Ніжні спринг-роли з тягучою моцарелою в гостро-пряному азійському соусі! Швидкий та простий рецепт з імбирем та кочуджаном. Приготуйте вже сьогодні!
Наріжте блок моцарели на 6 паличок. Вмочіть аркуш рисового паперу в теплу воду на кілька секунд, потім викладіть на дошку або стільницю. Покладіть паличку моцарели ближче до краю і загорніть папір, підгинаючи боки всередину. Моцарела має бути повністю закрита папером, як рол.
Розігрійте кунжутову олію в глибокій пательні. Додайте нарізану зелену цибулю й обсмажте близько хвилини. Киньте подрібнений часник, натріть імбир. Перемішайте і обсмажте ще трохи. Додайте соєвий соус, коричневий цукор, сік лайма та пасту кочуджан. Перемішайте і смажте ще хвилину. Після цього влийте воду.
Коли соус закипить, викладіть наші «спринг-роли». Готуйте на слабкому вогні близько 5–10 хвилин, перевернувши роли посередині приготування. Готуйте, поки моцарела не стане м'якою, а соус трохи не загусне.
Традиційно рисовий папір смажать у воку до хрусткості. Натомість тут використовується техніка томління в соусі. Завдяки цьому папір стає оксамитовим і напівпрозорим, виконуючи роль «кишеньки» для гарячого сиру, що робить страву набагато легшою за традиційні смажені спринг-роли.
Паста кочуджан — головний секрет смаку. Це корейська ферментована паста, яка додає соусам глибокий умамі. У поєднанні з коричневим цукром і соком лайма вона створює так звану глазур, яка ідеально обволікає ніжну структуру рисового паперу.
Моцарела — це сир із високим вмістом вологи, тому він ідеально плавиться всередині щільно закритого ролу. Техніка загортання з підгинанням боків усередину є ключовою — вона запобігає витіканню сиру в соус. Завдяки цьому, коли ви відкушуєте спринг-рол, ви отримуєте сирний «вибух» в ароматному азійському соусі.
Робота з рисовим папером потребує відчуття. Якщо замочити його у воді задовго, він стане надто м'яким і почне рватися. Ідеальний час — лише кілька секунд у теплій (не гарячій!) воді.
Хоча класичні спринг-роли асоціюються з рисовим папером, овочами та м'ясом, моцарелові спринг-роли в азійському соусі — це зовсім новий, сучасний погляд. Замість традиційної начинки всередині — тягуча моцарела. Це швидкий обід або перекус, який подають у неймовірному соусі на основі пасти кочуджан, імбиру та соєвого соусу. Коли розрізаєш рол, з нього витікає гарячий сир, який ідеально контрастує з гостро-горіховим соусом. Ідеальна комфортна їжа для тих, хто завжди в русі.
Традиційно рисовий папір смажать у воку до хрусткості. Натомість тут використовується техніка томління в соусі. Завдяки цьому папір стає оксамитовим і напівпрозорим, виконуючи роль «кишеньки» для гарячого сиру, що робить страву набагато легшою за традиційні смажені спринг-роли.
Паста кочуджан — головний секрет смаку. Це корейська ферментована паста, яка додає соусам глибокий умамі. У поєднанні з коричневим цукром і соком лайма вона створює так звану глазур, яка ідеально обволікає ніжну структуру рисового паперу.
Моцарела — це сир із високим вмістом вологи, тому він ідеально плавиться всередині щільно закритого ролу. Техніка загортання з підгинанням боків усередину є ключовою — вона запобігає витіканню сиру в соус. Завдяки цьому, коли ви відкушуєте спринг-рол, ви отримуєте сирний «вибух» в ароматному азійському соусі.
Робота з рисовим папером потребує відчуття. Якщо замочити його у воді задовго, він стане надто м'яким і почне рватися. Ідеальний час — лише кілька секунд у теплій (не гарячій!) воді.
Хоча класичні спринг-роли асоціюються з рисовим папером, овочами та м'ясом, моцарелові спринг-роли в азійському соусі — це зовсім новий, сучасний погляд. Замість традиційної начинки всередині — тягуча моцарела. Це швидкий обід або перекус, який подають у неймовірному соусі на основі пасти кочуджан, імбиру та соєвого соусу. Коли розрізаєш рол, з нього витікає гарячий сир, який ідеально контрастує з гостро-горіховим соусом. Ідеальна комфортна їжа для тих, хто завжди в русі.
