Çikolatalı Lava Kek
İçi akışkan çikolata dolgulu bu tatlı, romantik akşam yemeklerinin yıldızı olacak. Sevdiklerinizi bu kolay tarifle şaşırtın!
kişilik4
Hazırlanma Süresi30 m
zorlukOrta
Kalori490 kcal
İçi akışkan çikolata dolgulu bu tatlı, romantik akşam yemeklerinin yıldızı olacak. Sevdiklerinizi bu kolay tarifle şaşırtın!
Fırını 200°C'ye ayarlayın (alt-üst ayarda). 4 adet sufle kabının içini tereyağı ile iyice yağlayın ve bolca kakao serpin, fazlasını silkeleyerek dökün.
Çikolatayı parçalara ayırıp tereyağı ile birlikte benmari usulü (kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine oturtulmuş bir kapta) eritin. Pürüzsüz ve parlak bir kıvam alınca ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta bütün yumurtaları, yumurta sarılarını, şekeri ve bir tutam tuzu mikserle köpük köpük olup rengi açılana kadar çırpın (bu işlem yaklaşık 3-5 dakika sürer).
Eritilmiş çikolata ve tereyağı karışımını, çırpılmış yumurtaların içine ince bir ip gibi akıtarak yavaşça ekleyin. En düşük hızda mikserle veya bir spatula ile malzemeler birleşene kadar nazikçe karıştırmaya devam edin.
Unu doğrudan çikolatalı karışımın olduğu kaba eleyin ve bir spatula yardımıyla çok nazikçe karışıma yedirin. Sadece un topakları kaybolana kadar karıştırın, bir saniye bile fazla değil.
Hazırladığınız kek harcını, sufle kaplarının yaklaşık 3/4'ünü dolduracak şekilde paylaştırın.
Kapları fırının orta rafının bir altına yerleştirin. 200°C'de 8 ila 10 dakika pişirin. Unutmayın, kesin süre fırınınıza bağlıdır. 8 dakika sonra fırının camından kontrol etmeye başlayın veya ideali bir tanesini çıkarıp durumu değerlendirmektir. Unutmayın: daha kısa pişirme süresi daha akışkan bir merkez, daha uzun süre ise daha yoğun bir iç kısım demektir. Kenarları ve üstü pişmiş ama ortası hala parlak ve hafifçe sallanıyorken tatlıları fırından alın.
Fırından aldıktan sonra tam olarak bir dakika bekleyin. Küçük bir servis tabağını kabın üzerine kapatın ve kendinden emin tek bir hareketle hepsini ters çevirin. Lava kekin tabağa pürüzsüzce kayması gerekir. Son olarak, üzerine bir süzgeç yardımıyla pudra şekeri eleyerek sunumu güzelleştirin.
Çikolatalı lava kek, muhtemelen ünlü Fransız şef Jean-Georges Vongerichten'in kekini fırından çok erken çıkarmasıyla yanlışlıkla ortaya çıkmıştır.
Fırından aldıktan sonra bir dakika beklemek, kekin dış kenarlarının biraz daha sertleşmesini sağlar. Bu da kabından çıkarırken dağılmasını önler.
Bu isimler sıkça karıştırılır! Fransız 'fondant'ı yoğun kıvamlıdır, Amerikan 'lava cake'i ise akışkan merkeziyle ünlüdür. Çikolatalı sufle ise bambaşka bir hikayedir; çırpılmış yumurta akları sayesinde kabarır ve içinde akışkan çikolata bulunmaz.
Fransızların meşhur 'fondant'ından esinlenen ve sık sık bildiğimiz çikolatalı sufle ile karıştırılan lava kek, aslında yapımı şaşırtıcı derecede kolay ama bir o kadar da etkileyici bir tatlıdır. Bütün sihir, pişirme süresini doğru ayarlamakta gizli. Öyle ki dışı puf puf bir keke dönüşürken, içi sıcacık, akışkan bir çikolata şelalesi olarak kalmalı. Bu tarifte başarının anahtarı esnek olmak ve kendi fırınınızı iyi tanımaktan geçiyor. İster standart sıcaklıkta daha kısa süre, ister farklı ayarlarda biraz daha uzun pişirin; üzerine serpeceğiniz hafif bir pudra şekeri bulutuyla sunulan sonuç, her zaman mutfakta zaferinizi ve misafirlerinizin mutluluğunu garantiler.
Çikolatalı lava kek, muhtemelen ünlü Fransız şef Jean-Georges Vongerichten'in kekini fırından çok erken çıkarmasıyla yanlışlıkla ortaya çıkmıştır.
Fırından aldıktan sonra bir dakika beklemek, kekin dış kenarlarının biraz daha sertleşmesini sağlar. Bu da kabından çıkarırken dağılmasını önler.
Bu isimler sıkça karıştırılır! Fransız 'fondant'ı yoğun kıvamlıdır, Amerikan 'lava cake'i ise akışkan merkeziyle ünlüdür. Çikolatalı sufle ise bambaşka bir hikayedir; çırpılmış yumurta akları sayesinde kabarır ve içinde akışkan çikolata bulunmaz.
Fransızların meşhur 'fondant'ından esinlenen ve sık sık bildiğimiz çikolatalı sufle ile karıştırılan lava kek, aslında yapımı şaşırtıcı derecede kolay ama bir o kadar da etkileyici bir tatlıdır. Bütün sihir, pişirme süresini doğru ayarlamakta gizli. Öyle ki dışı puf puf bir keke dönüşürken, içi sıcacık, akışkan bir çikolata şelalesi olarak kalmalı. Bu tarifte başarının anahtarı esnek olmak ve kendi fırınınızı iyi tanımaktan geçiyor. İster standart sıcaklıkta daha kısa süre, ister farklı ayarlarda biraz daha uzun pişirin; üzerine serpeceğiniz hafif bir pudra şekeri bulutuyla sunulan sonuç, her zaman mutfakta zaferinizi ve misafirlerinizin mutluluğunu garantiler.