Насичений крем-суп із печених томатів та перцю

Запікаємо овочі Розігрійте духовку до 180°C з конвекцією Наріжте томати, перці та цибулю на менші шматки Головку часнику розріжте навпіл горизонтально (не чистіть!). Викладіть усі овочі на деко, додайте перці чилі та гілочки трав. Щедро полийте оливковою олією, посипте сіллю і запікайте близько 60 хвилин, доки овочі не стануть м'якими та гарно не підрум'яняться по краях.

Готуємо бульйон Поки овочі запікаються, підготуйте основу Покладіть курячі стегна в каструлю і залийте холодною водою Доведіть до кипіння, зніміть піну, що піднялася на поверхню, і варіть на повільному вогні годину. Коли м'ясо буде готове, вийміть його (збережіть для салату!), а рідину процідіть. Вам знадобиться близько 1 літра чистого курячого бульйону.

Розкриваємо аромат спецій У великій каструлі з товстим дном розігрійте столову ложку оливкової олії Вкиньте орегано, копчену паприку та куркуму Обсмажуйте їх близько 30 секунд, щоб вони віддали свої ефірні олії. Додайте томатну пасту і смажте ще хвилину — цей крок надзвичайно важливий, щоб позбутися сирого, металевого присмаку пасти.

Поєднуємо все разом Додайте в каструлю запечені томати, перці та цибулю (спочатку викиньте здерев'янілі стебла трав!)Важливо Вичавіть м'які, запечені зубчики часнику з лушпиння прямо в каструлю (шкірки викиньте) Влийте гарячий бульйон Додайте бальзамічний оцет і дайте всьому покипіти на слабкому вогні 15 хвилин, щоб смаки поєдналися.

Перебиваємо блендером Зніміть суп з вогню і збийте занурювальним блендером до гладкої, кремової консистенції Якщо він здається занадто густим, додайте трохи окропу Приправте сіллю, перцем і дрібкою цукру, якщо томати були надто кислими.

Грінки та подача Наріжте хліб кубиками та обсмажте на невеликій кількості оливкової олії до золотистого кольору та хрускоту Подавайте суп гарячим, прикрасивши домашніми грінками, підсмаженим насінням та щедрою порцією тертого сиру.