Tangerly.com (AI-generated)
Ev Yapımı Kurutulmuş Domatesli Pesto
Kurutulmuş domateslerle hazırlanan mis kokulu kırmızı pesto (Pesto Rosso) tarifi. Makarna ve sandviçler için mükemmel. Sadece birkaç dakikada hazır, yoğun İtalyan lezzeti!
kişilik4
Hazırlanma Süresi15 m
zorlukKolay
Kalori357 kcal
Öğle YemeğiAkşam YemeğiYan YemekAperatifSos15 dk veya daha azVejetaryenSoğuk HazırlamaSebzelerİtalyanHızlıYemek Hazırlığı / Öğle Yemeği Kutusu
Malzemeler
|
- 15 gram taze fesleğen
- 5 gram taze maydanoz
- 15 gram sert yıllanmış peynir (örn. Parmesan veya İzmir Tulumu)
- 170 gram yağda kurutulmuş domates (süzülmüş ağırlık)
- 40 gram çam fıstığı (dolmalık fıstık), kaju veya badem
- 2 tutam pul biber (acı seviyesine göre)
- 2 diş sarımsak
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
Hazırlanışı
Kuruyemişleri kavurun Kuru ve sıcak bir tavada kuruyemişleri kavurun. Biz bu tarifte kaju ve badem karışımı kullandık. Kuruyemişler altın sarısı rengini alıp mis gibi kokmaya başladığında hemen ocaktan alın.
Sarımsakları çevirin Aynı sıcak tavada dilimlenmiş sarımsakları hafifçe kavurun. Çok dikkatli olun, yanmasınlar; çünkü yanan sarımsak acılaşır ve tadı bozar.
Hepsini robottan geçirin Kuruyemişlerin 3'te 2'sini, sarımsağı, fesleğeni, maydanozu, peyniri, tuzu, zeytinyağını ve pul biberi mutfak robotuna (blender) atın. Kavanozdaki kurutulmuş domatesleri tek tek çıkarıp direkt robota ekleyin (üzerindeki yağı yıkamanıza gerek yok). Pesto kıvamına gelene kadar çekin. Son olarak, ayırdığınız kalan kuruyemişleri ekleyin ve çok kısa bir tur daha çekin; bu işlem pestoya harika, dişe gelir bir kıtırlık katacaktır.
İpuçları
Başlık: Kıvam Kontrolü. Pesto Rosso'nun ne kadar koyu veya akışkan olacağını eklediğiniz zeytinyağı miktarını değiştirerek kolayca ayarlayabilirsiniz.
Başlık: Domates Kalitesi. Lezzet büyük ölçüde domateslere bağlıdır. Yağda kurutulmuş domateslerin tadı markadan markaya değişebilir, bu yüzden kaliteli bir kavanoz almaya değer.
Başlık: Buzluk Tüyosu. Biz bu pestoyu hep dondururuz. Eşit büyüklükte toplar yapın, streç film serili bir tepsiye aralıklı dizin ve yaklaşık 2 saat dondurun. Donduktan sonra topları kilitli bir poşete aktarın. Böylece ileride hızlı bir akşam yemeği için tam ihtiyacınız olan porsiyonu çözdürebilirsiniz.
Besin Değerleri
(porsiyon başına)
Belirtilen besin değerleri tahmini olup otomatik olarak hesaplanmıştır. Gerçek değerler, kullanılan malzemelere ve hazırlama yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Bu bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi veya diyetetik tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
Kalori357 kcal
Yağ34 g
Protein5 g
Karbonhidrat12 g
Şeker7 g
Sodyum (tuz)224 mg(0.6 g)
İlginç bilgiler
Besin Deposu
Pesto Rosso sadece lezzetten ibaret değil, aynı zamanda besin dolu. Kurutulmuş domatesler, hücreleri oksidatif stresten koruyan ve kalp sağlığını destekleyen güçlü bir antioksidan olan doğal likopen ile doludur. Sızma zeytinyağı sağlıklı tekli doymamış yağlar sağlarken, kavrulmuş kuruyemişler B vitaminleri ve magnezyum ekler. Sarımsaktaki biyoaktif bileşiklerle birleşince, bu sos "fast food"un aslında inanılmaz derecede sağlıklı olabileceğinin kanıtıdır.
Kırmızı Pesto Nasıl Yenir?
Kırmızı pesto inanılmaz derecede çok yönlüdür. Makarna sosu, dip sos tabanı veya sandviçler ve bruschetta için kremsi bir sürme sos olarak harika iş görür. Yoğun kıvamı ve aroması sayesinde, sıradan malzemeleri dakikalar içinde enfes bir öğüne dönüştürür. Ayrıca tavuk veya balık (örneğin morina veya levrek) için şahane bir marinattır. Fırına vermeden önce filetonun üzerine sürün; yağ eti nemli tutarken, domates ve peynir üzerinde lezzetli bir kabuk oluşturur.
Rosso ve Genovese: Pesto hep yeşil mi olur?
Çoğumuz "pesto" kelimesini Cenova'nın o meşhur yeşil sosuyla özdeşleştiririz. Ancak kırmızı pesto (Pesto Rosso), İtalya'nın başka bir bölgesinin, Sicilya'nın gururudur. Bu yüzden sık sık "Pesto alla Siciliana" olarak da anılır. Yeşil versiyon daha otlu ve ferahken, kırmızı versiyon derin, iştah açıcı ve gövdelidir. Bizim tarifimizde maydanoz ekleyerek ufak bir dokunuş yaptık ama lezzeti tartışmasız İtalyan!
Umami Bombası
Neden sadece bir tatlı kaşığı kurutulmuş domatesli pesto tüm yemeğin tadını değiştirir? Her şey kurutma sürecinde bitiyor. Güneşte kurutulmuş domatesler konsantre bir umami (doğal glutamat) kaynağıdır. Bunları yıllanmış peynirle eşleştirmek, inanılmaz derecede yoğun bir lezzet patlaması yaratır. İşte bu yüzden kırmızı pesto, soslarda ve marinatlarda gizli malzeme olarak harikalar yaratır.
Şefin notu
Kurutulmuş domatesli pesto tam bir lezzet bombasıdır. Bizim ev yapımı kırmızı pestomuz; taze fesleğen, sarımsak, kavrulmuş kuruyemişler, peynir ve kaliteli zeytinyağı ile damak çatlatıyor. Bu malzemeler bir araya gelince neredeyse her şeye yakışan bir sos ortaya çıkıyor. Sade bir makarnayı, kızarmış ekmeği veya basit bir salatayı gerçek bir İtalyan ziyafetine dönüştürmek için tek bir kaşık yeterli. Basit malzemeler, şipşak hazırlanışı ve o yoğun, güneşli lezzetiyle bu tarif, mutfak repertuarınızda mutlaka bulunmalı.
İpuçları
Başlık: Kıvam Kontrolü. Pesto Rosso'nun ne kadar koyu veya akışkan olacağını eklediğiniz zeytinyağı miktarını değiştirerek kolayca ayarlayabilirsiniz.
Başlık: Domates Kalitesi. Lezzet büyük ölçüde domateslere bağlıdır. Yağda kurutulmuş domateslerin tadı markadan markaya değişebilir, bu yüzden kaliteli bir kavanoz almaya değer.
Başlık: Buzluk Tüyosu. Biz bu pestoyu hep dondururuz. Eşit büyüklükte toplar yapın, streç film serili bir tepsiye aralıklı dizin ve yaklaşık 2 saat dondurun. Donduktan sonra topları kilitli bir poşete aktarın. Böylece ileride hızlı bir akşam yemeği için tam ihtiyacınız olan porsiyonu çözdürebilirsiniz.
Besin Değerleri
(porsiyon başına)
Belirtilen besin değerleri tahmini olup otomatik olarak hesaplanmıştır. Gerçek değerler, kullanılan malzemelere ve hazırlama yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Bu bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi veya diyetetik tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
Kalori357 kcal
Yağ34 g
Protein5 g
Karbonhidrat12 g
Şeker7 g
Sodyum (tuz)224 mg(0.6 g)
İlginç bilgiler
Besin Deposu
Pesto Rosso sadece lezzetten ibaret değil, aynı zamanda besin dolu. Kurutulmuş domatesler, hücreleri oksidatif stresten koruyan ve kalp sağlığını destekleyen güçlü bir antioksidan olan doğal likopen ile doludur. Sızma zeytinyağı sağlıklı tekli doymamış yağlar sağlarken, kavrulmuş kuruyemişler B vitaminleri ve magnezyum ekler. Sarımsaktaki biyoaktif bileşiklerle birleşince, bu sos "fast food"un aslında inanılmaz derecede sağlıklı olabileceğinin kanıtıdır.
Kırmızı Pesto Nasıl Yenir?
Kırmızı pesto inanılmaz derecede çok yönlüdür. Makarna sosu, dip sos tabanı veya sandviçler ve bruschetta için kremsi bir sürme sos olarak harika iş görür. Yoğun kıvamı ve aroması sayesinde, sıradan malzemeleri dakikalar içinde enfes bir öğüne dönüştürür. Ayrıca tavuk veya balık (örneğin morina veya levrek) için şahane bir marinattır. Fırına vermeden önce filetonun üzerine sürün; yağ eti nemli tutarken, domates ve peynir üzerinde lezzetli bir kabuk oluşturur.
Rosso ve Genovese: Pesto hep yeşil mi olur?
Çoğumuz "pesto" kelimesini Cenova'nın o meşhur yeşil sosuyla özdeşleştiririz. Ancak kırmızı pesto (Pesto Rosso), İtalya'nın başka bir bölgesinin, Sicilya'nın gururudur. Bu yüzden sık sık "Pesto alla Siciliana" olarak da anılır. Yeşil versiyon daha otlu ve ferahken, kırmızı versiyon derin, iştah açıcı ve gövdelidir. Bizim tarifimizde maydanoz ekleyerek ufak bir dokunuş yaptık ama lezzeti tartışmasız İtalyan!
Umami Bombası
Neden sadece bir tatlı kaşığı kurutulmuş domatesli pesto tüm yemeğin tadını değiştirir? Her şey kurutma sürecinde bitiyor. Güneşte kurutulmuş domatesler konsantre bir umami (doğal glutamat) kaynağıdır. Bunları yıllanmış peynirle eşleştirmek, inanılmaz derecede yoğun bir lezzet patlaması yaratır. İşte bu yüzden kırmızı pesto, soslarda ve marinatlarda gizli malzeme olarak harikalar yaratır.
Şefin notu
Kurutulmuş domatesli pesto tam bir lezzet bombasıdır. Bizim ev yapımı kırmızı pestomuz; taze fesleğen, sarımsak, kavrulmuş kuruyemişler, peynir ve kaliteli zeytinyağı ile damak çatlatıyor. Bu malzemeler bir araya gelince neredeyse her şeye yakışan bir sos ortaya çıkıyor. Sade bir makarnayı, kızarmış ekmeği veya basit bir salatayı gerçek bir İtalyan ziyafetine dönüştürmek için tek bir kaşık yeterli. Basit malzemeler, şipşak hazırlanışı ve o yoğun, güneşli lezzetiyle bu tarif, mutfak repertuarınızda mutlaka bulunmalı.