Mjuka pumpafrallor
Ett recept på otroligt mjuka pumpafrallor med en vacker gyllene färg och saftigt inkråm. Perfekta till frukost eller som tillbehör till middagen.
portioner24
Förberedelsetid3 h 30 m
svårighetsgradEnkel
Kalorier145 kcal
Ett recept på otroligt mjuka pumpafrallor med en vacker gyllene färg och saftigt inkråm. Perfekta till frukost eller som tillbehör till middagen.
Se till att pumpapuré, ägg och jäst är rumstempererade innan du börjar! Blanda smulad färsk jäst, fingervarm (inte het!) mjölk, 1 msk av sockret och 1 msk av mjölet i en skål. Täck skålen med en ren kökshandduk och ställ den på en varm plats i cirka 20 minuter. Blandningen ska börja bubbla och skumma – då är den redo.
Smält smöret och låt det svalna något. Blanda pumpapuré, ägg, socker, salt, gurkmeja, den bubbliga fördegen, det smälta smöret och det siktade mjölet i en stor bunke (eller i köksmaskinens skål). Obs Mängden mjöl kan behöva justeras beroende på hur vattnig din pumpapuré är. Purén som användes här var ganska lös. Knåda degen med degkrok i en köksmaskin i cirka 10 minuter. Du vill ha en slät och elastisk deg som släpper från bunkens kanter. När degen är färdigknådad, täck bunken med en bakduk och låt den jäsa på en varm plats i cirka 1,5 timme, eller tills den har dubblat i storlek.
Stjälp upp den jästa degen på ett bakbord, tryck ut luften och knåda den snabbt för hand. Dela degen i bitar och forma dem till släta, runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med gott om mellanrum (de kommer att jäsa upp ordentligt). Täck de formade frallorna med en bakduk och låt dem jäsa igen på en varm plats i cirka 30 minuter.
Pensla frallorna med ett uppvispat ägg (en brödpensel är perfekt här) och strö över rikligt med pumpakärnor. Sätt in plåten i en förvärmd ugn. Grädda i 180°C (över- och undervärme) i 15–20 minuter, eller tills de har fått en vacker gyllenbrun färg. Frallorna går utmärkt att frysa in när de har svalnat.
För bästa konsistens och smak, välj pumpor med fast, krämigt fruktkött och en naturlig sötma. Hokkaidopumpa och Butternutpumpa är utmärkta val eftersom de blir till en silkeslen puré, vilket garanterar en slät deg utan trådiga bitar.
Den otroligt mjuka konsistensen är inte magi – det är vetenskap. Fibrerna och fukten i pumpapurén hjälper degen att binda vatten och fungerar som ett naturligt mjukgörande medel. Det betyder att dina frallor håller sig saftiga och spänstiga i flera dagar, till skillnad från vanligt vitt bröd som snabbt blir torrt.
Många undrar om pumpabröd är sött. Det här receptet har en perfekt balans. Frallorna är 'neutrala' – de har en subtil, naturlig sötma från grönsaken som inte tar över. Det gör dem till en kulinarisk kameleont; den soliga färgen och saftiga smörigheten passar lika bra med en vällagrad ost och skinka som med jordgubbssylt eller honung.
De här pumpafrallorna är det absolut bästa sättet att bjuda in höstens värme i köket. Pumpapurén ger inte bara brödet en fantastisk gyllene färg, den gör också inkråmet otroligt mjukt och håller frallorna saftiga i flera dagar. De är som en kameleont i bakvärlden – tillräckligt neutrala för att passa som hamburgerbröd eller kuvertbröd, men samtidigt söta nog att avnjutas med honung och sylt till frukost. Även om du är nybörjare på jäsdegar är den här degen både förlåtande och tacksam att arbeta med. Nu fyller vi hemmet med doften av nybakat bröd!
För bästa konsistens och smak, välj pumpor med fast, krämigt fruktkött och en naturlig sötma. Hokkaidopumpa och Butternutpumpa är utmärkta val eftersom de blir till en silkeslen puré, vilket garanterar en slät deg utan trådiga bitar.
Den otroligt mjuka konsistensen är inte magi – det är vetenskap. Fibrerna och fukten i pumpapurén hjälper degen att binda vatten och fungerar som ett naturligt mjukgörande medel. Det betyder att dina frallor håller sig saftiga och spänstiga i flera dagar, till skillnad från vanligt vitt bröd som snabbt blir torrt.
Många undrar om pumpabröd är sött. Det här receptet har en perfekt balans. Frallorna är 'neutrala' – de har en subtil, naturlig sötma från grönsaken som inte tar över. Det gör dem till en kulinarisk kameleont; den soliga färgen och saftiga smörigheten passar lika bra med en vällagrad ost och skinka som med jordgubbssylt eller honung.
De här pumpafrallorna är det absolut bästa sättet att bjuda in höstens värme i köket. Pumpapurén ger inte bara brödet en fantastisk gyllene färg, den gör också inkråmet otroligt mjukt och håller frallorna saftiga i flera dagar. De är som en kameleont i bakvärlden – tillräckligt neutrala för att passa som hamburgerbröd eller kuvertbröd, men samtidigt söta nog att avnjutas med honung och sylt till frukost. Även om du är nybörjare på jäsdegar är den här degen både förlåtande och tacksam att arbeta med. Nu fyller vi hemmet med doften av nybakat bröd!