Salad Bắp Cải Kiểu Cổ Điển
Giòn tan, béo ngậy và cân bằng hoàn hảo. Món salad bắp cải tươi mát với sốt mayonnaise tinh tế này là món ăn kèm đỉnh cao cho mọi bữa tiệc nướng BBQ.
Khẩu phần4
Thời gian chuẩn bị15 m
Độ khóDễ
Calo125 kcal
Giòn tan, béo ngậy và cân bằng hoàn hảo. Món salad bắp cải tươi mát với sốt mayonnaise tinh tế này là món ăn kèm đỉnh cao cho mọi bữa tiệc nướng BBQ.
Bào sợi bắp cải thật mỏng (bạn có thể dùng dao bào mandoline để các sợi đều tăm tắp). Gọt vỏ cà rốt rồi bào sợi bằng lỗ lớn của bàn bào. Hành tím thái hạt lựu thật nhỏ. Cho tất cả rau củ vào một tô trộn lớn.
Trong một bát nhỏ riêng, trộn đều mayonnaise, giấm táo, muối, tiêu và đường bột. Dùng phới lồng đánh thật kỹ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện thành một thể đồng nhất, sánh mịn. Việc pha sốt riêng trước giúp đảm bảo từng sợi bắp cải đều được áo một lớp hương vị đậm đà.
Rưới phần sốt lên tô rau củ và trộn thật đều. Tốt nhất là bạn nên dùng tay (có đeo găng tay) để trộn, bóp nhẹ nhàng cho bắp cải ngấm đều gia vị. Kỹ thuật này giúp bắp cải mềm hơn một chút và thấm hương vị tốt hơn.
Cho đĩa coleslaw đã trộn vào tủ lạnh ít nhất 15-20 phút trước khi dùng. Trong thời gian này, các hương vị sẽ hòa quyện vào nhau và bắp cải sẽ đạt được độ giòn hoàn hảo—vẫn giòn nhưng không còn hăng vị sống.
Mặc dù Coleslaw là biểu tượng của ẩm thực Mỹ, tên gọi của nó lại bắt nguồn từ tiếng Hà Lan.
• 'Koolsla' là viết tắt của 'koolsalade', có nghĩa đơn giản là salad bắp cải
• Những người định cư Hà Lan đã mang công thức này đến New York (khi đó là New Amsterdam) vào cuối thế kỷ 17
Trong nhiều thế kỷ, salad bắp cải được phục vụ với sốt vinaigrette đơn giản làm từ giấm và dầu.
• Mãi cho đến thế kỷ 18, sau khi mayonnaise được phát minh, Coleslaw mới có dạng kem béo ngậy như ngày nay
• Sự bùng nổ thực sự xảy ra vào năm 1912 khi Richard Hellmann bắt đầu bán mayonnaise làm sẵn trong lọ ở New York
Niềm yêu thích với bắp cải đã có từ thời cổ đại. Người La Mã đã ăn bắp cải thái nhỏ với giấm, trứng và các loại gia vị.
• Họ tin rằng hỗn hợp này giúp ngăn ngừa tác động của việc uống quá nhiều rượu
• Về cơ bản, đây là một 'phương thuốc giải rượu' cổ xưa được phục vụ trong các bữa tiệc
Nhắc đến tiệc nướng BBQ, bên cạnh những miếng sườn nướng đậm đà, không thể thiếu đĩa salad bắp cải mát lạnh, giòn rụm. Coleslaw không chỉ là một món ăn kèm đơn thuần đâu nhé, nó giống như một 'sứ giả' cân bằng vị giác, giúp giải ngấy cho những món thịt nhiều dầu mỡ bằng sự tươi mát, giòn tan và vị béo ngậy nhẹ nhàng. Dù chúng ta thường gắn liền món này với ẩm thực Mỹ, bí quyết của một đĩa coleslaw ngon đúng điệu lại nằm ở sự đơn giản và cân bằng. Trong công thức này, chúng ta sẽ tạo ra sự hài hòa tuyệt đối giữa vị ngọt tự nhiên của cà rốt và vị chua thanh của sốt. Mình dùng đường bột thay vì đường cát để đảm bảo sốt sánh mịn mượt mà, không hề bị lợn cợn. Thêm một chút hành tím sẽ tạo ra một vị hăng nhẹ tinh tế, không lấn át vị ngọt của bắp cải non. Đây chính là minh chứng cho việc chỉ với vài nguyên liệu cơ bản được xử lý đúng cách, bạn sẽ có ngay một tuyệt tác hài hòa đến bất ngờ.
Mặc dù Coleslaw là biểu tượng của ẩm thực Mỹ, tên gọi của nó lại bắt nguồn từ tiếng Hà Lan.
• 'Koolsla' là viết tắt của 'koolsalade', có nghĩa đơn giản là salad bắp cải
• Những người định cư Hà Lan đã mang công thức này đến New York (khi đó là New Amsterdam) vào cuối thế kỷ 17
Trong nhiều thế kỷ, salad bắp cải được phục vụ với sốt vinaigrette đơn giản làm từ giấm và dầu.
• Mãi cho đến thế kỷ 18, sau khi mayonnaise được phát minh, Coleslaw mới có dạng kem béo ngậy như ngày nay
• Sự bùng nổ thực sự xảy ra vào năm 1912 khi Richard Hellmann bắt đầu bán mayonnaise làm sẵn trong lọ ở New York
Niềm yêu thích với bắp cải đã có từ thời cổ đại. Người La Mã đã ăn bắp cải thái nhỏ với giấm, trứng và các loại gia vị.
• Họ tin rằng hỗn hợp này giúp ngăn ngừa tác động của việc uống quá nhiều rượu
• Về cơ bản, đây là một 'phương thuốc giải rượu' cổ xưa được phục vụ trong các bữa tiệc
Nhắc đến tiệc nướng BBQ, bên cạnh những miếng sườn nướng đậm đà, không thể thiếu đĩa salad bắp cải mát lạnh, giòn rụm. Coleslaw không chỉ là một món ăn kèm đơn thuần đâu nhé, nó giống như một 'sứ giả' cân bằng vị giác, giúp giải ngấy cho những món thịt nhiều dầu mỡ bằng sự tươi mát, giòn tan và vị béo ngậy nhẹ nhàng. Dù chúng ta thường gắn liền món này với ẩm thực Mỹ, bí quyết của một đĩa coleslaw ngon đúng điệu lại nằm ở sự đơn giản và cân bằng. Trong công thức này, chúng ta sẽ tạo ra sự hài hòa tuyệt đối giữa vị ngọt tự nhiên của cà rốt và vị chua thanh của sốt. Mình dùng đường bột thay vì đường cát để đảm bảo sốt sánh mịn mượt mà, không hề bị lợn cợn. Thêm một chút hành tím sẽ tạo ra một vị hăng nhẹ tinh tế, không lấn át vị ngọt của bắp cải non. Đây chính là minh chứng cho việc chỉ với vài nguyên liệu cơ bản được xử lý đúng cách, bạn sẽ có ngay một tuyệt tác hài hòa đến bất ngờ.