Класичний салат Коул Слоу
Кремовий, хрумкий і ідеально збалансований. Поєднання свіжої капусти та ніжного майонезного соусу – ідеальний гарнір до будь-якого грилю.
Порції4
Час Приготування15 m
СкладністьЛегко
Калорії125 kcal
Кремовий, хрумкий і ідеально збалансований. Поєднання свіжої капусти та ніжного майонезного соусу – ідеальний гарнір до будь-якого грилю.
Дрібно нашинкуйте капусту (можна скористатися мандоліною для ідеально тонких смужок). Моркву почистьте і натріть на тертці з великими отворами. Цибулю шалот наріжте дуже дрібними кубиками. Складіть усі овочі у велику миску.
В окремій невеликій мисці змішайте майонез, яблучний оцет, сіль, перець та цукрову пудру. Енергійно збийте вінчиком до отримання гладкої, однорідної емульсії. Попереднє змішування соусу гарантує, що кожна смужка капусти буде рівномірно вкрита смаком.
Вилийте заправку на овочі та ретельно перемішайте. Найкраще це робити руками (в рукавичках), злегка масажуючи капусту під час перемішування. Цей прийом допомагає капусті трохи розм'якнути та краще увібрати аромати.
Поставте готовий салат у холодильник щонайменше на 15-20 хвилин перед подачею. За цей час смаки поєднаються, а капуста досягне ідеальної текстури — все ще хрусткої, але вже не сирої.
Хоча Коул Слоу є іконою американської кухні, його назва походить з голландської мови.
• «Koolsla» — це скорочення від «koolsalade», що просто означає «капустяний салат»
• Голландські поселенці привезли цей рецепт до Нью-Йорка (тодішнього Нового Амстердама) наприкінці 17 століття
Протягом століть капустяний салат подавали з простою заправкою вінегрет на основі оцту та олії.
• Лише у 18 столітті, після винаходу майонезу, Коул Слоу набув своєї кремової форми
• Справжній бум стався в 1912 році, коли Річард Хеллманн почав продавати готовий майонез у банках у Нью-Йорку
Захоплення капустою сягає античності. Римляни вже їли подрібнену капусту з оцтом, яйцями та спеціями.
• Вони вірили, що ця суміш запобігає наслідкам надмірного вживання алкоголю
• По суті, це був давній «засіб від похмілля», який подавали під час бенкетів
Коул Слоу – це не просто гарнір, а справжній кулінарний дипломат, який згладжує насичені смаки димного, багатого м'яса. Його головне завдання – додати свіжості, хрускоту та кремової ніжності вашій тарілці. Хоча ми часто асоціюємо його з американським барбекю, секрет справді чудового салату криється в простоті та балансі. У цьому рецепті ми досягаємо ідеального балансу між природною солодкістю моркви та пікантністю заправки. Ми використовуємо цукрову пудру замість звичайного цукру, щоб соус вийшов оксамитово-гладким, без жодних крупинок. Це маленька хитрість, яка кардинально змінює текстуру. А цибуля шалот додає витонченої гостроти, яка не перебиває ніжний смак молодої капусти. Це доказ того, що кілька простих інгредієнтів, правильно поєднаних, можуть створити справжній гармонійний шедевр.
Хоча Коул Слоу є іконою американської кухні, його назва походить з голландської мови.
• «Koolsla» — це скорочення від «koolsalade», що просто означає «капустяний салат»
• Голландські поселенці привезли цей рецепт до Нью-Йорка (тодішнього Нового Амстердама) наприкінці 17 століття
Протягом століть капустяний салат подавали з простою заправкою вінегрет на основі оцту та олії.
• Лише у 18 столітті, після винаходу майонезу, Коул Слоу набув своєї кремової форми
• Справжній бум стався в 1912 році, коли Річард Хеллманн почав продавати готовий майонез у банках у Нью-Йорку
Захоплення капустою сягає античності. Римляни вже їли подрібнену капусту з оцтом, яйцями та спеціями.
• Вони вірили, що ця суміш запобігає наслідкам надмірного вживання алкоголю
• По суті, це був давній «засіб від похмілля», який подавали під час бенкетів
Коул Слоу – це не просто гарнір, а справжній кулінарний дипломат, який згладжує насичені смаки димного, багатого м'яса. Його головне завдання – додати свіжості, хрускоту та кремової ніжності вашій тарілці. Хоча ми часто асоціюємо його з американським барбекю, секрет справді чудового салату криється в простоті та балансі. У цьому рецепті ми досягаємо ідеального балансу між природною солодкістю моркви та пікантністю заправки. Ми використовуємо цукрову пудру замість звичайного цукру, щоб соус вийшов оксамитово-гладким, без жодних крупинок. Це маленька хитрість, яка кардинально змінює текстуру. А цибуля шалот додає витонченої гостроти, яка не перебиває ніжний смак молодої капусти. Це доказ того, що кілька простих інгредієнтів, правильно поєднаних, можуть створити справжній гармонійний шедевр.