Bánh Sôcôla Tan Chảy
Bánh sôcôla tan chảy là món tráng miệng hoàn hảo cho bữa tối lãng mạn. Cùng gây bất ngờ cho người thương với công thức siêu dễ này nhé!
Khẩu phần4
Thời gian chuẩn bị30 m
Độ khóTrung bình
Calo490 kcal
Bánh sôcôla tan chảy là món tráng miệng hoàn hảo cho bữa tối lãng mạn. Cùng gây bất ngờ cho người thương với công thức siêu dễ này nhé!
Làm nóng lò ở 200°C (hai lửa trên dưới). Dùng bơ phết một lớp thật kỹ bên trong 4 khuôn ramekin, sau đó rắc đều bột cacao để tạo một lớp áo mỏng, vỗ nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.
Đun cách thủy (đặt một tô chịu nhiệt lên trên nồi nước sôi liu riu), cho sôcôla bẻ nhỏ và bơ vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan chảy, hòa quyện thành một khối mịn mượt và bóng. Nhấc ra khỏi bếp và để nguội một chút.
Trong một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh bông 2 quả trứng nguyên, lòng đỏ, đường và một nhúm muối cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ, có màu vàng sáng (mất khoảng 3-5 phút).
Từ từ đổ hỗn hợp sôcôla và bơ đã đun chảy thành dòng nhỏ vào hỗn hợp trứng. Vừa đổ vừa trộn nhẹ nhàng ở tốc độ thấp nhất hoặc dùng phới dẹt fold đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện.
Rây bột mì trực tiếp vào tô hỗn hợp sôcôla và dùng phới dẹt trộn thật nhẹ nhàng. Chỉ trộn cho đến khi không còn thấy bột khô vón cục là dừng lại ngay, đừng trộn quá lâu nhé.
Rót hỗn hợp bột vào các khuôn đã chuẩn bị, đầy khoảng 3/4 khuôn.
Đặt các khuôn bánh vào lò, ở rãnh thấp hơn rãnh giữa. Nướng từ 8 đến 10 phút ở 200°C. Lưu ý rằng thời gian nướng chính xác phụ thuộc rất nhiều vào lò nướng nhà bạn. Sau 8 phút, hãy bắt đầu quan sát qua cửa kính lò, hoặc lý tưởng nhất là lấy một chiếc ra để kiểm tra. Hãy nhớ: nướng càng nhanh thì nhân càng lỏng, nướng lâu hơn một chút thì nhân sẽ đặc lại. Lấy bánh ra khi phần rìa và mặt bánh đã se lại, nhưng phần giữa vẫn còn hơi bóng và rung rinh nhẹ.
Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, hãy chờ đúng một phút. Đặt một chiếc đĩa nhỏ úp lên miệng khuôn, và bằng một động tác dứt khoát, lật ngược cả khuôn và đĩa lại. Bánh lava sẽ trượt nhẹ nhàng ra đĩa. Cuối cùng, dùng rây rắc một lớp đường bột lên trên để món tráng miệng trông thật đẹp mắt.
Bánh sôcôla tan chảy có lẽ đã được tạo ra do một sự nhầm lẫn, khi đầu bếp nổi tiếng người Pháp Jean-Georges Vongerichten lấy chiếc bánh của mình ra khỏi lò quá sớm.
Việc chờ đúng một phút sau khi lấy bánh ra khỏi lò giúp các cạnh bên ngoài của bánh cứng lại. Đây chính là bí quyết giúp bánh không bị vỡ nát khi bạn úp ngược ra đĩa.
Ba cái tên này thường bị nhầm lẫn với nhau lắm! Bánh fondant của Pháp thì đặc và ẩm, bánh lava cake của Mỹ nổi tiếng với nhân lỏng chảy, còn soufflé sôcôla lại là một câu chuyện hoàn toàn khác – bánh phồng cao nhờ lòng trắng trứng đánh bông và hoàn toàn không có nhân sôcôla lỏng bên trong.
Ai mà không mê mẩn chiếc bánh sôcôla với dòng dung nham ấm nóng tuôn trào chứ? Món bánh này có tên gốc là fondant của Pháp, và hay bị nhầm với bánh soufflé sôcôla lắm nhé. Nhìn thì sang chảnh vậy thôi chứ cách làm lại đơn giản đến bất ngờ. Bí quyết nằm ở việc canh thời gian nướng thật chuẩn: chỉ cần vài phút trong lò là bạn đã có lớp vỏ ngoài xốp mềm, ôm trọn phần nhân sôcôla lỏng sánh, nóng hổi bên trong. Chìa khóa thành công của công thức này chính là sự linh hoạt và 'thấu hiểu' chiếc lò nướng nhà bạn. Dù bạn nướng nhanh hơn một chút hay lâu hơn một tẹo với nhiệt độ khác đi, thành quả cuối cùng, với một lớp đường bột mỏng mịn phủ trên, luôn đảm bảo sẽ chinh phục mọi thực khách khó tính nhất.
Bánh sôcôla tan chảy có lẽ đã được tạo ra do một sự nhầm lẫn, khi đầu bếp nổi tiếng người Pháp Jean-Georges Vongerichten lấy chiếc bánh của mình ra khỏi lò quá sớm.
Việc chờ đúng một phút sau khi lấy bánh ra khỏi lò giúp các cạnh bên ngoài của bánh cứng lại. Đây chính là bí quyết giúp bánh không bị vỡ nát khi bạn úp ngược ra đĩa.
Ba cái tên này thường bị nhầm lẫn với nhau lắm! Bánh fondant của Pháp thì đặc và ẩm, bánh lava cake của Mỹ nổi tiếng với nhân lỏng chảy, còn soufflé sôcôla lại là một câu chuyện hoàn toàn khác – bánh phồng cao nhờ lòng trắng trứng đánh bông và hoàn toàn không có nhân sôcôla lỏng bên trong.
Ai mà không mê mẩn chiếc bánh sôcôla với dòng dung nham ấm nóng tuôn trào chứ? Món bánh này có tên gốc là fondant của Pháp, và hay bị nhầm với bánh soufflé sôcôla lắm nhé. Nhìn thì sang chảnh vậy thôi chứ cách làm lại đơn giản đến bất ngờ. Bí quyết nằm ở việc canh thời gian nướng thật chuẩn: chỉ cần vài phút trong lò là bạn đã có lớp vỏ ngoài xốp mềm, ôm trọn phần nhân sôcôla lỏng sánh, nóng hổi bên trong. Chìa khóa thành công của công thức này chính là sự linh hoạt và 'thấu hiểu' chiếc lò nướng nhà bạn. Dù bạn nướng nhanh hơn một chút hay lâu hơn một tẹo với nhiệt độ khác đi, thành quả cuối cùng, với một lớp đường bột mỏng mịn phủ trên, luôn đảm bảo sẽ chinh phục mọi thực khách khó tính nhất.