Кремовий арахісовий чизкейк без випікання
Приготуйте арахісовий чизкейк без випікання: хрустка основа, кремова начинка й темний ганаш. Охолодіть, наріжте й смакуйте!
Порції12
Час Приготування4 h 30 m
СкладністьЛегко
Калорії669 kcal
Приготуйте арахісовий чизкейк без випікання: хрустка основа, кремова начинка й темний ганаш. Охолодіть, наріжте й смакуйте!
Змішайте подрібнене печиво з розтопленим маслом у мисці. Маса має нагадувати мокрий пісок. Щільно й рівномірно утрамбуйте її на дні роз'ємної форми діаметром 20-25 см (8-9 дюймів). Поставте основу в холодильник, поки готуєте начинку.
У великій мисці збийте маскарпоне або крем-сир до гладкості. Додайте арахісову пасту, цукрову пудру й ванільний екстракт, потім перемішайте лише до однорідної кремової маси.
Влийте 120 мл жирних вершків до арахісової маси. Збивайте все разом хвилину-дві, доки крем стане пухким і однорідним. Саме це дає чизкейку оксамитову текстуру.
Викладіть начинку на охолоджену основу з печива. Розрівняйте верх лопаткою й поверніть форму в холодильник щонайменше на годину, щоб поверхня застигла перед додаванням теплого ганашу.
Нагрійте решту 150 мл вершків у невеликій каструлі, доки вони стануть гарячими й почнуть парувати, але не кипітимуть. Зніміть з вогню, додайте подрібнений шоколад і залиште на одну хвилину, не перемішуючи. Потім обережно розмішайте до блискучого, гладкого шоколадного соусу.
Вилийте злегка охолоджений ганаш на шар чизкейка. Нахиліть форму, щоб рівномірно покрити верх, потім поставте в холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч, щоб десерт повністю застиг перед нарізанням.
Поєднання смаків відсилає до культового батончика, створеного у 1930 році: у ньому зійшлися арахіс, карамель і шоколад. Цікаво, що батончик назвали на честь улюбленого коня родини Mars.
Усе тримається на фізиці жирів. Масло, маскарпоне й жирні вершки м'які за кімнатної температури, але під час охолодження їхні жири кристалізуються й тверднуть. Так утворюється стабільна структура без яєць і желатину.
Слово "ganache" французькою означає "дурник". Кажуть, ганаш з'явився випадково, коли учень влив гарячі вершки в шоколад. Вийшло смачно. Ключ до гладкості простий: не мішайте одразу, дайте шоколаду хвилину розтанути в гарячих вершках.
Цей кремовий арахісовий чизкейк без випікання виходить насиченим, але зовсім не клопітким: гладка начинка з арахісової пасти лягає на хрустку основу з печива, а зверху все завершує блискучий шар ганашу з темного шоколаду. Духовку вмикати не потрібно, зате готовий десерт має дуже ефектний вигляд. Це надійний чизкейк, який зручно приготувати заздалегідь, особливо якщо ви любите арахісову пасту й хочете максимум смаку без зайвих зусиль.
Поєднання смаків відсилає до культового батончика, створеного у 1930 році: у ньому зійшлися арахіс, карамель і шоколад. Цікаво, що батончик назвали на честь улюбленого коня родини Mars.
Усе тримається на фізиці жирів. Масло, маскарпоне й жирні вершки м'які за кімнатної температури, але під час охолодження їхні жири кристалізуються й тверднуть. Так утворюється стабільна структура без яєць і желатину.
Слово "ganache" французькою означає "дурник". Кажуть, ганаш з'явився випадково, коли учень влив гарячі вершки в шоколад. Вийшло смачно. Ключ до гладкості простий: не мішайте одразу, дайте шоколаду хвилину розтанути в гарячих вершках.
Цей кремовий арахісовий чизкейк без випікання виходить насиченим, але зовсім не клопітким: гладка начинка з арахісової пасти лягає на хрустку основу з печива, а зверху все завершує блискучий шар ганашу з темного шоколаду. Духовку вмикати не потрібно, зате готовий десерт має дуже ефектний вигляд. Це надійний чизкейк, який зручно приготувати заздалегідь, особливо якщо ви любите арахісову пасту й хочете максимум смаку без зайвих зусиль.