tjock vispgrädde; det hjälper den krispiga ytan att fästa på köttet.
Blanda vetemjöl och potatismjöl på ett djupt fat eller i en grund form. Tillsätt gurkmeja för färgens skull och resten av paneringskryddorna. Potatismjölet är viktigt här eftersom det ger paneringen ett lättare och renare krisp.
Hetta upp oljan i en djup kastrull eller fritös till 170–180°C (cirka 340–350°F). Doppa varje kycklingbit först i den våta smeten, låt överflödet rinna av, och vänd den sedan noggrant i den torra blandningen. Tryck till lite lätt för att skapa de där karaktäristiska, lite rufsiga flagorna.
Fritera i omgångar i cirka 4–5 minuter tills kycklingen blir djupt gyllenbrun. Ta upp bitarna med en hålslev och lägg dem på ett galler (aldrig på hushållspapper!) för att hålla paneringen krispig.
Ja, potatismjöl i den torra blandningen ger paneringen en lätt och krispig struktur som påminner om populär friterad kyckling i bucket-stil. När du lagar KFC-inspirerad kyckling hemma kan du också använda färsk vegetabilisk olja, så bitarna smakar renare och känns mindre feta.
För att få tillbaka krispet, värm den friterade kycklingen i en helt förvärmd ugn eller airfryer. Värm till {{TEMP|200}} och lägg bitarna på ett galler i ungefär tio minuter. Undvik mikrovågsugn, som snabbt mjukar upp paneringen.
Om du inte har potatismjöl kan du använda samma mängd majsstärkelse. Båda stärkelserna fungerar på liknande sätt och ger paneringen lätthet och tydligt krisp. Undvik att bara använda vetemjöl, eftersom ytan då blir tyngre.
Ja, du kan ersätta mjölken med mycket kallt vatten, men den våta smeten får en mindre fyllig smak. För bättre resultat kan du använda kärnmjölk eller naturell kefir. Den naturliga syran hjälper till att möra köttet och ger en bra grund för den krispiga paneringen.
Paneringen lossnar oftast när det råa köttet är för vått före doppning eller när för mycket våt smet blir kvar på ytan. Låt de panerade bitarna vila några minuter på ett galler före fritering, så att mjölet kan binda sig till fukten från ägg och mjölk.
I Japan är det en nationell jultradition att äta friterad kyckling i Kentucky-stil.
• Seden föddes 1974 tack vare en genial marknadsföringskampanj kallad 'Kentucky for Christmas'.
• Man uppskattar att upp till 3,6 miljoner familjer äter speciella hinkar med kyckling på julafton.
• Japaner beställer dessa hinkar upp till två månader i förväg.
Hur du upplever den här rätten beror till stor del på dina öron. Fenomenet kallas "sonisk smaksättning".
• Forskning från Oxford har visat att volymen och frekvensen på kraset påverkar hur färsk maten upplevs.
• Om du stänger av ljudet när du biter i kycklingen kommer paneringen att verka mjukare och mindre färsk.
• Ju högre kraset är, desto godare uppfattar din hjärna köttet.
Denna kultförklarade sydstatsrätt från USA är faktiskt en avkomma från två olika kulturer.
• Skotska immigranter tog med sig seden att fritera kyckling i fett till Amerika (engelska bosättare föredrog att ugnssteka eller koka den).
• Västafrikansk mattradition berikade tekniken med komplexa kryddblandningar och marineringsmetoder.
Det finns något väldigt tillfredsställande i det första kraset från riktigt bra friterad kyckling. Om du letar efter ett recept på hemlagad KFC-inspirerad kyckling ger den här versionen dig kontroll över köttets färskhet, oljans kvalitet och hur mycket krydda du vill ha. Hemligheten byggs i lager: en kryddig marinad, en tjock våt smet och en torr panering som blir skrovlig och krispig i het olja. Här får potatismjöl ta platsen för majsmjöl, som ofta används i sydstatsinspirerade recept. Det håller paneringen lättare och ger ett rent, sprött krisp. Gurkmeja ger den djupa gyllene färgen redan innan bitarna hamnar på tallriken. Det här är friterad kyckling som gör en hemlagad middag mer tillfredsställande än en take-away-hink.
Ja, potatismjöl i den torra blandningen ger paneringen en lätt och krispig struktur som påminner om populär friterad kyckling i bucket-stil. När du lagar KFC-inspirerad kyckling hemma kan du också använda färsk vegetabilisk olja, så bitarna smakar renare och känns mindre feta.
För att få tillbaka krispet, värm den friterade kycklingen i en helt förvärmd ugn eller airfryer. Värm till {{TEMP|200}} och lägg bitarna på ett galler i ungefär tio minuter. Undvik mikrovågsugn, som snabbt mjukar upp paneringen.
Om du inte har potatismjöl kan du använda samma mängd majsstärkelse. Båda stärkelserna fungerar på liknande sätt och ger paneringen lätthet och tydligt krisp. Undvik att bara använda vetemjöl, eftersom ytan då blir tyngre.
Ja, du kan ersätta mjölken med mycket kallt vatten, men den våta smeten får en mindre fyllig smak. För bättre resultat kan du använda kärnmjölk eller naturell kefir. Den naturliga syran hjälper till att möra köttet och ger en bra grund för den krispiga paneringen.
Paneringen lossnar oftast när det råa köttet är för vått före doppning eller när för mycket våt smet blir kvar på ytan. Låt de panerade bitarna vila några minuter på ett galler före fritering, så att mjölet kan binda sig till fukten från ägg och mjölk.
I Japan är det en nationell jultradition att äta friterad kyckling i Kentucky-stil.
• Seden föddes 1974 tack vare en genial marknadsföringskampanj kallad 'Kentucky for Christmas'.
• Man uppskattar att upp till 3,6 miljoner familjer äter speciella hinkar med kyckling på julafton.
• Japaner beställer dessa hinkar upp till två månader i förväg.
Hur du upplever den här rätten beror till stor del på dina öron. Fenomenet kallas "sonisk smaksättning".
• Forskning från Oxford har visat att volymen och frekvensen på kraset påverkar hur färsk maten upplevs.
• Om du stänger av ljudet när du biter i kycklingen kommer paneringen att verka mjukare och mindre färsk.
• Ju högre kraset är, desto godare uppfattar din hjärna köttet.
Denna kultförklarade sydstatsrätt från USA är faktiskt en avkomma från två olika kulturer.
• Skotska immigranter tog med sig seden att fritera kyckling i fett till Amerika (engelska bosättare föredrog att ugnssteka eller koka den).
• Västafrikansk mattradition berikade tekniken med komplexa kryddblandningar och marineringsmetoder.
Det finns något väldigt tillfredsställande i det första kraset från riktigt bra friterad kyckling. Om du letar efter ett recept på hemlagad KFC-inspirerad kyckling ger den här versionen dig kontroll över köttets färskhet, oljans kvalitet och hur mycket krydda du vill ha. Hemligheten byggs i lager: en kryddig marinad, en tjock våt smet och en torr panering som blir skrovlig och krispig i het olja. Här får potatismjöl ta platsen för majsmjöl, som ofta används i sydstatsinspirerade recept. Det håller paneringen lättare och ger ett rent, sprött krisp. Gurkmeja ger den djupa gyllene färgen redan innan bitarna hamnar på tallriken. Det här är friterad kyckling som gör en hemlagad middag mer tillfredsställande än en take-away-hink.