Balkabaklı Pofuduk Ekmekler

Mayayı Aktifleştirin Başlamadan önce balkabağı püresi, yumurta ve mayanın oda sıcaklığında olduğundan emin olun! Bir kapta, ufaladığınız yaş mayayı, ılık (ama sıcak olmayan) sütü, şekerin 1 yemek kaşığını ve unun 1 yemek kaşığını bir kaşıkla karıştırın. Kabın üzerini temiz bir mutfak beziyle örtün ve yaklaşık 20 dakika kadar sıcak bir yerde bekletin. Karışımın köpürüp kabarmasını istiyoruz.

Hamuru Yoğurun Tereyağını eritin ve biraz soğumaya bırakın. Geniş bir karıştırma kabında (veya stand mikserinizin haznesinde) balkabağı püresi, yumurta, şeker, tuz, zerdeçal, kabarmış maya, eritilmiş tereyağı ve elenmiş unu birleştirin. Not: Kullanacağınız un miktarı, balkabağı pürenizin kıvamına göre değişebilir. Bu tarifte kullanılan püre oldukça suluydu. Hamuru, stand mikserinin hamur yoğurma ucuyla yaklaşık 10 dakika yoğurun. Pürüzsüz, elastik ve kabın kenarlarından kolayca ayrılan bir hamur elde etmelisiniz. Hazır olunca kabın üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 1,5 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

Ekmeklere Şekil Verin Mayalanan hamurun üzerine hafifçe bastırarak havasını alın ve elle kısaca bir kez daha yoğurun. Hamuru bölün ve pürüzsüz bezeler haline getirin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine, aralarında yeterince boşluk bırakarak (ikinci mayalanma ve pişirme sırasında oldukça kabaracaklar) dizin. Şekil verdiğiniz ekmeklerin üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika daha sıcak bir yerde mayalandırın.

Pişirme Ekmeklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün (bir mutfak fırçası bu iş için en iyisidir) ve bolca balkabağı çekirdeği serpin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 180°C'de, standart alt-üst ayarda, 15-20 dakika veya üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Bu ekmekler soğuduktan sonra harika bir şekilde dondurulabilir.