Італійський соус для піци
Відкрийте для себе майстер-рецепт класичного італійського соусу для піци. Густий, насичений ароматом часнику та орегано. Ідеальний для домашньої випічки!
Порції4
Час Приготування20 m
СкладністьЛегко
Калорії85 kcal
Відкрийте для себе майстер-рецепт класичного італійського соусу для піци. Густий, насичений ароматом часнику та орегано. Ідеальний для домашньої випічки!
Розігрійте оливкову олію в невеликому сотейнику на середньому вогні. Додайте дрібно нарізаний або пропущений через прес часник. Пасеруйте його буквально 30 секунд, доки він не віддасть свій аромат. Будьте обережні, не дайте йому підрум'янитися, бо він стане гірким.
Влийте в сотейник помідори пелаті разом з усім соком (або пасату). Якщо використовуєте цілі помідори, попередньо розімніть їх руками або обережно розбийте дерев'яною ложкою на менші шматочки вже під час готування.
Додайте до соусу сушений орегано, щедру дрібку морської солі та свіжомелений перець. Якщо томати дуже кислі, збалансуйте їхній смак невеликою кількістю цукру.
Зменште вогонь до мінімуму і готуйте соус без кришки близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Вода з томатів має випаруватися, а соус — стати густим, клейким та темно-червоним.
Зніміть сотейник з вогню. Перш ніж викладати готовий соус на піцу, дайте йому повністю охолонути до кімнатної температури. Гарячий соус, нанесений на сире тісто, порушить процес випікання.
Термічна обробка томатів з додаванням жиру (наприклад, оливкової олії) кардинально підвищує засвоєння лікопіну — потужного антиоксиданту, що відповідає, серед іншого, за захист від онкологічних захворювань.
Саме сушений орегано при нагріванні вивільняє ефірні олії, які наш мозок автоматично та підсвідомо асоціює із запахом класичної піцерії.
Томатне пюре (пасата) було створено в Італії як природний спосіб зберегти сонячний літній урожай томатів на довгі зимові місяці, коли свіжі овочі були недоступні.
Хоча традиційна неаполітанська піца вимагає лише сирих перетертих томатів, у домашніх умовах нам часто хочеться чогось більш насиченого. Цей повільно приготований, ароматний томатний соус — абсолютна класика та фундамент багатьох чудових італійських страв. Його секрет криється в правильному уварюванні: випаровування зайвої води робить соус густим, інтенсивним на смак, а головне — він не розмочує тісто під час випікання. В основі цього рецепту — солодкі помідори пелаті (або якісна пасата), часник, пасерований на оливковій олії, та потужна доза орегано, що миттєво навіює запах традиційної піцерії. Приготування займає лічені хвилини, а результат — незрівнянно кращий за магазинні аналоги, повні консервантів.
Термічна обробка томатів з додаванням жиру (наприклад, оливкової олії) кардинально підвищує засвоєння лікопіну — потужного антиоксиданту, що відповідає, серед іншого, за захист від онкологічних захворювань.
Саме сушений орегано при нагріванні вивільняє ефірні олії, які наш мозок автоматично та підсвідомо асоціює із запахом класичної піцерії.
Томатне пюре (пасата) було створено в Італії як природний спосіб зберегти сонячний літній урожай томатів на довгі зимові місяці, коли свіжі овочі були недоступні.
Хоча традиційна неаполітанська піца вимагає лише сирих перетертих томатів, у домашніх умовах нам часто хочеться чогось більш насиченого. Цей повільно приготований, ароматний томатний соус — абсолютна класика та фундамент багатьох чудових італійських страв. Його секрет криється в правильному уварюванні: випаровування зайвої води робить соус густим, інтенсивним на смак, а головне — він не розмочує тісто під час випікання. В основі цього рецепту — солодкі помідори пелаті (або якісна пасата), часник, пасерований на оливковій олії, та потужна доза орегано, що миттєво навіює запах традиційної піцерії. Приготування займає лічені хвилини, а результат — незрівнянно кращий за магазинні аналоги, повні консервантів.