Гарбузовий кекс зі спеціями

Підготуйте форму Почніть з підготовки прямокутної форми для кексу (приблизно 30x10 см). Злегка змастіть її вершковим маслом і застеліть пергаментним папером. Масло допоможе паперу прилипнути до стінок, забезпечуючи гарні, рівні краї вашого кексу.

Збийте яйця У великій мисці збийте ручним міксером яйця з цукром приблизно 3 хвилини. Суміш має стати світлою, трохи пухкою та насиченою повітрям.

Додайте рідкі інгредієнти Влийте олію, гарбузове пюре та ванільний екстракт. Силіконовою лопаткою обережно перемішайте до об'єднання інгредієнтів. Примітка: домашнє пюре, використане тут, було досить рідким; якщо ви використовуєте густе консервоване пюре, тісто може вийти трохи щільнішим.

Змішайте сухі інгредієнти В окремій мисці змішайте вінчиком борошно, розпушувач, соду, сіль, суміш спецій для гарбузового пирога та куркуму (вона додасть чудового золотистого кольору).

З'єднайте вологі та сухі інгредієнти Поступово, частинами, додавайте сухі інгредієнти до вологої суміші. Обережно перемішуйте лопаткою лише доти, доки не зникнуть сліди борошна. Не перемішуйте занадто довго, інакше кекс вийде жорстким, а не ніжним.

Зробіть коричний вихор Якщо ви вирішили додати коричний прошарок (а ми дуже радимо!), розтопіть вершкове масло. Дайте йому трохи охолонути, а потім змішайте з корицею та коричневим цукром до отримання густої, схожої на пісок, пасти.

Сформуйте та випікайте Вилийте приблизно ¾ тіста у підготовлену форму. Ложкою викладіть зверху коричну пасту, а потім за допомогою шпажки або палички для їжі зробіть спіральні рухи, створюючи вихор у тісті. Зверху вилийте решту тіста, щоб покрити начинку. Випікайте у розігрітій до 180°C духовці близько 40 хвилин. Якщо використовуєте режим конвекції, встановіть температуру 165°C - 170°C.

Полийте глазур'ю та подавайте Кекс готовий, коли дерев'яна шпажка, вставлена в центр, виходить чистою та сухою. Дайте йому повністю охолонути. Щоб зробити глазур, просто збийте просіяну цукрову пудру з водою до однорідності (можете додати дрібку кориці!). Полийте охолоджений кекс і за бажанням прикрасьте горіхами пекан. Регулюйте густоту, додаючи більше води для рідкішої глазурі або більше цукрової пудри для густішої.