Njut av kladdiga mozzarella-vårrullar i en het asiatisk sås! Snabbt och enkelt recept med färsk ingefära samt gochujang. Prova att laga det redan idag!
Skär mozzarellablocken i 6 stavar. Doppa rispappret i ljummet vatten i några sekunder, lägg det sedan på en skärbräda eller bänk. Placera en mozzarellastav nära kanten och rulla ihop pappret, vik in sidorna. Mozzarellastaven ska vara helt inlindad i pappret som en rulle.
Hetta upp sesamoljan i en djupare panna. Tillsätt hackad salladslök och fräs i ungefär en minut. Lägg i hackad vitlök och riv ingefäran. Blanda allt och fräs en kort stund. Tillsätt sedan sojasås, farinsocker, limejuice och gochujangpasta. Rör om och fräs i ungefär en minut. Häll efter det i vattnet.
När såsen börjar koka, lägg i våra "vårrullar". Koka på låg värme i cirka 5–10 minuter, vänd rullarna halvvägs. Koka tills mozzarellan är mjuk och såsen har reducerats något.
Traditionellt friteras rispapper i wok för att bli krispigt. Här använder vi istället en sjudningsteknik i såsen. Tack vare det blir pappret sammetslent och genomskinligt, och fungerar som en "ficka" för den varma osten, vilket gör det till ett mycket lättare alternativ till traditionella, oljefriterade vårrullar.
Gochujangpasta är nyckeln till den fantastiska smaken. Det är en koreansk, fermenterad pasta som ger en djup umamismak till såser. I kombination med farinsocker och limejuice skapar den en så kallad glaze, som perfekt täcker rispapprets känsliga struktur.
Mozzarella är en ost med hög fukthalt, vilket gör att den smälter perfekt inuti en tätt försluten rulle. Inslagningstekniken, där vi viker in sidorna, är avgörande – den förhindrar att osten läcker ut i såsen. Tack vare det får vi en ostig "explosion" inuti en aromatisk asiatisk sås när vi biter i vårrullen.
Att arbeta med rispapper kräver känsla. Om du blötlägger det för länge i vatten blir det för mjukt och börjar gå sönder. Den ideala tiden är bara några sekunder i ljummet (inte hett!) vatten.
Även om klassiska vårrullar oftast förknippas med rispapper fyllda med grönsaker och kött, är mozzarella-vårrullar i asiatisk sås en helt ny, modern tolkning. Istället för traditionell fyllning finns det kladdig mozzarella inuti. Denna snabba lunch eller snack serveras i en beroendeframkallande sås baserad på gochujangpasta, ingefära och sojasås. När du skär i dem frigörs ett varmt, ostigt centrum som perfekt kontrasterar mot den kryddiga-nötiga såsen. Perfekt comfort food för dig som är på språng.
Traditionellt friteras rispapper i wok för att bli krispigt. Här använder vi istället en sjudningsteknik i såsen. Tack vare det blir pappret sammetslent och genomskinligt, och fungerar som en "ficka" för den varma osten, vilket gör det till ett mycket lättare alternativ till traditionella, oljefriterade vårrullar.
Gochujangpasta är nyckeln till den fantastiska smaken. Det är en koreansk, fermenterad pasta som ger en djup umamismak till såser. I kombination med farinsocker och limejuice skapar den en så kallad glaze, som perfekt täcker rispapprets känsliga struktur.
Mozzarella är en ost med hög fukthalt, vilket gör att den smälter perfekt inuti en tätt försluten rulle. Inslagningstekniken, där vi viker in sidorna, är avgörande – den förhindrar att osten läcker ut i såsen. Tack vare det får vi en ostig "explosion" inuti en aromatisk asiatisk sås när vi biter i vårrullen.
Att arbeta med rispapper kräver känsla. Om du blötlägger det för länge i vatten blir det för mjukt och börjar gå sönder. Den ideala tiden är bara några sekunder i ljummet (inte hett!) vatten.
Även om klassiska vårrullar oftast förknippas med rispapper fyllda med grönsaker och kött, är mozzarella-vårrullar i asiatisk sås en helt ny, modern tolkning. Istället för traditionell fyllning finns det kladdig mozzarella inuti. Denna snabba lunch eller snack serveras i en beroendeframkallande sås baserad på gochujangpasta, ingefära och sojasås. När du skär i dem frigörs ett varmt, ostigt centrum som perfekt kontrasterar mot den kryddiga-nötiga såsen. Perfekt comfort food för dig som är på språng.
