Изчислете перфектните количества брашно, вода, сол и мая за домашно тесто за пица
Всички количества съставки се изчисляват спрямо теглото на брашното (100%). Това е професионалният стандарт, използван от пекарите по целия свят.
Тънкото тесто може да стане твърдо, ако съдържа твърде много брашно, има недостатъчна хидратация, не е втасало достатъчно или се пече твърде дълго. Добре загрятият камък за пица също помага.
Въпреки че не е строго необходимо, печенето върху предварително загрят камък или стомана за пица на най-високата температура на фурната моментално предава топлината за хрупкаво дъно.