Orijinal Tavuklu ve Karidesli Pad Thai
Bu garantili tarifle Pad Thai sanatında ustalaşın. Tatlı, ekşi ve tuzlu lezzetlerin mükemmel dengesini evinizde yakalayın. Hadi bu akşam yapalım!
kişilik3
Hazırlanma Süresi45 m
zorlukOrta
Kalori844 kcal
Bu garantili tarifle Pad Thai sanatında ustalaşın. Tatlı, ekşi ve tuzlu lezzetlerin mükemmel dengesini evinizde yakalayın. Hadi bu akşam yapalım!
Pirinç eriştelerini büyük bir kaseye alın ve üzerini kaplayacak kadar sıcak (kaynar değil) musluk suyuyla doldurun. 15-20 dakika veya esnek ama hala dişe gelir bir sertlikte olana kadar bekletin. Hemen süzün ve kenara alın. Erişteler ıslanırken, küçük bir kapta sos malzemelerinin hepsini —demirhindi, balık sosu, palmiye şekeri, misket limonu suyu ve su— şeker eriyene kadar çırpın. Tadına bakın ve ayarlayın; ekşi, tuzlu ve tatlı arasında cesur bir denge olmalı.
Geniş bir wok veya tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı yağı ekleyin ve tavayı kaplamak için gezdirin. Tofu küplerini ekleyin ve ara sıra çevirerek her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Tofuyu delikli bir kaşıkla alın ve kenara koyun.
Sıcak wok'a bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin. Dilimlenmiş tavuğu ekleyin ve tam pişene kadar soteleyin. Karidesleri ekleyin ve renkleri pembeye dönüp opaklaşana kadar 1-2 dakika pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin! Tavuk ve karidesi wok'tan alın ve tofu ile birlikte kenara koyun.
Ateşi orta dereceye düşürün, son yemek kaşığı yağı ekleyin. Kıyılmış sarımsak ve dilimlenmiş arpacık soğanını ekleyip yaklaşık 30 saniye, kokuları çıkıp yumuşayana kadar soteleyin — yakmamaya özen gösterin. Aromatikleri tavanın bir kenarına itin. Tavanın boş tarafına yumurtaları kırın ve hafifçe katılaşana kadar karıştırarak pişirin. Spatulanızla daha küçük parçalara ayırın.
Süzülmüş erişteleri, pişmiş tofu, tavuk ve karidesle birlikte wok'a ekleyin. Hazırladığınız Pad Thai sosunu her şeyin üzerine gezdirin. Maşa veya iki spatula kullanarak, her bir eriştenin parlak sosla kaplandığından emin olarak her şeyi nazikçe ama hızlıca karıştırın. Eriştelerin lezzeti çekmesi ve pişmeyi tamamlaması için 1-2 dakika daha pişirin.
Ateşi kapatın. Soya filizlerinin yarısını, sarımsaklı frenk soğanının tamamını ve doğranmış yer fıstığının yarısını wok'a ekleyin. Birleştirmek için son bir kez karıştırın. Tavanın kendi ısısı filizleri ve soğanları hafifçe solduracaktır. Pad Thai'yi hemen servis tabaklarına bölün. Kalan soya filizi ve yer fıstığı ile süsleyin. Herkesin kendi kasesini kişiselleştirmesi için yanında misket limonu dilimleri ve pul biber ile sıcak servis yapın.
Pad Thai aslında oldukça modern bir yemektir! 1930'lar ve 1940'larda Tayland başbakanı tarafından ülkeyi modernize etme ve ulusal bir kimlik oluşturma kampanyasının bir parçası olarak popülerleştirilmiştir. Adı kelimenin tam anlamıyla 'Tay usulü tavada kızartılmış erişte' anlamına gelir ve yerel ekonomiyi canlandırmak için pirinç eriştesi tüketimini teşvik etmek amacıyla yaratılmıştır.
Alışılanın aksine, Pad Thai eriştelerini asla makarna gibi haşlamamalısınız. Kaynar su, bu narin pirinç tanelerinin tavaya değer değmez lapa olmasına neden olur. Onları ılık suda bekletmek, yapılarını korurken yumuşamalarını sağlar. Böylece suyla değil, wok tavasındaki sıcak sosu içerek pişmeyi tamamlarlar.
Bağımlılık yapan bir Pad Thai'nin sırrı uyumda yatar. İyi bir sos aynı anda dört notaya birden dokunmalıdır:
Ekşi (Demirhindi)
Tuzlu (Balık Sosu)
Tatlı (Palmiye Şekeri)
Acı (Pul Biber)
Bu lezzetlerden biri bile eksik olursa, yemek ruhunu kaybeder.
Pad Thai'nin dünya çapında bu kadar sevilmesinin bir sebebi var. O, bir erişte yemeğinden çok daha fazlası; adeta bir kasedeki lezzet senfonisi. Cızırdayan bir wok tavasının sesini, kızgın yağa değen sarımsak ve arpacık soğanının mis gibi kokusunu ve o tatlı, ekşi, tuzlu sosun her bir erişte tanesini kapladığı o inanılmaz anı hayal edin. Bu tarif, Bangkok'un hareketli sokak lezzetlerinin enerjisini doğrudan mutfağınıza taşıyor. Bütün sihir dengede saklı. Çiğnemesi keyifli pirinç erişteleri; yumuşacık tavuk, dolgun karidesler ve lezzetli tofu küpleri için mükemmel bir zemin hazırlıyor. Çıtır soya filizi ve taze sarımsaklı frenk soğanı harika bir doku katarken, üzerine serpiştirilen bolca kavrulmuş yer fıstığı ve son bir misket limonu dokunuşu her şeyi birbirine bağlıyor. Bu yemek, hem özel hissettiren hem de hafta içi bir akşam yemeği için şaşırtıcı derecede ulaşılabilir, damaktaki tüm notalara dokunan, rahatlatıcı ve heyecan verici bir lezzet şöleni.
Pad Thai aslında oldukça modern bir yemektir! 1930'lar ve 1940'larda Tayland başbakanı tarafından ülkeyi modernize etme ve ulusal bir kimlik oluşturma kampanyasının bir parçası olarak popülerleştirilmiştir. Adı kelimenin tam anlamıyla 'Tay usulü tavada kızartılmış erişte' anlamına gelir ve yerel ekonomiyi canlandırmak için pirinç eriştesi tüketimini teşvik etmek amacıyla yaratılmıştır.
Alışılanın aksine, Pad Thai eriştelerini asla makarna gibi haşlamamalısınız. Kaynar su, bu narin pirinç tanelerinin tavaya değer değmez lapa olmasına neden olur. Onları ılık suda bekletmek, yapılarını korurken yumuşamalarını sağlar. Böylece suyla değil, wok tavasındaki sıcak sosu içerek pişmeyi tamamlarlar.
Bağımlılık yapan bir Pad Thai'nin sırrı uyumda yatar. İyi bir sos aynı anda dört notaya birden dokunmalıdır:
Ekşi (Demirhindi)
Tuzlu (Balık Sosu)
Tatlı (Palmiye Şekeri)
Acı (Pul Biber)
Bu lezzetlerden biri bile eksik olursa, yemek ruhunu kaybeder.
Pad Thai'nin dünya çapında bu kadar sevilmesinin bir sebebi var. O, bir erişte yemeğinden çok daha fazlası; adeta bir kasedeki lezzet senfonisi. Cızırdayan bir wok tavasının sesini, kızgın yağa değen sarımsak ve arpacık soğanının mis gibi kokusunu ve o tatlı, ekşi, tuzlu sosun her bir erişte tanesini kapladığı o inanılmaz anı hayal edin. Bu tarif, Bangkok'un hareketli sokak lezzetlerinin enerjisini doğrudan mutfağınıza taşıyor. Bütün sihir dengede saklı. Çiğnemesi keyifli pirinç erişteleri; yumuşacık tavuk, dolgun karidesler ve lezzetli tofu küpleri için mükemmel bir zemin hazırlıyor. Çıtır soya filizi ve taze sarımsaklı frenk soğanı harika bir doku katarken, üzerine serpiştirilen bolca kavrulmuş yer fıstığı ve son bir misket limonu dokunuşu her şeyi birbirine bağlıyor. Bu yemek, hem özel hissettiren hem de hafta içi bir akşam yemeği için şaşırtıcı derecede ulaşılabilir, damaktaki tüm notalara dokunan, rahatlatıcı ve heyecan verici bir lezzet şöleni.