Польські котлети «Мєльоне»
Рецепт традиційних польських котлет «Мєльоне»! Хрумка скоринка, неймовірно соковита серединка. Ідеальна вечеря з картопляним пюре!
Порції4
Час Приготування45 m
СкладністьСередньо
Калорії450 kcal
Рецепт традиційних польських котлет «Мєльоне»! Хрумка скоринка, неймовірно соковита серединка. Ідеальна вечеря з картопляним пюре!
Покладіть черству булочку в миску і залийте молоком. Залиште на кілька хвилин, доки вона повністю не розм'якне.
Очистьте цибулю. Ви можете додати її до м'яса сирою – у такому разі наріжте її дуже дрібно або навіть натріть на тертці, щоб вона ідеально поєдналася з фаршем. Якщо ви віддаєте перевагу м'якшому, солодшому смаку, наріжте її кубиками, обсмажте на невеликій кількості обраного жиру до золотистого кольору і відставте остигати.
Перекладіть м'ясний фарш у велику миску. Додайте підготовлену цибулю та вбийте яйце. Відтисніть з розмоченої булочки зайве молоко і додайте її до м'яса. Щедро приправте сіллю та свіжомеленим перцем.
Ретельно та енергійно вимішуйте фарш рукою протягом 5-10 хвилин. Це наситить його повітрям, завдяки чому котлети вийдуть м'якими та пухкими всередині.
Відривайте від вимішаного фаршу порції та формуйте руками овальні, злегка приплюснуті котлети. Якщо маса липне до рук, змочіть їх холодною водою. Потім обкачайте кожну котлету в панірувальних сухарях.
Сильно розігрійте обраний жир (олію, оливкову олію або смалець) у великій пательні. Викладіть запаніровані котлети. Обсмажте їх на сильному вогні приблизно по 2 хвилини з кожного боку до гарного рум'янцю. Потім зменште вогонь, накрийте пательню кришкою і смажте ще 3-4 хвилини, щоб вони дійшли до готовності всередині.
Зніміть готові, соковиті котлети з пательні. Подавайте їх негайно, найкраще в супроводі ніжного картопляного пюре та домашньої мізерії (салату з огірків).
Котлета «Мєльоне» здобула величезну популярність за часів комуністичної Польщі (ПНР), будучи абсолютною основою меню в молочних барах та робітничих їдальнях.
У польській кулінарній традиції котлети «Мєльоне» найчастіше подають у так званому «ідеальному тріо», тобто в комплекті з картопляним пюре та салатом з огірків (мізерією) або теплим салатом з буряка.
Замочування булочки в молоці чи воді, а потім її відтискання, не дозволяє м'ясним волокнам сильно стискатися під час смаження, завдяки чому страва залишається ідеально вологою.
Справжні, традиційні м'ясні котлети — це смак дитинства й абсолютна класика польської кухні. Цей рецепт гарантує, що м'ясо буде ідеально приправлене, а завдяки двохетапному смаженню скоринка вийде золотистою та неймовірно хрумкою. Ключ до успіху — не лише правильне вимішування фаршу з розмоченою в молоці булочкою, а й сама техніка готування, яка «запечатує» всі соки всередині котлети. Немає нічого кращого за недільний обід, коли на стіл потрапляють гарячі котлети в ідеальній компанії. Щоб повною мірою насолодитися цією стравою, її неодмінно варто подавати з ніжним картопляним пюре та класичним свіжим салатом з огірків зі сметаною (мізерією). Саме це традиційне поєднання смаків змушує всіх спустошувати тарілки за мить. Забудьте про сухі та тверді котлети. Завдяки обсмажуванню на сильному вогні, а потім тушкуванню під кришкою, кожна порція вразить ваших близьких неймовірною соковитістю. Приготування казково просте, а кінцевий результат з лишком винагороджує час, проведений на кухні. Готові до кулінарної мандрівки до смаків, знайомих з бабусиного столу?
Котлета «Мєльоне» здобула величезну популярність за часів комуністичної Польщі (ПНР), будучи абсолютною основою меню в молочних барах та робітничих їдальнях.
У польській кулінарній традиції котлети «Мєльоне» найчастіше подають у так званому «ідеальному тріо», тобто в комплекті з картопляним пюре та салатом з огірків (мізерією) або теплим салатом з буряка.
Замочування булочки в молоці чи воді, а потім її відтискання, не дозволяє м'ясним волокнам сильно стискатися під час смаження, завдяки чому страва залишається ідеально вологою.
Справжні, традиційні м'ясні котлети — це смак дитинства й абсолютна класика польської кухні. Цей рецепт гарантує, що м'ясо буде ідеально приправлене, а завдяки двохетапному смаженню скоринка вийде золотистою та неймовірно хрумкою. Ключ до успіху — не лише правильне вимішування фаршу з розмоченою в молоці булочкою, а й сама техніка готування, яка «запечатує» всі соки всередині котлети. Немає нічого кращого за недільний обід, коли на стіл потрапляють гарячі котлети в ідеальній компанії. Щоб повною мірою насолодитися цією стравою, її неодмінно варто подавати з ніжним картопляним пюре та класичним свіжим салатом з огірків зі сметаною (мізерією). Саме це традиційне поєднання смаків змушує всіх спустошувати тарілки за мить. Забудьте про сухі та тверді котлети. Завдяки обсмажуванню на сильному вогні, а потім тушкуванню під кришкою, кожна порція вразить ваших близьких неймовірною соковитістю. Приготування казково просте, а кінцевий результат з лишком винагороджує час, проведений на кухні. Готові до кулінарної мандрівки до смаків, знайомих з бабусиного столу?