Запечена курка з гарбузом та бататом у соусі карі
Ця запечена курка з гарбузом і бататом — ідеальна осіння вечеря. Мінімум зусиль, максимум смаку та зігріваючий аромат карі в одній страві.
Порції8
Час Приготування2 h
СкладністьЛегко
Калорії530 kcal
Ця запечена курка з гарбузом і бататом — ідеальна осіння вечеря. Мінімум зусиль, максимум смаку та зігріваючий аромат карі в одній страві.
Якщо ви використовуєте великі курячі стегна, раджу подвоїти кількість інгредієнтів для маринаду, щоб добре покрити кожен шматочок. У широкій мисці змішайте копчену паприку, сушений часник, куркуму, морську сіль, перець і чебрець. Спочатку перемішайте сухі спеції, а потім влийте оливкову олію і знову перемішайте. Викладіть курку в миску і ретельно обваляйте кожен шматок у пряній суміші. Додайте гілочки свіжого розмарину і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин (хоча кілька годин підуть лише на користь смаку).
Помийте гарбуз Хоккайдо, наріжте його шматочками та видаліть насіння (чистити шкірку не треба!). Почистіть батат і наріжте його кубиками. Цукіні наріжте товстими кружальцями, а червону цибулю — четвертинками. Цілі головки часнику розріжте навпіл упоперек. На одній половині великого дека розкладіть шматочки гарбуза шкіркою донизу. На іншій половині викладіть цукіні — змастіть їх олією, посоліть і поперчіть. Замариновану курку покладіть прямо зверху на шар цукіні (так овочі просочаться соками) і додайте розмарин. Розкладіть на деку половинки часнику та цибулю, збризніть їх оливковою олією. Порада від профі: Ми любимо, щоб батат був хрустким, тому запікаємо його окремо. Викладіть шматочки батату в один шар на інше деко, застелене пергаментом, змастіть олією і посипте сіллю. Відправте все в розігріту духовку і запікайте близько 50 хвилин при 180°C у режимі конвекції.
Поки курка запікається, розігрійте кокосову (або звичайну) олію в невеликому сотейнику чи сковороді. Додайте жовту пасту карі, куркуму, сіль, перець і натертий імбир. Обсмажте на слабкому вогні близько хвилини, постійно помішуючи, щоб спеції розкрили свій аромат. Влийте кокосове молоко і перемішайте до однорідності. Додайте воду і сік лайма, потім тушкуйте соус 5–10 хвилин. Соус має бути досить рідким, але якщо ви любите густіший, можете додати трохи крохмалю, розведеного у воді.
Курка готова, коли м'ясо всередині ніжне, а шкірка стала хрусткою і золотистою. Краса гарбуза Хоккайдо в тому, що після запікання його шкірка стає повністю їстівною і м'якою. Втім, якщо хочете, ви легко можете зрізати її вже на тарілці й насолоджуватися лише ніжною м'якоттю.
Вибір гарбуза Хоккайдо для цієї страви — це не лише про смак, а й про шалену економію часу. На відміну від своїх гігантських родичів, як-от мускатний гарбуз, цей сорт має тонку шкірку, яка чудово розм'якшується при запіканні. Її можна сміливо їсти, а це означає — жодного чищення! Звісно, ви можете зрізати її на тарілці, але час на підготовку скорочується вдвічі.
Ця вечеря — більше, ніж просто їжа; це природний спосіб боротьби з холодом. Поєднання курки, гарбуза та спецій карі має сильний термогенний ефект. Це означає, що після їжі ваше тіло швидше виробляє тепло, покращуючи кровообіг. Якщо ви щойно повернулися з довгої холодної прогулянки, запечені овочі в ароматному соусі зігріють вас значно краще (і смачніше!), ніж батарея.
Ця яскрава страва — справжня вітамінна бомба. І помаранчева м'якоть гарбуза, і батат багаті на бета-каротин, який корисний для зору та сяйва шкіри. Цікаво, що запікання — один із найздоровіших методів приготування, оскільки зберігає більше поживних речовин, ніж варіння. Тож цей рецепт — не лише свято смаку, а й потужна підтримка імунітету в сезон застуд.
Коли за вікном сіро й похмуро, ніщо так не рятує настрій, як тепло духовки та аромати на кухні. Ця запечена курка з гарбузом і бататом — мій перевірений спосіб боротьби з осінньою хандрою. Це геніальна страва в стилі «закинув і забув»: духовка робить за вас усю важку роботу. Справжня магія відбувається під час запікання: висока температура карамелізує овочі, розкриваючи їхню природну солодкість, а курка під маринадом залишається неймовірно соковитою всередині, здобуваючи золотисту скоринку. Ми навмисно запікаємо овочі окремо від соусу, щоб вони стали хрумкими, а вже потім поєднуємо все з ніжним, пряним кокосовим соусом карі. Звучить як ідеальна вечеря, чи не так? Обіцяю, так воно і є!
Вибір гарбуза Хоккайдо для цієї страви — це не лише про смак, а й про шалену економію часу. На відміну від своїх гігантських родичів, як-от мускатний гарбуз, цей сорт має тонку шкірку, яка чудово розм'якшується при запіканні. Її можна сміливо їсти, а це означає — жодного чищення! Звісно, ви можете зрізати її на тарілці, але час на підготовку скорочується вдвічі.
Ця вечеря — більше, ніж просто їжа; це природний спосіб боротьби з холодом. Поєднання курки, гарбуза та спецій карі має сильний термогенний ефект. Це означає, що після їжі ваше тіло швидше виробляє тепло, покращуючи кровообіг. Якщо ви щойно повернулися з довгої холодної прогулянки, запечені овочі в ароматному соусі зігріють вас значно краще (і смачніше!), ніж батарея.
Ця яскрава страва — справжня вітамінна бомба. І помаранчева м'якоть гарбуза, і батат багаті на бета-каротин, який корисний для зору та сяйва шкіри. Цікаво, що запікання — один із найздоровіших методів приготування, оскільки зберігає більше поживних речовин, ніж варіння. Тож цей рецепт — не лише свято смаку, а й потужна підтримка імунітету в сезон застуд.
Коли за вікном сіро й похмуро, ніщо так не рятує настрій, як тепло духовки та аромати на кухні. Ця запечена курка з гарбузом і бататом — мій перевірений спосіб боротьби з осінньою хандрою. Це геніальна страва в стилі «закинув і забув»: духовка робить за вас усю важку роботу. Справжня магія відбувається під час запікання: висока температура карамелізує овочі, розкриваючи їхню природну солодкість, а курка під маринадом залишається неймовірно соковитою всередині, здобуваючи золотисту скоринку. Ми навмисно запікаємо овочі окремо від соусу, щоб вони стали хрумкими, а вже потім поєднуємо все з ніжним, пряним кокосовим соусом карі. Звучить як ідеальна вечеря, чи не так? Обіцяю, так воно і є!