Шакшука

Нагрійте оливкову олію у великій глибокій пательні на середньому вогні Додайте нарізану цибулю та болгарський перець і готуйте, періодично помішуючи, доки вони не стануть м'якими, а цибуля — прозорою, приблизно 8-10 хвилин Таке повільне пасерування створює солодку основу для вашого соусу.

Додайте до пательні подрібнений часник, паприку, кумин та перець чилі Постійно помішуйте приблизно 1 хвилину, доки не з'явиться насичений аромат Прогрівання спецій таким чином вивільняє їхні ефірні олії та робить смак глибшим.

Влийте подрібнені томати, приправте сіллю та перцем Доведіть соус до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімуму Готуйте, час від часу помішуючи, 10-15 хвилин, дозволяючи смакам об'єднатися, а соусу — злегка загуснути.

Зворотною стороною ложки зробіть у соусі невеликі заглиблення Обережно розбийте по одному яйцю в кожне заглиблення Накрийте пательню кришкою і готуйте яйця 5-8 хвилин, або доки білки не схопляться, а жовтки залишатимуться рідкими. Уважно стежте за ними, щоб досягти бажаного ступеня готовності.

Зніміть пательню з вогню Щедро посипте кришеним сиром фета та свіжою кінзою або петрушкою Подавайте негайно, просто з пательні, разом із великою кількістю хрусткого хліба, щоб вмочати його у неймовірний соус та рідкий жовток.