Tangerly.com (AI-generated)
Ev Yapımı Cheddar Soslu Klasik Nachos
Kadifemsi ev yapımı cheddar sosuna bulanmış çıtır tortilla cipsleri, taze domates ve kırmızı soğanla servis edilir. En iyi parti atıştırmalığı sandığınızdan daha kolay!
kişilik4
Hazırlanma Süresi25 m
zorlukKolay
Kalori661 kcal
15 dk veya daha azMeksikaAmerikanPişirmeSüt Ürünleri & YumurtaSebzelerVejetaryenPartiHızlıAtıştırmalık
Malzemeler
|
Taban ve Üzeri İçin
- 200 gram tortilla cipsi (tuzlu olanlar en iyisi)
- 1 küçük kırmızı soğan
- 2 olgun domates
- 1 jalapeño biberi (isteğe bağlı)
- 15 gram taze kişniş (isteğe bağlı)
Peynir Sosu (Mornay Sos)
- 30 gram tuzsuz tereyağı
- 30 gram çok amaçlı un
- 250 ml tam yağlı süt
- 125 gram sert (eski) cheddar peyniri, rendelenmiş
- ½ tatlı kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
- 1 tutam chili tozu (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Hazırlanışı
Üst malzemeleri hazırlayın Kırmızı soğanı ve domatesleri ince ince doğrayın Kullanacaksanız jalapeño'yu dilimleyin ve kişnişi kıyın Peynirinizi rendenin büyük delikli tarafıyla rendeleyin. Her şeyi kenara alın; sos çok hızlı piştiği için tüm malzemelerin hazır olması (mise en place) işinizi çok kolaylaştıracak.
Roux'yu (meyane) yapın Orta boy bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin Köpürmeye başlayınca unu bir çırpma teliyle ekleyin ve pürüzsüz, soluk renkli bir macun (yani roux) elde edene kadar yaklaşık bir dakika sürekli karıştırarak pişirin Sosunuzu koyulaştıracak olan şey işte bu.
Sosun tabanını oluşturun Topaklanmayı önlemek için sürekli ve kuvvetlice çırparak sütü yavaş yavaş ekleyin Tütsülenmiş kırmızı biberi ve chili tozunu ilave edin Sos kıvam alıp köpürmeye başlayana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Peyniri ekleyin Tencereyi hemen ateşten alın (bu adım çok önemli!) Rendelenmiş cheddar'ı, tencerenin kendi sıcaklığında tamamen eriyip pürüzsüz ve parlak bir krema haline gelene kadar karıştırın Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Birleştirin ve servis yapın Cipsleri geniş bir servis tabağına yayın Üzerine sıcak peynir sosunu bolca gezdirin Doğranmış soğan, domates, jalapeño ve kişniş ile süsleyin. Sıcak ve çıtırken hemen servis yapın.
İpuçları
Peyniri asla kaynatmayın: Peyniri her zaman tencereyi ateşten aldıktan sonra ekleyin. Kaynama sıcaklığı, proteinlerin sertleşmesine ve yağın ayrışmasına neden olarak sosunuzun pütürlü ve yağlı bir hal almasına yol açar.
Peynirinizi kendiniz rendeleyin: Hazır rendelenmiş peynir paketlerinden kaçının. Bu peynirler, topaklanmayı önlemek için patates nişastası veya selüloz ile kaplanır, bu da sosunuzun parlak olmak yerine pütürlü ve donuk olmasına neden olur.
Sütü eklerken sabırlı olun: Sütü, roux'nun içine yavaş yavaş, her eklemeden sonra sürekli çırparak azar azar dökün. Bu, mükemmel pürüzsüzlükte ve topaksız bir sosun garantisidir.
Servis Önerileri
Mükemmel Bira (IPA): Peynirli nachos, bir IPA (India Pale Ale) birasına bayılır. Belirgin şerbetçiotu acılığı, peynirin zengin yağlılığını delip geçer ve bir sonraki lokmadan önce damağınızı temizler.
Klasik Seçim (Lager): Daha hafif bir şeyler tercih ederseniz, bir dilim misket limonu ile servis edilen ferahlatıcı bir Meksika Lager (Corona gibi) alın. Narenciye notaları, mısır cipsleriyle mükemmel bir uyum yakalar.
Kokteyl (Margarita): Kırık buz üzerinde klasik bir Margarita, burada doğal bir partnerdir. Misket limonunun asiditesi ve tuzlu bardak kenarı, ağır ve kremsi sosu harika bir şekilde dengeler.
Besin Değerleri
(porsiyon başına)
Belirtilen besin değerleri tahmini olup otomatik olarak hesaplanmıştır. Gerçek değerler, kullanılan malzemelere ve hazırlama yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Bu bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi veya diyetetik tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
Kalori661 kcal
Yağ42.5 g
Protein22.6 g
Karbonhidrat48.9 g
Şeker8.3 g
Sodyum (tuz)799 mg(2.0 g)
İlginç bilgiler
Mutlu Bir Kaza
Nachos, 1943'te Meksika'da bir zorunluluktan doğdu. Şef Ignacio 'Nacho' Anaya, mutfak teknik olarak kapandıktan sonra bir grup ziyaretçiyi doyurmak zorundaydı. Elinde ne varsa onu kullanarak doğaçlama yaptı: kızarmış tortilla, peynir ve jalapeño biberi.
Pürüzsüzlüğün Bilimi
Bu tarifin sırrı roux (meyane). Undaki nişasta, peynir ve sütteki yağ damlacıklarını kaplayarak bir emülgatör görevi görür. Bu, sosun kadifemsi kalmasını ve sadece peyniri erittiğinizde sıkça olan o yağlı, kesilmiş görüntüye bürünmesini engeller.
Neden Cheddar?
Eski (sert) cheddar peyniri, genç peynirlere göre daha az su içerir ve daha yoğun bir tada sahiptir. Bu, mısır cipslerinin güçlü aromasına kafa tutabilecek kadar cesur, derin ve fındıksı bir peynir profili sağlar.
Şefin notu
Her partinin eskimeyen yıldızıyla tanışın! Ama aklınıza mikrodalgada eritilmiş o üzücü peynirler gelmesin. Bu tarifte, çıtır tortilla cipslerini keskin cheddar peyniriyle sıfırdan hazırladığımız zengin bir Mornay sosuyla cömertçe buluşturuyoruz. Üzerine eklediğimiz keskin kırmızı soğan ve sulu domateslerle kremsi, çıtır ve ferah lezzetler arasında mükemmel bir denge yakalıyoruz. İster arkadaşlarınızı ağırlıyor olun, ister maç gecesi için koltuğunuza kurulun ya da sadece canınız ciddi bir atıştırmalık çeksin, bu tabağın ne kadar hızlı tükendiğine inanamayacaksınız.
İpuçları
Peyniri asla kaynatmayın: Peyniri her zaman tencereyi ateşten aldıktan sonra ekleyin. Kaynama sıcaklığı, proteinlerin sertleşmesine ve yağın ayrışmasına neden olarak sosunuzun pütürlü ve yağlı bir hal almasına yol açar.
Peynirinizi kendiniz rendeleyin: Hazır rendelenmiş peynir paketlerinden kaçının. Bu peynirler, topaklanmayı önlemek için patates nişastası veya selüloz ile kaplanır, bu da sosunuzun parlak olmak yerine pütürlü ve donuk olmasına neden olur.
Sütü eklerken sabırlı olun: Sütü, roux'nun içine yavaş yavaş, her eklemeden sonra sürekli çırparak azar azar dökün. Bu, mükemmel pürüzsüzlükte ve topaksız bir sosun garantisidir.
Servis Önerileri
Mükemmel Bira (IPA): Peynirli nachos, bir IPA (India Pale Ale) birasına bayılır. Belirgin şerbetçiotu acılığı, peynirin zengin yağlılığını delip geçer ve bir sonraki lokmadan önce damağınızı temizler.
Klasik Seçim (Lager): Daha hafif bir şeyler tercih ederseniz, bir dilim misket limonu ile servis edilen ferahlatıcı bir Meksika Lager (Corona gibi) alın. Narenciye notaları, mısır cipsleriyle mükemmel bir uyum yakalar.
Kokteyl (Margarita): Kırık buz üzerinde klasik bir Margarita, burada doğal bir partnerdir. Misket limonunun asiditesi ve tuzlu bardak kenarı, ağır ve kremsi sosu harika bir şekilde dengeler.
Besin Değerleri
(porsiyon başına)
Belirtilen besin değerleri tahmini olup otomatik olarak hesaplanmıştır. Gerçek değerler, kullanılan malzemelere ve hazırlama yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Bu bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi veya diyetetik tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
Kalori661 kcal
Yağ42.5 g
Protein22.6 g
Karbonhidrat48.9 g
Şeker8.3 g
Sodyum (tuz)799 mg(2.0 g)
İlginç bilgiler
Mutlu Bir Kaza
Nachos, 1943'te Meksika'da bir zorunluluktan doğdu. Şef Ignacio 'Nacho' Anaya, mutfak teknik olarak kapandıktan sonra bir grup ziyaretçiyi doyurmak zorundaydı. Elinde ne varsa onu kullanarak doğaçlama yaptı: kızarmış tortilla, peynir ve jalapeño biberi.
Pürüzsüzlüğün Bilimi
Bu tarifin sırrı roux (meyane). Undaki nişasta, peynir ve sütteki yağ damlacıklarını kaplayarak bir emülgatör görevi görür. Bu, sosun kadifemsi kalmasını ve sadece peyniri erittiğinizde sıkça olan o yağlı, kesilmiş görüntüye bürünmesini engeller.
Neden Cheddar?
Eski (sert) cheddar peyniri, genç peynirlere göre daha az su içerir ve daha yoğun bir tada sahiptir. Bu, mısır cipslerinin güçlü aromasına kafa tutabilecek kadar cesur, derin ve fındıksı bir peynir profili sağlar.
Şefin notu
Her partinin eskimeyen yıldızıyla tanışın! Ama aklınıza mikrodalgada eritilmiş o üzücü peynirler gelmesin. Bu tarifte, çıtır tortilla cipslerini keskin cheddar peyniriyle sıfırdan hazırladığımız zengin bir Mornay sosuyla cömertçe buluşturuyoruz. Üzerine eklediğimiz keskin kırmızı soğan ve sulu domateslerle kremsi, çıtır ve ferah lezzetler arasında mükemmel bir denge yakalıyoruz. İster arkadaşlarınızı ağırlıyor olun, ister maç gecesi için koltuğunuza kurulun ya da sadece canınız ciddi bir atıştırmalık çeksin, bu tabağın ne kadar hızlı tükendiğine inanamayacaksınız.