Akışkan mozzarellalı, baharatlı Asya sosunda çıtır spring roll'lar! Taze zencefil ve gochujang ile hazırlanan bu nefis, pratik tarifi hemen deneyin!
Mozzarella peynirini 6 çubuğa kesin. Pirinç kağıdını ılık suya birkaç saniye batırıp çıkarın ve tezgaha serin. Bir mozzarella çubuğunu kağıdın kenarına yakın bir yere koyun ve kenarlarını içe kıvırarak sıkıca rulo yapın. Tüm çubuklar aynı şekilde sarılmalı.
Derin bir tavada susam yağını kızdırın. Kıyılmış taze soğanı ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Ardından kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyip karıştırarak kısa süre daha kavurun. Soya sosu, esmer şeker, limon suyu ve gochujang ezmesini ekleyin. Karıştırarak 1 dakika daha pişirin. Son olarak suyu ilave edin.
Sos kaynamaya başlayınca hazırladığımız 'spring roll'ları tencereye yerleştirin. Kısık ateşte yaklaşık 5-10 dakika, roll'ları bir kez çevirerek pişirin. Mozzarella iyice yumuşayıp sos hafifçe koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
Geleneksel olarak pirinç kağıdı wok'ta çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Ancak burada sosun içinde hafifçe pişirme tekniği kullanıyoruz. Bu sayede pirinç kağıdı kadifemsi ve yarı saydam bir hal alarak sıcak peynir için bir 'cep' görevi görüyor. Böylece yağda kızartılan klasik spring roll'lara göre çok daha hafif bir alternatif haline geliyor.
Gochujang ezmesi bu kusursuz lezzetin anahtarıdır. Kore'ye özgü fermente bir ezme olan gochujang, soslara derin bir umami katmanı ekler. Esmer şeker ve limon suyuyla birleştiğinde, pirinç kağıdının narin yapısını mükemmel şekilde kaplayan bir 'glazür' oluşturur.
Mozzarella, nem oranı yüksek bir peynirdir, bu da onu sıkıca sarılmış bir rulonun içinde mükemmel şekilde eritir. Kenarları içe kıvırma tekniği kritik öneme sahiptir; bu yöntem peynirin sosa sızmasını engeller. Sayesinde spring roll'u ısırdığınızda, aromatik Asya sosuyla çevrili peynirli bir 'patlama' elde edersiniz.
Pirinç kağıdıyla çalışmak biraz el becerisi ister. Çok uzun süre suda bekletirseniz fazla yumuşar ve yırtılmaya başlar. İdeal süre, ılık (sıcak değil!) suda sadece birkaç saniyedir.
Klasik spring roll'lar genelde sebze ve etle doldurulmuş pirinç kağıdından akla gelse de, mozzarellalı spring roll'lar bu geleneğe tamamen yeni ve modern bir soluk getiriyor. İç harcında geleneksel malzemeler yerine uzayan, akışkan bir mozzarella peyniri var. Bu pratik atıştırmalık veya hafif öğün, gochujang ezmesi, zencefil ve soya sosuyla hazırlanan bağımlılık yapıcı bir sosla servis ediliyor. Ortadan ikiye kesildiğinde sıcacık peynir akıyor ve baharatlı-cevizimsi sosla mükemmel bir tezat oluşturuyor. Hareketli günler için birebir bir lezzet bombası.
Geleneksel olarak pirinç kağıdı wok'ta çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Ancak burada sosun içinde hafifçe pişirme tekniği kullanıyoruz. Bu sayede pirinç kağıdı kadifemsi ve yarı saydam bir hal alarak sıcak peynir için bir 'cep' görevi görüyor. Böylece yağda kızartılan klasik spring roll'lara göre çok daha hafif bir alternatif haline geliyor.
Gochujang ezmesi bu kusursuz lezzetin anahtarıdır. Kore'ye özgü fermente bir ezme olan gochujang, soslara derin bir umami katmanı ekler. Esmer şeker ve limon suyuyla birleştiğinde, pirinç kağıdının narin yapısını mükemmel şekilde kaplayan bir 'glazür' oluşturur.
Mozzarella, nem oranı yüksek bir peynirdir, bu da onu sıkıca sarılmış bir rulonun içinde mükemmel şekilde eritir. Kenarları içe kıvırma tekniği kritik öneme sahiptir; bu yöntem peynirin sosa sızmasını engeller. Sayesinde spring roll'u ısırdığınızda, aromatik Asya sosuyla çevrili peynirli bir 'patlama' elde edersiniz.
Pirinç kağıdıyla çalışmak biraz el becerisi ister. Çok uzun süre suda bekletirseniz fazla yumuşar ve yırtılmaya başlar. İdeal süre, ılık (sıcak değil!) suda sadece birkaç saniyedir.
Klasik spring roll'lar genelde sebze ve etle doldurulmuş pirinç kağıdından akla gelse de, mozzarellalı spring roll'lar bu geleneğe tamamen yeni ve modern bir soluk getiriyor. İç harcında geleneksel malzemeler yerine uzayan, akışkan bir mozzarella peyniri var. Bu pratik atıştırmalık veya hafif öğün, gochujang ezmesi, zencefil ve soya sosuyla hazırlanan bağımlılık yapıcı bir sosla servis ediliyor. Ortadan ikiye kesildiğinde sıcacık peynir akıyor ve baharatlı-cevizimsi sosla mükemmel bir tezat oluşturuyor. Hareketli günler için birebir bir lezzet bombası.
