Изчислете перфектните количества брашно, вода, сол и мая за домашно тесто за пица
Всички количества съставки се изчисляват спрямо теглото на брашното (100%). Това е професионалният стандарт, използван от пекарите по целия свят.
Тестото за фокача обикновено е по-дебело, има по-висока хидратация и съдържа значително повече зехтин както в тестото, така и в тавата. Освен това то втасва в тавата преди печене.
Добавете маслини, домати, розмарин и едра сол след последното втасване и преди печене. Деликатните пресни билки като босилек е по-добре да се добавят след изпичането.