Nachos với sốt phô mai cheddar tự làm
Nachos giòn với sốt cheddar tự làm, cà chua và hành tây đỏ. Món ăn vặt hợp tiệc, ngon nhất khi dùng nóng!
Khẩu phần4
Thời gian chuẩn bị25 m
Độ khóDễ
Calo661 kcal
Nachos giòn với sốt cheddar tự làm, cà chua và hành tây đỏ. Món ăn vặt hợp tiệc, ngon nhất khi dùng nóng!
Băm nhỏ hành tây đỏ và cà chua. Nếu dùng jalapeño, hãy thái lát ớt, rồi băm ngò rí. Bào cheddar bằng mặt lỗ lớn của bàn bào và để mọi thứ gần tay, vì phần sốt sẽ hoàn thành rất nhanh.
Đun chảy bơ trong nồi vừa trên lửa vừa. Khi bơ bắt đầu sủi bọt, cho bột mì vào và khuấy liên tục bằng phới khoảng một phút, đến khi thành hỗn hợp sệt mịn màu nhạt. Đây là phần giúp sốt đặc lại.
Từ từ rót sữa vào nồi, vừa rót vừa khuấy mạnh để tránh vón cục. Cho paprika xông khói và bột ớt vào khuấy đều. Đun liu riu, khuấy liên tục, đến khi sốt đặc hơn và bắt đầu nổi bọt nhẹ.
Nhấc nồi khỏi bếp. Cho cheddar bào vào khuấy đến khi phô mai tan bằng hơi nóng còn lại và thành sốt mịn, bóng. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Trải tortilla chips lên một đĩa lớn. Rưới sốt phô mai nóng lên trên, rồi rắc hành tây, cà chua, jalapeño và ngò rí. Dùng ngay khi còn ấm và giòn.
Có, nhưng sốt ngon nhất khi vừa làm xong. Hâm thật nhẹ trên lửa nhỏ và khuấy liên tục. Nếu sốt quá đặc, thêm một chút sữa và đừng để sốt sôi.
Sốt có thể bị lợn cợn nếu cho sữa vào roux quá nhanh hoặc cho phô mai vào khi sốt còn quá nóng. Hãy thêm sữa từ từ trong lúc khuấy, và chỉ cho cheddar vào sau khi đã nhấc nồi khỏi bếp.
Cheddar đậm vị ngon nhất khi được bào ngay trước lúc nấu. Tránh dùng phô mai bào sẵn đóng túi, vì chất chống vón có thể làm sốt kém bóng hoặc hơi lợn cợn.
Nachos ra đời ở Mexico vào năm 1943 từ một tình huống rất thực tế. Ignacio 'Nacho' Anaya cần chuẩn bị đồ ăn cho một nhóm vợ quân nhân ghé thăm khi bếp gần như đã đóng cửa. Ông ứng biến với những gì có sẵn: tortilla chiên, phô mai và jalapeño.
Điểm quan trọng của công thức này nằm ở roux. Tinh bột trong bột mì hoạt động như chất nhũ hóa, bao lấy những giọt chất béo nhỏ từ phô mai và sữa. Nhờ vậy sốt mượt, thay vì bị tách thành lớp dầu và lợn cợn.
Cheddar ủ lâu, đậm vị có ít nước hơn và hương vị cô đọng hơn phô mai non. Nhờ đó sốt có vị sâu, hơi béo bùi và đủ rõ để nổi bật cạnh tortilla chips làm từ ngô.
Đây là kiểu món ăn vặt cho buổi tụ họp mà vừa dọn ra đã hết veo. Những miếng tortilla chips giòn được phủ sốt Mornay tự làm từ cheddar đậm vị, khác hẳn lớp phô mai quay lò vi sóng qua loa. Cà chua mọng, hành tây đỏ, ớt jalapeño và ngò rí tươi thêm vị sáng, chút cay nhẹ và độ giòn mát. Món này rất hợp cho đêm xem bóng, buổi gặp bạn bè thoải mái, hoặc bất cứ lúc nào bạn muốn có một đĩa nachos phô mai thật ngon để cùng chia sẻ.
Có, nhưng sốt ngon nhất khi vừa làm xong. Hâm thật nhẹ trên lửa nhỏ và khuấy liên tục. Nếu sốt quá đặc, thêm một chút sữa và đừng để sốt sôi.
Sốt có thể bị lợn cợn nếu cho sữa vào roux quá nhanh hoặc cho phô mai vào khi sốt còn quá nóng. Hãy thêm sữa từ từ trong lúc khuấy, và chỉ cho cheddar vào sau khi đã nhấc nồi khỏi bếp.
Cheddar đậm vị ngon nhất khi được bào ngay trước lúc nấu. Tránh dùng phô mai bào sẵn đóng túi, vì chất chống vón có thể làm sốt kém bóng hoặc hơi lợn cợn.
Nachos ra đời ở Mexico vào năm 1943 từ một tình huống rất thực tế. Ignacio 'Nacho' Anaya cần chuẩn bị đồ ăn cho một nhóm vợ quân nhân ghé thăm khi bếp gần như đã đóng cửa. Ông ứng biến với những gì có sẵn: tortilla chiên, phô mai và jalapeño.
Điểm quan trọng của công thức này nằm ở roux. Tinh bột trong bột mì hoạt động như chất nhũ hóa, bao lấy những giọt chất béo nhỏ từ phô mai và sữa. Nhờ vậy sốt mượt, thay vì bị tách thành lớp dầu và lợn cợn.
Cheddar ủ lâu, đậm vị có ít nước hơn và hương vị cô đọng hơn phô mai non. Nhờ đó sốt có vị sâu, hơi béo bùi và đủ rõ để nổi bật cạnh tortilla chips làm từ ngô.
Đây là kiểu món ăn vặt cho buổi tụ họp mà vừa dọn ra đã hết veo. Những miếng tortilla chips giòn được phủ sốt Mornay tự làm từ cheddar đậm vị, khác hẳn lớp phô mai quay lò vi sóng qua loa. Cà chua mọng, hành tây đỏ, ớt jalapeño và ngò rí tươi thêm vị sáng, chút cay nhẹ và độ giòn mát. Món này rất hợp cho đêm xem bóng, buổi gặp bạn bè thoải mái, hoặc bất cứ lúc nào bạn muốn có một đĩa nachos phô mai thật ngon để cùng chia sẻ.