Tangerly.com
Balkabaklı Baharatlı Kek
Hızlı ve kolay bir Balkabaklı Baharatlı Kek tarifi. Mükemmel nemli dokusu, mis gibi kokusuyla sonbaharın en güzel lezzeti.
kişilik10
Hazırlanma Süresi1 h
zorlukKolay
Kalori348 kcal
KahvaltıTatlıAtıştırmalıkKek1 saat veya daha azVejetaryenFırınlamaAmerikanPartiÇocuklar İçinNoelMangalYemek Hazırlığı / Öğle Yemeği KutusuBütçe Dostu
Malzemeler
|
- 230 gram balkabağı püresi
- 3 büyük boy yumurta
- 130 ml sıvı yağ
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 260 gram çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı karbonat
- 200 gram toz şeker
- 2 çay kaşığı balkabağı turtası baharatı
- ½ çay kaşığı zerdeçal
- bir tutam tuz
Ev Yapımı Balkabağı Baharat Karışımı
- 4 yemek kaşığı toz tarçın
- 1 çay kaşığı toz karanfil
- 2 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı toz kakule
- 4 çay kaşığı muskat rendesi
- 1 çay kaşığı yenibahar
Tarçınlı Girdap İçin
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 ½ yemek kaşığı esmer şeker
- 20 gram tereyağı
Üzeri İçin Glazür
- 5 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı su
Hazırlanışı
Kalıbı hazırlayın İşe baton kek kalıbını (yaklaşık 30x10 cm) hazırlayarak başlayın. Tereyağı ile hafifçe yağlayın ve içini pişirme kağıdıyla kaplayın. Tereyağı, kağıdın kenarlara yapışmasını sağlayarak kekinizin düzgün kenarlı çıkmasına yardımcı olur.
Yumurtaları çırpın Büyük bir kapta, yumurta ve şekeri mikserle yaklaşık 3 dakika çırpın. Karışımın rengi açılmalı, hafifçe kabarmalı ve havalı bir dokuya ulaşmalı.
Sıvı malzemeleri ekleyin Sıvı yağı, balkabağı püresini ve vanilya özütünü dökün. Bir spatula kullanarak malzemeler birleşene kadar nazikçe karıştırın. Not: Bu tarifte kullanılan ev yapımı püre biraz akışkandı; eğer hazır satılan yoğun bir püre kullanırsanız, hamurunuz biraz daha katı olabilir.
Kuru malzemeleri karıştırın Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, tuz, balkabağı baharatı ve keke harika bir altın rengi veren zerdeçalı tel çırpıcıyla karıştırın.
Kuru ve ıslak malzemeleri birleştirin Kuru malzemeleri, ıslak karışıma birkaç seferde yavaşça ekleyin. Spatulayla sadece un kaybolana kadar nazikçe karıştırın. Hamuru fazla karıştırmamaya özen gösterin, aksi takdirde kekiniz yumuşacık olmak yerine sert olur.
Tarçınlı girdabı yapın Eğer isteğe bağlı olan tarçınlı şeridi yapacaksanız (ki kesinlikle yapmalısınız!), tereyağını eritin. Biraz soğumasını bekleyin, ardından tarçın ve esmer şekerle karıştırarak yoğun, kumlu bir macun kıvamı elde edin.
Keki birleştirin ve pişirin Hamurun yaklaşık ¾'ünü hazırladığınız kalıba dökün. Üzerine tarçınlı macunu kaşıkla yayın, sonra bir şiş veya yemek çubuğuyla spiral hareketler yaparak hamurun içine karıştırın. Kalan hamuru da üzerine dökerek kapatın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Eğer fanlı ayar kullanıyorsanız, 165°C - 170°C'yi hedefleyin.
Glazürü hazırlayın ve servis edin Kekin ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Tamamen soğumaya bırakın. Glazürü yapmak için elenmiş pudra şekerini suyla pürüzsüz olana kadar çırpın (isterseniz bir tutam tarçın da ekleyebilirsiniz!). Soğuyan kekin üzerine gezdirin ve arzu ederseniz pekan cevizi ile süsleyin. Daha akışkan bir glazür için su, daha yoğun bir kıvam için şeker ekleyerek dokusunu ayarlayabilirsiniz.
İpuçları
Başlık: Balkabağı Seçimi
Bu tarifteki püre, fırınlanmış Hokkaido (kestane kabağı) balkabağından yapıldı. Çekirdeklerini çıkarıp 180°C fırında yumuşayana kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirdik, kabuğunu soyduk ve pürüzsüz olana kadar blender'dan geçirdik. Bu püreyi önceden hazırlayıp buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz.
Başlık: Doku Notu
Bu tarifte kullanılan ev yapımı püre oldukça sulu ve akışkandı. Eğer sizin püreniz çok kuruysa (bazı konserve püreler gibi), hamurunuz daha yoğun olabilir; bu tamamen normaldir.
Başlık: İsteğe Bağlı Girdap
Tarçınlı girdap isteğe bağlıdır, ancak kekin içinde hoş bir sürpriz yaratır. Aceleniz varsa bu adımı atlayabilirsiniz.
Başlık: Lezzeti Artırın
Glazür için su yerine portakal suyu kullanmayı veya bir tutam tarçın eklemeyi deneyerek kekinize daha şenlikli bir tat katabilirsiniz.
Besin Değerleri
(porsiyon başına)
Belirtilen besin değerleri tahmini olup otomatik olarak hesaplanmıştır. Gerçek değerler, kullanılan malzemelere ve hazırlama yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Bu bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi veya diyetetik tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
Kalori348 kcal
Yağ16 g
Protein5 g
Karbonhidrat48 g
Şeker27 g
Sodyum (tuz)154 mg(0.4 g)
İlginç bilgiler
'Balkabağı Baharatı' Tam Olarak Nedir?
İsmine rağmen, "balkabağı baharatı" aslında balkabağı içermez! Genellikle tarçın, zencefil, yenibahar, muskat ve karanfil gibi ısıtıcı baharatların bir karışımıdır ve tarihsel olarak balkabaklı turtaları tatlandırmak için kullanılmıştır. Sonbaharın gayriresmi kokusu haline gelmiş, girdiği her mutfağı anında sıcacık bir yuvaya dönüştürmüştür. En taze lezzet için kendi karışımınızı evde bir havan kullanarak kolayca yapabilirsiniz.
Ekmek mi Kek mi? 'Pratik Keklerin' Sihri
Dilimleyerek servis ettiğimiz için ekmek gibi düşünsek de, bu aslında (tıpkı muzlu ekmek gibi) bir "pratik kek" türüdür. Bu Amerikan terimi, maya yerine kabartma tozu ve karbonat gibi kimyasal mayalayıcılarla kabartılan kekler için kullanılır. Bu da yoğurma ve mayalanma süresi olmadığı, anında lezzete kavuşulduğu anlamına gelir. Yoğun programlar için mükemmel bir fırıncılık projesidir.
Yemek Hazırlığının Şampiyonu
Balkabaklı kek, sonbahar yemek hazırlığının kralıdır. İçindeki yağ ve balkabağı püresi sayesinde, bu kek günlerce inanılmaz derecede nemli kalır; standart muffin veya mayalı poğaçalardan çok daha uzun süre. Pazar günü bir tane pişirin, tüm hafta boyunca işe veya okula götürmek için hazır bir kahvaltılığınız olsun. Sadece dilimleyin, paketleyin ve keyfini çıkarın.
Şefin notu
Yumuşacık, nemli ve bol baharatlı bu kek, sonbahar keyfinin tam karşılığı. Bu tarifi, o sıcacık mevsimsel tatlara olan sevgimle yarattım; zencefil, tarçın ve muskat, soğuk bir sabaha karşı içinizi ısıtan o harika aromaları mutfağınıza taşıyor. Hazır baharat karışımları iş görse de, tarifteki ev yapımı karışım kokuyu bambaşka bir seviyeye çıkarıyor. Üzerini basit bir glazür ve çıtır cevizlerle tamamlayarak sabah kahvenizin yanına mükemmel bir eşlikçi hazırlıyoruz. En güzel yanı ne mi? Bu bir "pratik kek", yani maya derdi olmadan, minimum eforla fırından yeni çıkmış o muhteşem lezzete kavuşuyorsunuz.
İpuçları
Başlık: Balkabağı Seçimi
Bu tarifteki püre, fırınlanmış Hokkaido (kestane kabağı) balkabağından yapıldı. Çekirdeklerini çıkarıp 180°C fırında yumuşayana kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirdik, kabuğunu soyduk ve pürüzsüz olana kadar blender'dan geçirdik. Bu püreyi önceden hazırlayıp buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz.
Başlık: Doku Notu
Bu tarifte kullanılan ev yapımı püre oldukça sulu ve akışkandı. Eğer sizin püreniz çok kuruysa (bazı konserve püreler gibi), hamurunuz daha yoğun olabilir; bu tamamen normaldir.
Başlık: İsteğe Bağlı Girdap
Tarçınlı girdap isteğe bağlıdır, ancak kekin içinde hoş bir sürpriz yaratır. Aceleniz varsa bu adımı atlayabilirsiniz.
Başlık: Lezzeti Artırın
Glazür için su yerine portakal suyu kullanmayı veya bir tutam tarçın eklemeyi deneyerek kekinize daha şenlikli bir tat katabilirsiniz.
Besin Değerleri
(porsiyon başına)
Belirtilen besin değerleri tahmini olup otomatik olarak hesaplanmıştır. Gerçek değerler, kullanılan malzemelere ve hazırlama yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Bu bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi veya diyetetik tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
Kalori348 kcal
Yağ16 g
Protein5 g
Karbonhidrat48 g
Şeker27 g
Sodyum (tuz)154 mg(0.4 g)
İlginç bilgiler
'Balkabağı Baharatı' Tam Olarak Nedir?
İsmine rağmen, "balkabağı baharatı" aslında balkabağı içermez! Genellikle tarçın, zencefil, yenibahar, muskat ve karanfil gibi ısıtıcı baharatların bir karışımıdır ve tarihsel olarak balkabaklı turtaları tatlandırmak için kullanılmıştır. Sonbaharın gayriresmi kokusu haline gelmiş, girdiği her mutfağı anında sıcacık bir yuvaya dönüştürmüştür. En taze lezzet için kendi karışımınızı evde bir havan kullanarak kolayca yapabilirsiniz.
Ekmek mi Kek mi? 'Pratik Keklerin' Sihri
Dilimleyerek servis ettiğimiz için ekmek gibi düşünsek de, bu aslında (tıpkı muzlu ekmek gibi) bir "pratik kek" türüdür. Bu Amerikan terimi, maya yerine kabartma tozu ve karbonat gibi kimyasal mayalayıcılarla kabartılan kekler için kullanılır. Bu da yoğurma ve mayalanma süresi olmadığı, anında lezzete kavuşulduğu anlamına gelir. Yoğun programlar için mükemmel bir fırıncılık projesidir.
Yemek Hazırlığının Şampiyonu
Balkabaklı kek, sonbahar yemek hazırlığının kralıdır. İçindeki yağ ve balkabağı püresi sayesinde, bu kek günlerce inanılmaz derecede nemli kalır; standart muffin veya mayalı poğaçalardan çok daha uzun süre. Pazar günü bir tane pişirin, tüm hafta boyunca işe veya okula götürmek için hazır bir kahvaltılığınız olsun. Sadece dilimleyin, paketleyin ve keyfini çıkarın.
Şefin notu
Yumuşacık, nemli ve bol baharatlı bu kek, sonbahar keyfinin tam karşılığı. Bu tarifi, o sıcacık mevsimsel tatlara olan sevgimle yarattım; zencefil, tarçın ve muskat, soğuk bir sabaha karşı içinizi ısıtan o harika aromaları mutfağınıza taşıyor. Hazır baharat karışımları iş görse de, tarifteki ev yapımı karışım kokuyu bambaşka bir seviyeye çıkarıyor. Üzerini basit bir glazür ve çıtır cevizlerle tamamlayarak sabah kahvenizin yanına mükemmel bir eşlikçi hazırlıyoruz. En güzel yanı ne mi? Bu bir "pratik kek", yani maya derdi olmadan, minimum eforla fırından yeni çıkmış o muhteşem lezzete kavuşuyorsunuz.