Vypočítejte si přesné množství mouky, vody, soli a droždí pro domácí těsto na pizzu
Množství všech surovin se počítá v poměru k hmotnosti mouky (100 %). Jde o profesionální standard, který používají pekaři po celém světě.
Těsto na focacciu je obecně silnější, má vyšší hydrataci a obsahuje podstatně více olivového oleje, a to jak v těstě, tak na plechu. Před pečením navíc kyne přímo na plechu.
Olivy, rajčata, rozmarýn a hrubou sůl přidejte po konečném kynutí a před pečením. Jemné čerstvé bylinky, jako je bazalka, je lepší přidat až po upečení, aby se nespálily.