Lagerad Sillsallad med Ost

Förbered sillen Om dina sillfiléer är väldigt salta, lägg dem i blöt i kallt vatten eller mjölk i 1–2 timmar och byt vätska en gång Klappa dem helt torra med hushållspapper och hacka i lagom stora tärningar (cirka 1–2 cm).

Löktricket Finhacka löken Lägg den i en sil och häll kokande vatten över (detta skållar den för att ta bort den skarpa, råa smaken) ELLER droppa över vinäger/citronsaft och låt stå i 10 minuter Detta säkerställer att löken ger krispighet utan att ta över de andra smakerna.

Förbered lagren Skala din kokta potatis och grovriv den på ett rivjärn (att riva ger en fluffigare textur än att hacka) Skala de hårdkokta äggen – separera vitorna från gulorna Riv vitorna; smula gulorna med en gaffel. Finriv osten. Skala och riv äpplet allra sist, precis innan du ska montera salladen, så att det inte mörknar.

Blanda såsen Vispa ihop majonnäs, gräddfil (eller yoghurt), senap och en generös nypa peppar i en liten skål Du kan hoppa över saltet här – sillen och osten ger oftast tillräckligt med sälta.

Bygg salladen Använd en genomskinlig glasskål för att visa upp lagren Bygg upp den nerifrån och upp 1. Hackad sill 2. Förberedd lök 3. Riven potatis + ett tunt lager sås 4. Rivet äpple 5. Rivna äggvitor + resten av såsen 6. Smulade äggulor (valfritt, kan också blandas med vitorna) 7. Toppen: Ett generöst, fluffigt berg av riven ost.

Låt den vila Detta är det absolut viktigaste steget Täck skålen och ställ i kylen i minst 3–4 timmar (över natten är bäst) Lagren behöver sätta sig och smakerna måste få tid att blandas. Strö över rikligt med färsk, hackad gräslök precis före servering.