Quando il cielo si fa grigio e le temperature scendono, niente scalda il cuore e l'anima come un buon piatto fatto in casa. E diciamocelo, la regina indiscussa dei piatti autunnali è lei: la zucca. In questo articolo, diciamo addio alla noia e vi mostriamo quanto possono essere versatili i piatti a base di zucca. Partendo da un porridge aromatico alla cannella per iniziare la giornata, passando per sorprendenti gnocchetti di zucca, fino ad arrivare a moderni noodles in stile asiatico. Ecco i nostri modi preferiti per spremere fino all'ultima goccia di sapore dalla stagione della zucca.
Ricette Facili con la Zucca per Colazione
Porridge "Pumpkin Spice"
La zucca a colazione? Ma si può? Noi rispondiamo con un sonoro SÌ! Come si fa a infilare la zucca nel primo pasto della giornata? Ci sono un sacco di modi deliziosi. Il nostro primo suggerimento è un cremosissimo Porridge "Pumpkin Spice". È una combinazione avvolgente di fiocchi d'avena, yogurt cremoso (o quark), purea di zucca e la profumatissima miscela di spezie "pumpkin spice" (trovate la ricetta per il nostro mix fatto in casa nel link della ricetta del porridge). C'è forse qualcosa di meglio di una ciotola calda di porridge alla zucca in una mattina fredda?
La Ricetta dei Pancake alla Zucca
Il porridge speziato non è il nostro unico asso nella manica per una colazione a base di zucca. Un'altra opzione deliziosa, perfetta anche per la colazione dei più piccoli, sono questi soffici Pancake alla Zucca. Basta mettere da parte un po' di purea di zucca il giorno prima, e la mattina seguente potrete preparare in modo facile e veloce queste frittelle fragranti e piene di sapore. Noi amiamo mangiarli con un cucchiaio di yogurt alla vaniglia o di formaggio spalmabile e una spolverata di cannella. Serviti così, vedrete che un pancake tira l'altro!
Panini Morbidi alla Zucca
Gli amanti della colazione salata (e della cena!) potrebbero preferire un'altra opzione altrettanto gustosa: i Panini alla Zucca. Grazie alla purea di zucca, questi panini lievitati rimangono morbidi a lungo. In più, si congelano che è una meraviglia. Basta tirare fuori un panino dal freezer qualche ora prima del pasto e avrete una base pronta per un sandwich o un toast, se preferite il pane scongelato caldo e croccante.
Piatti con la Zucca per Pranzo e Cena
La zucca è senza dubbio una di quelle verdure che offre infinite possibilità in cucina. Le ricette per il pranzo con la zucca possono essere incredibilmente varie. Dai piatti tradizionali che confortano l'anima, all'abbinamento della zucca con sapori dagli angoli più remoti del mondo, fino a creazioni moderne e creative.
Gnocchetti di Zucca in Salsa Agrodolce e Piccante
Una delle nostre idee preferite per usare la zucca sono gli Gnocchetti di Zucca in Salsa Agrodolce e Piccante. La salsa, ispirata alla cucina asiatica, conferisce a questi gnocchetti tradizionali (conosciuti in Polonia come kluski leniwe) un carattere unico e deciso. I sapori piccante, salato, dolce e aspro creano una vera esplosione per il palato. Delicati gnocchetti di zucca avvolti in una salsa asiatica leggermente piccante: un piatto che conquisterà anche chi di solito non ama gli gnocchi. Sì, abbiamo già testato questa teoria! ;)
Udon in Stile Asiatico con Salsa alla Zucca
Quando pensiamo all'autunno e alle giornate fredde, una cosa ci viene in mente: un piatto di noodles caldi in una salsa ricca e avvolgente. Ed è esattamente quello che sono questi Udon con Salsa alla Zucca in Stile Asiatico. Qui, tutto è in perfetta armonia. Abbiamo la purea di zucca cremosa e leggermente dolce, la salsa di soia salata, il ricco burro d'arachidi, l'olio di sesamo tostato, il peperoncino piccante, lo zucchero di canna dolce, il lime aspro, i carnosi funghi orecchioni, il tocco deciso del cipollotto, le arachidi salate e i croccanti fagiolini piattoni per spezzare il tutto con una nota di freschezza. È uno di quei piatti a base di zucca che scaccia via la malinconia autunnale in un istante.
Pollo al Forno con Zucca e Patate Dolci in Salsa al Curry
Il nostro suggerimento dalla serie "ricette facili con la zucca" è il Pollo al Forno con Zucca e Patate Dolci in Salsa al Curry. Amiamo arricchire questo piatto autunnale con ancora più verdure: zucchine, cipolla, aglio o peperoni. Un piccolo trucco: per rendere le patate dolci super croccanti, come delle vere e proprie chips, le cuociamo separatamente, fuori dalla teglia principale. Aggiungete del rosmarino fresco, una salsa al curry cremosa e aromatica, e avrete un pasto semplice con la zucca che praticamente si cucina da solo.
Dolci Semplici con la Zucca
Plumcake Speziato alla Zucca (Pumpkin Spice Bread)
E per dessert? Proponiamo un sofficissimo e dolce Plumcake Speziato alla Zucca. Ma non un plumcake qualsiasi: questo nasconde al suo interno una spirale golosa alla cannella. Nella ricetta troverete anche le istruzioni per preparare la vostra miscela di spezie "pumpkin spice" fatta in casa, che torna utile per tantissime preparazioni dolci. Grazie alle spezie, questo dolce ha un profumo e un sapore incredibilmente aromatici. È morbido, soffice e si mantiene così per giorni.
Quale Zucca Scegliere in Cucina?
Per tutte le nostre ricette, usiamo la zucca Hokkaido (conosciuta anche come Potimarron). Ha una polpa leggermente dolce che è perfetta sia per piatti salati che per preparazioni dolci. La Hokkaido è ideale per vellutate, salse, sformati, pasta, insalate, panini e molto altro. Una volta frullata, ha una consistenza liscia e cremosa. Inoltre, è relativamente piccola, quindi non dovrete preoccuparvi di ritrovarvi con una quantità enorme di avanzi. Oltre alla Hokkaido, potete usare con successo la zucca Butternut (o Violina) o la Musquée de Provence (Moscata di Provenza). La Butternut è dolce e burrosa, ottima per piatti come vellutate o torte. La Moscata, invece, ha un sapore delicato e una consistenza morbida, che la rende adatta per essere stufata o brasata.
Come Preparare la Purea di Zucca?
Nelle nostre ricette utilizziamo la zucca Hokkaido. Per prima cosa, tagliatela a pezzi e, con un cucchiaio, rimuovete i semi e i filamenti interni. Successivamente, cuocetela in forno a 180°C in modalità ventilata finché non sarà tenera (circa 40 min). Toglietela dal forno quando i bordi saranno leggermente scuriti e sulla polpa si formerà un po' d'acqua. Una volta che la zucca si è raffreddata, eliminate la buccia (anche se vale la pena ricordare che la buccia della Hokkaido è commestibile) e frullate i pezzi con un frullatore fino a ottenere una crema liscia. La purea di zucca può essere preparata in anticipo e conservata in un barattolo chiuso in frigorifero per circa 5 giorni.
Speriamo che le nostre idee per ricette con la zucca rendano più calde e accoglienti le vostre giornate autunnali. Vi invitiamo a provare e a recensire i nostri piatti e dolci alla zucca