Fıstık Ezmeli Pişmeyen Cheesecake

Tabanı hazırlayın Ufaladığınız bisküvileri ve erimiş tereyağını bir kapta birleştirin Islak kum gibi bir doku alana kadar karıştırın Bu karışımı 20-25 cm'lik kelepçeli bir kalıbın tabanına sıkıca bastırarak yayın. Dolguyu hazırlarken sertleşmesi için buzdolabına kaldırın.

Peyniri çırpın Geniş bir karıştırma kabında mascarpone (veya labne peynirini) pürüzsüz olana kadar çırpın Fıstık ezmesini, pudra şekerini ve vanilya özütünü ekleyin Her şey tamamen birleşip kremsi bir kıvam alana kadar karıştırın.

Karışımı havalandırın 120 ml kremayı fıstık ezmeli karışıma dökün Harç kabarıp homojen bir hale gelene kadar bir iki dakika daha birlikte çırpın Bu işlem, o kadifemsi dokuyu elde etmek için karışıma hava katmamızı sağlar.

Birleştirme Dolguyu soğumuş bisküvi tabanının üzerine yayın Üstünü bir spatula ile düzeltin Sıcak ganajı eklemeden önce yüzeyinin biraz sertleşmesi için en az bir saat buzdolabına geri koyun.

Ganajı yapın Kalan 150 ml kremayı küçük bir sos tenceresinde ısıtın (kaynamayacak, sadece kenarlarından buhar çıkacak kadar) Ateşten alın, doğranmış çikolatayı ekleyin ve bir dakika hiç dokunmadan bekletin Ardından, parlak ve pürüzsüz bir çikolata sosu elde edene kadar yavaşça karıştırın.

Muhteşem final Hafifçe soğumuş ganajı cheesecake katmanının üzerine dökün Kalıbı hafifçe eğerek ganajın her yere eşit yayılmasını sağlayın Dilimlemeden önce tamamen donduğundan emin olmak için en az 4 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin.